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一種竹香綠茶的加工方法

文檔序號:8418545閱讀:457來源:國知局
一種竹香綠茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域,具體為一種竹香綠茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]綠茶作為中國的主要茶類之一,全國年產(chǎn)10萬噸茶葉,產(chǎn)量位居六大初制茶之首。綠茶,又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶是以茶樹葉為原料,主要是經(jīng)過殺青、揉捏、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。
[0003]目前市場上的綠茶普遍的缺點是品種單一,在香氣和滋味上不夠突出。綠茶具有清淡的香氣和極強的吸附能力,被廣泛用于制作花茶的茶坯,其既不會因茶葉自身過重的香氣對花香形成壓制,湯色也不會因花茶制作時的高溫蒸煮而過深影響觀感。
[0004]目前,綠茶要么為了獲得濃郁的清香而采用繁瑣的分步干燥工藝,要么為了簡化工藝且兼顧效率而采用烘干,但香氣清淡。如果通過適當(dāng)?shù)拇胧┦沟镁G茶通過烘干也能產(chǎn)生濃郁的清香味,則是解決以上技術(shù)難題的關(guān)鍵,將具有廣泛的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷,提供一種竹香綠茶的加工方法。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
[0007]一種竹香綠茶的加工方法,包括以下步驟:
[0008](I)、將采摘的新鮮茶葉撿梗和除雜;新鮮茶葉優(yōu)選一芽三葉、一芽四葉的茶葉。
[0009](2)、將茶葉洗凈后在通風(fēng)透光下進行30?60分鐘的萎凋,然后移至室內(nèi),然后將鮮葉攤放,厚度為6?8cm,攤放12?18h ;
[0010](3)、采用滾筒連續(xù)殺青機進行殺青,進口處鍋溫150°C?200°C,出口處的鍋溫120°C?150°C,轉(zhuǎn)速為50?60r/min,設(shè)定萎凋葉均勻從進口到出口的時間為3?8min ;
[0011](4)、將殺青后的茶葉進行渥堆,渥堆溫度為80?100°C,時間為2?4個小時;
[0012](5)、將茶葉放入新鮮毛竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯,放入蒸箱中蒸制,溫度為90?
100。。,蒸15?25分鐘;
[0013]¢)、將步驟(5)中蒸軟的茶葉裝入新鮮的毛竹竹筒,用壓緊桿壓緊,蓋上蓋后,再次放入蒸箱中蒸制,溫度為80?95°C,蒸10?15分鐘;
[0014](7)、將步驟(6)中的竹筒中的取出茶葉攤涼,將竹筒放入烘箱中烘干,然后將攤涼后的竹香綠茶封存進竹筒中。
[0015]進一步的,所述步驟(5)前還有揉捻工序,將殺青后的鮮葉立即取出攤開散熱至葉溫30?40°C,放入揉捻桶內(nèi)揉捻,先空揉2?5分鐘,再加輕壓揉捏5?10分鐘,最后加重壓揉捏2?5分鐘至茶條緊卷,汁液溢而不成滴流時即可。
[0016]優(yōu)選的,所述的烘箱的內(nèi)壁為泥土制成,烘箱外設(shè)置有加熱管道。熱氣通過土質(zhì)泥土墻傳入到竹筒上,這樣對竹筒內(nèi)的茶葉進行烘烤。從而使得茶葉烘烤結(jié)束后能夠帶有茶葉香氣。
[0017]進一步的,所述新鮮毛竹篾編織的烘籠的直徑60?90cm,高度為40?60cm的圓柱形。
[0018]進一步的,所述新鮮的毛竹竹筒的直徑為4?8cm,長度為I?3節(jié)竹節(jié)。
[0019]本發(fā)明的竹香綠茶的加工方法,首先采用新鮮竹篾編織的烘籠及甑杯作為烘干容器,發(fā)揮茶葉吸附力強的特性,吸附因中低溫烘烤而從新鮮竹篾中滲出的竹瀝;然后采用毛竹竹筒作為烘干容器,盡可能的使得茶葉表面帶竹膜,最后采用竹筒存放茶葉,制得的綠茶清香濃郁、竹香獨特、有耳目一新之感,具有清熱利尿、豁痰潤燥功效、解渴生津、醒腦明目的獨特功效。
【具體實施方式】
[0020]以下對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行說明,應(yīng)當(dāng)理解,此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明,并不用于限定本發(fā)明。
[0021]實施例1
[0022]一種竹香綠茶的加工方法,包括以下步驟:
[0023](I)、將采摘的新鮮茶葉撿梗和除雜;新鮮茶葉優(yōu)選一芽三葉。
[0024](2)、將茶葉洗凈后在通風(fēng)透光下進行30分鐘的萎凋,然后移至室內(nèi),然后將鮮葉攤放,厚度為6cm,攤放12h ;
[0025](3)、采用滾筒連續(xù)殺青機進行殺青,進口處鍋溫150°C,出口處的鍋溫120°C,轉(zhuǎn)速為50r/min,設(shè)定萎凋葉均勾從進口到出口的時間為8min ;
[0026](4)、將殺青后的茶葉進行渥堆,渥堆溫度為80°C,時間為4個小時;
[0027](5)、將茶葉放入新鮮毛竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯,放入蒸箱中蒸制,溫度為90°C,蒸25分鐘;所述新鮮毛竹篾編織的烘籠的直徑60cm,高度為60cm的圓柱形;
[0028]¢)、將步驟(5)中蒸軟的茶葉裝入新鮮的毛竹竹筒,用壓緊桿壓緊,蓋上蓋后,再次放入蒸箱中蒸制,溫度為80°C,蒸15分鐘;進一步的,所述新鮮的毛竹竹筒的直徑為4cm,長度為3節(jié)竹節(jié)。
[0029](7)、將步驟¢)中的竹筒中的取出茶葉攤涼,將竹筒放入烘箱中烘干,然后將攤涼后的竹香綠茶封存進竹筒中。
[0030]實施例2
[0031]一種竹香綠茶的加工方法,包括以下步驟:
[0032](I)、將采摘的新鮮茶葉撿梗和除雜;新鮮茶葉選取一芽四葉的茶葉。
[0033](2)、將茶葉洗凈后在通風(fēng)透光下進行60分鐘的萎凋,然后移至室內(nèi),然后將鮮葉攤放,厚度為8cm,攤放18h ;
[0034](3)、采用滾筒連續(xù)殺青機進行殺青,進口處鍋溫200°C,出口處的鍋溫150°C,轉(zhuǎn)速為60r/min,設(shè)定萎凋葉均勾從進口到出口的時間為3min ;
[0035](4)、將殺青后的茶葉進行渥堆,渥堆溫度為100°C,時間為2個小時;
[0036](5)所述步驟(5)前還有揉捻工序,將殺青后的鮮葉立即取出攤開散熱至葉溫30?40°C,放入揉捻桶內(nèi)揉捻,先空揉2?5分鐘,再加輕壓揉捏5?10分鐘,最后加重壓揉捏2?5分鐘至茶條緊卷,汁液溢而不成滴流時即可。
[0037]¢)、將茶葉放入新鮮毛竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯,放入蒸箱中蒸制,溫度為100°C,蒸15分鐘;所述新鮮毛竹篾編織的烘籠的直徑90cm,高度為40cm的圓柱形。
[0038]所述的烘箱的內(nèi)壁為泥土制成,烘箱外設(shè)置有加熱管道。熱氣通過土質(zhì)泥土墻傳入到竹筒上,這樣對竹筒內(nèi)的茶葉進行烘烤。從而使得茶葉烘烤結(jié)束后能夠帶有茶葉香氣。
[0039](7)、將步驟¢)中蒸軟的茶葉裝入新鮮的毛竹竹筒,用壓緊桿壓緊,蓋上蓋后,再次放入蒸箱中蒸制,溫度為95 °C,蒸10分鐘;所述新鮮的毛竹竹筒的直徑為8cm,長度為I?3節(jié)竹節(jié)。
[0040](8)、將步驟(7)中的竹筒中的取出茶葉攤涼,將竹筒放入烘箱中烘干,然后將攤涼后的竹香綠茶封存進竹筒中。
[0041]實施例3
[0042]一種竹香綠茶的加工方法,包括以下步驟:
[0043](I)、將采摘的新鮮茶葉撿梗和除雜;新鮮茶葉為一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉的茶葉。
[0044](2)、將茶葉洗凈后在通風(fēng)透光下進行40分鐘的萎凋,然后移至室內(nèi),然后將鮮葉攤放,厚度為7cm,攤放15h ;
[0045](3)、采用滾筒連續(xù)殺青機進行殺青,進口處鍋溫180°C,出口處的鍋溫135°C,轉(zhuǎn)速為55r/min,設(shè)定萎凋葉均勾從進口到出口的時間為5min ;
[0046](4)、將殺青后的茶葉進行渥堆,渥堆溫度為90°C,時間為3個小時;將殺青后的鮮葉立即取出攤開散熱至葉溫30?40°C,放入揉捻桶內(nèi)揉捻,先空揉2?5分鐘,再加輕壓揉捏5?10分鐘,最后加重壓揉捏2?5分鐘至茶條緊卷,汁液溢而不成滴流時即可。
[0047](5)、將茶葉放入新鮮毛竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯,放入蒸箱中蒸制,溫度為90°C,蒸25分鐘;
[0048]¢)、將步驟(5)中蒸軟的茶葉裝入新鮮的毛竹竹筒,用壓緊桿壓緊,蓋上蓋后,再次放入蒸箱中蒸制,溫度為80°C,蒸15分鐘;
[0049](7)、將步驟(6)中的竹筒中的取出茶葉攤涼,將竹筒放入烘箱中烘干,然后將攤涼后的竹香綠茶封存進竹筒中。
[0050]本發(fā)明的竹香綠茶的加工方法,首先采用新鮮竹篾編織的烘籠及甑杯作為烘干容器,發(fā)揮茶葉吸附力強的特性,吸附因中低溫烘烤而從新鮮竹篾中滲出的竹瀝;然后采用毛竹竹筒作為烘干容器,盡可能的使得茶葉表面帶竹膜,最后采用竹筒存放茶葉,制得的綠茶清香濃郁、竹香獨特、有耳目一新之感,具有清熱利尿、豁痰潤燥功效、解渴生津、醒腦明目的獨特功效。
[0051]最后應(yīng)說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已,并不用于限制本發(fā)明,盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明,對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說,其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改,或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi),所作的任何修改、等同替換、改進等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種竹香綠茶的加工方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)、將采摘的新鮮茶葉撿梗和除雜; (2)、將茶葉洗凈后在通風(fēng)透光下進行30?60分鐘的萎凋,然后移至室內(nèi),然后將鮮葉攤放,厚度為6?8cm,攤放12?18h ; (3)、采用滾筒連續(xù)殺青機進行殺青,進口處鍋溫150°C?200°C,出口處的鍋溫120°C?150°C,轉(zhuǎn)速為50?60r/min,設(shè)定萎凋葉均勻從進口到出口的時間為3?8min ; (4)、將殺青后的茶葉進行渥堆,渥堆溫度為80?100°C,時間為2?4個小時; (5)、將茶葉放入新鮮毛竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯,放入蒸箱中蒸制,溫度為90?100。。,蒸15?25分鐘; (6)、將步驟(5)中蒸軟的茶葉裝入新鮮的毛竹竹筒,用壓緊桿壓緊,蓋上蓋后,再次放入蒸箱中蒸制,溫度為80?95°C,蒸10?15分鐘; (7)、將步驟¢)中的竹筒中的取出茶葉攤涼,將竹筒放入烘箱中烘干,然后將攤涼后的竹香綠茶封存進竹筒中。
2.如權(quán)利要求1所述的一種竹香綠茶的加工方法,其特征在于,所述步驟(5)前還有揉捻工序,將殺青后的鮮葉立即取出攤開散熱至葉溫30?40°C,放入揉捻桶內(nèi)揉捻,先空揉2?5分鐘,再加輕壓揉捏5?10分鐘,最后加重壓揉捏2?5分鐘至茶條緊卷,汁液溢而不成滴流時即可。
3.如權(quán)利要求1所述的一種竹香綠茶的加工方法,其特征在于,所述步驟(I)中的新鮮茶葉為一芽三葉、一芽四葉。
4.如權(quán)利要求1所述的一種竹香綠茶的加工方法,其特征在于,所述的烘箱的內(nèi)壁為泥土制成,烘箱外設(shè)置有加熱管道。
5.如權(quán)利要求1所述的一種竹香綠茶的加工方法,其特征在于,所述新鮮毛竹篾編織的烘籠的直徑60?90cm,高度為40?60cm的圓柱形。
6.如權(quán)利要求1所述的一種竹香綠茶的加工方法,其特征在于,所述新鮮的毛竹竹筒的直徑為4?8cm,長度為I?3節(jié)竹節(jié)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種竹香綠茶的加工方法,新鮮茶葉經(jīng)過清洗、萎凋、殺青、渥堆、揉捻處理后,將茶葉放入新鮮毛竹篾編織的烘籠內(nèi)的甑杯,放入蒸箱中蒸制,溫度為90~100℃,蒸15~25分鐘;然后將蒸軟的茶葉再次裝入新鮮的毛竹竹筒,用壓緊桿壓緊,蓋上蓋后,再次放入蒸箱中蒸制,溫度為80~95℃,蒸10~15分鐘;然后取出茶葉攤涼,將攤涼后的竹香綠茶封存進烘干的竹筒中。本發(fā)明的制作工藝簡單,制得的綠茶清香濃郁、竹香獨特、有耳目一新之感,具有清熱利尿、豁痰潤燥功效、解渴生津、醒腦明目的獨特功效。
【IPC分類】A23F3-06
【公開號】CN104738233
【申請?zhí)枴緾N201510193564
【發(fā)明人】謝明進
【申請人】贛州市武夷源實業(yè)有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年4月22日
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