027]⑷一次調(diào)配
[0028]將混合中藥提取液與水按1:1的比例進(jìn)行稀釋，然后與0.5%稀釋液質(zhì)量的檸檬汁混合均勻。
[0029](5)澄清
[0030]在一次調(diào)配后的混合液中，以混合液總重量分別按照2.0%和0.2%的比例加入酶濃度為50U/mL的果膠酶和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%殼聚糖。在40°C保溫120min后，過(guò)濾，得到中藥原汁。
[0031](6) 二次調(diào)配
[0032]按照中藥原汁:白砂糖=100:5比例溶解，添加0.05%檸檬香精。
[0033](7)殺菌
[0034]對(duì)(6)中液體采用超高溫瞬時(shí)滅菌，加熱溫度為135°C，加熱時(shí)間為8s ；
[0035]⑶灌裝
[0036]采用全自動(dòng)無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝，制得檸檬涼茶。
[0037]該產(chǎn)品特點(diǎn):本產(chǎn)品色澤鮮艷美觀，香味濃郁，口感好，檸檬味、涼茶味特征明顯，具有清熱解暑、止咳化痰、潤(rùn)肺、降血壓、提高人體免疫力等保健功效，貯藏180天無(wú)沉淀。
[0038]實(shí)施例2
[0039](I)將菊花10g，金銀花5g，甘草5g，羅漢果2g，桑葉4g，魚腥草8g，夏枯草4g，仙草4g在50?60°C下烘干并粉碎至20目混合均勻，制得中草藥粉。
[0040](2)兩段式浸提
[0041 ] 向30g上述中草藥粉中加入1500mL水第一次浸提，其浸提溫度為100°C，浸提時(shí)間為0.5h，用4層紗布濾網(wǎng)過(guò)濾浸提后的混合物；第二次浸提在原料殘?jiān)屑铀?00mL，其浸提溫度為90°C，浸提時(shí)間為1.0h，用4層紗布濾網(wǎng)過(guò)濾浸提后的混合物。將兩次濾液充分混合均勻后，沉淀備用；
[0042](3)榨汁
[0043]將新鮮檸檬進(jìn)行去皮榨汁處理，并采用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，得濃縮檸檬汁；
[0044](4) 一次調(diào)配
[0045]將混合中藥提取液與水按1:3的比例進(jìn)行稀釋，然后與2.0%稀釋液質(zhì)量的檸檬汁混合均勻。
[0046](5)澄清
[0047]在一次調(diào)配后的混合液中，以混合液總重量分別按照3.0%和0.1%的比例加入酶濃度為50U/mL的果膠酶和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%殼聚糖。在50°C保溫60min后，過(guò)濾，得到中藥原汁。
[0048](6) 二次調(diào)配
[0049]按照中藥原汁:白砂糖=100:8比例溶解，添加0.10%檸檬香精。
[0050](7)殺菌
[0051]對(duì)(6)中液體采用超高溫瞬時(shí)滅菌，加熱溫度為150°C，加熱時(shí)間為2s ；
[0052]⑶灌裝
[0053]采用全自動(dòng)無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝，制得檸檬涼茶。
[0054]該產(chǎn)品特點(diǎn):本產(chǎn)品色澤鮮艷美觀，香味濃郁，口感好，檸檬味、涼茶味特征明顯，具有清熱解暑、止咳化痰、潤(rùn)肺、降血壓、提高人體免疫力等保健功效，貯藏180天無(wú)沉淀。
[0055]澄清度測(cè)試實(shí)驗(yàn):通常用透光率T(% )來(lái)表示。每隔5d測(cè)定檸檬涼茶透光率，測(cè)其 180d 透光率達(dá) 97.98±0.03%。
[0056]檸檬涼茶的90天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，各實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育良好，體重增重、食物利用率等各項(xiàng)指標(biāo)均在正常值范圍之內(nèi)，與對(duì)照組無(wú)顯著性差異(P>0.05)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)組動(dòng)物主要臟器未見病理學(xué)改變。結(jié)果表明，該涼茶30d喂養(yǎng)對(duì)大鼠各項(xiàng)觀察指標(biāo)未產(chǎn)生明顯影響。初步判斷，此涼茶用于人體安全可靠，可以安全食用。
[0057]上述實(shí)施方式旨在舉例說(shuō)明本發(fā)明可為本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員實(shí)現(xiàn)或使用，對(duì)上述實(shí)施方式進(jìn)行修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見的，故本發(fā)明包括但不限于上述實(shí)施方式，任何符合本權(quán)利要求書或說(shuō)明書描述，符合與本文所公開的原理和新穎性、創(chuàng)造性特點(diǎn)的方法、工藝、產(chǎn)品，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種澄清型檸檬涼茶及其制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料的預(yù)處理:將菊花8.0?10.0份、金銀花5.0?8.0份、甘草2.0?5.0份、羅漢果2.0?6.0份、桑葉2.0?4.0份、魚腥草4.0?8.0份、夏枯草2.0?4.0份和仙草2.0?4.0份在50?60°C下烘干并粉碎混合均勻備用； (2)二段式浸提:將混合均勻的中草藥原料按重量比1:30?50的比例置于水中，在90?100°C下浸提0.5?1.5小時(shí)，過(guò)濾；向?yàn)V渣中再次加原中草藥質(zhì)量20-30倍的水，于80?90°C下浸提1.0?3.0小時(shí)，過(guò)濾，混合兩次提取液，得中藥提取液； (3)榨汁:將新鮮檸檬進(jìn)行去皮榨汁過(guò)濾，得檸檬汁； (4)一次調(diào)配:將中藥提取液與水按1:1?3的比例進(jìn)行稀釋，然后加入0.5?2.0%稀釋液質(zhì)量的檸檬汁混合均勻； (5)澄清:在一次調(diào)配后的混合液中，加入2.0?3.0%果膠酶和0.1?0.2%殼聚糖，在40?50°C下保溫60?120min進(jìn)行澄清處理后，過(guò)濾； (6)二次調(diào)配:在上述澄清液中加入5-8%澄清液質(zhì)量的白砂糖溶解； (7)殺菌灌裝:對(duì)上述調(diào)配好的檸檬涼茶超高溫瞬時(shí)滅菌，灌裝，冷卻后即制得檸檬涼茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澄清型檸檬涼茶的制作方法，其特征在于，所述中草藥原料粉碎至10?20目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澄清型檸檬涼茶的制作方法，其特征在于，步驟(5)中，所述果膠酶濃度為50U/mL，所述殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澄清型檸檬涼茶的制作方法，其特征在于，在二次調(diào)配時(shí)加入0.05?0.10%澄清液質(zhì)量的檸檬香精調(diào)香。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的澄清型檸檬涼茶的制作方法，其特征在于，步驟(7)中，殺菌加熱溫度為135?150°C，加熱時(shí)間為2?8s。
6.如權(quán)利要求1-5所述的制作方法制備出的澄清型檸檬涼茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種澄清型檸檬涼茶及其制備方法，涉及飲料制備技術(shù)領(lǐng)域。該檸檬涼茶先將藥食同源的中藥材粉碎后分兩段進(jìn)行熬制，同時(shí)將這兩段制得的中藥汁混合。再將冷卻的中藥汁與鮮檸檬汁混勻，澄清處理得到具有較高藥用價(jià)值的澄清型檸檬涼茶。本發(fā)明提供的檸檬涼茶，以檸檬汁為主要原料，以具有藥食兩用的中藥材為輔料，制得的涼茶口感好，香味佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成本低廉適合工廠化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號(hào)】CN104738270
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510159680
【發(fā)明人】劉平, 車振明, 單小平, 黃湛, 陸陽(yáng), 孫偉峰
【申請(qǐng)人】西華大學(xué)
【公開日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2015年4月7日