一種用菠菜汁制作的綠色面條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用菠菜汁制作的綠色面條。
【背景技術(shù)】
[0002]當(dāng)今市場(chǎng)上銷售的面條品種多種多樣，一般是用傳統(tǒng)的面粉和方法生產(chǎn)面條；隨著我國(guó)城鄉(xiāng)生活水平的日益不斷提高，對(duì)原有生產(chǎn)的面條原料質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)和口味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠現(xiàn)代人們所需要求；長(zhǎng)期以來，人們渴望期待能有一種利用純天然植物添加到面條里去，使面條有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，又是一種美昧可口的保健面條。
[0003]目前，由于人們的飲食精細(xì)化，使人們面臨著體內(nèi)缺乏各種營(yíng)養(yǎng)成份的問題，鐵鋅硒的缺乏是最普遍的，它將會(huì)給人們帶來多種疾病與不適。關(guān)于對(duì)食品進(jìn)行鐵鋅硒的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，在國(guó)內(nèi)外有人做過，但是大多為利用含鐵鋅硒的無機(jī)化合物進(jìn)行強(qiáng)化，如利用FeSO4,ZnSO4, Na2SeO3等食品中進(jìn)行強(qiáng)化，強(qiáng)化后雖然食品中的鐵鋅硒的含量會(huì)大大增加，但是由于鐵鋅硒在食品中以無機(jī)物形式存在，不易為人體所吸收。
[0004]菠菜(學(xué)名:Spinacia oleracea L.)屬藜科。一年生草本植物,地生,平滑無毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，無粉。依據(jù)葉型和種子是否有刺可分為有刺種(又稱尖葉種)和無刺種(又稱圓葉種)兩大類。在中國(guó)栽培歷史悠久，其葉戟形或卵形，先端尖銳，葉柄細(xì)長(zhǎng)，耐寒力較強(qiáng)，適宜越冬栽培；無刺種葉片卵圓形，肥大，多皺，先端鈍圓，葉柄短，種子無刺，其耐熱力強(qiáng)，產(chǎn)量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培。
[0005]植物高可達(dá)I米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團(tuán)傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團(tuán)集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具I棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁；果皮褐色。
[0006]菠菜指植物菠菜的帶根全草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，菠菜葉含鋅56?68毫克/公斤，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素；另外，含菠菜素U等類胡蘿卜素、α-菠菜留醇、膽留醇、留醇酯和留醇甙、萬壽菊素、菠葉素和2-乙?；?3-對(duì)羥基苯丙烯酰基內(nèi)消旋酒石酸。菠菜含有豐富的維他命Α、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命Α、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對(duì)于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對(duì)解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰等功效，它對(duì)各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種利于人體吸收的菠菜面條的生產(chǎn)方法。
[0008]本發(fā)明一種用菠菜汁制作的綠色面條，其特征在于制作工藝為首先稱取新鮮的菠菜榨汁過濾，濾液備用，將濾液與面粉一起混合攪拌揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下:本發(fā)明是將處理后的菠菜汁與面粉混合，促進(jìn)了兩種營(yíng)養(yǎng)體系的融合，使制得的菠菜汁面條兼具二者的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)特征。色澤金黃；有菠菜的甜味，酸甜適口，口感細(xì)膩、協(xié)調(diào)，更有嚼勁，食用后有菠菜特有的滋味及獨(dú)特的風(fēng)格，這種工藝有別于普通的傳統(tǒng)方式，創(chuàng)造出具有獨(dú)特香氣的菠菜汁面條，且具有比傳統(tǒng)面條更好的營(yíng)養(yǎng)體系。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。
[0011]實(shí)施例1 一種用菠菜汁制作的綠色面條，一種用菠菜汁制作的綠色面條，其特征在于制作工藝為首先稱取新鮮的菠菜榨汁過濾，濾液備用，將濾液與面粉一起混合攪拌揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種用菠菜汁制作的綠色面條，其特征在于制作工藝為首先稱取新鮮的菠菜榨汁過 濾，濾液備用，將濾液與面粉一起混合攪拌揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用菠菜汁制作的綠色面條，其特征在于制作工藝為首先稱取新鮮的菠菜榨汁過濾，濾液備用，將濾液與面粉一起混合攪拌揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下：本發(fā)明是將處理后的菠菜汁與面粉混合，促進(jìn)了兩種營(yíng)養(yǎng)體系的融合，使制得的菠菜汁面條兼具二者的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)特征。色澤：金黃色，有光澤；有菠菜的甜味，酸甜適口，口感細(xì)膩、協(xié)調(diào),更有嚼勁，食用后有菠菜特有的滋味及獨(dú)特的風(fēng)格，這種工藝有別于普通的傳統(tǒng)方式，創(chuàng)造出具有獨(dú)特香氣的菠菜汁面條，且具有比傳統(tǒng)面條更好的營(yíng)養(yǎng)體系。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-212, A23L1-16
【公開號(hào)】CN104738409
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410000414
【發(fā)明人】龔發(fā)劍
【申請(qǐng)人】龔發(fā)劍
【公開日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2014年1月1日