一種腌制梅花大頭菜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種腌制食品。
【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，大頭菜是人們生活中最基本的蔬菜之一。但是，目前大頭菜的烹飪方法較為簡單，通常都是以炒菜和涼拌菜為主，很少做成腌制菜肴。為此，我們提供一種具有花香的腌制大頭菜來滿足人們需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種口感好、酥脆香甜、花香濃郁、制作簡單、原料充足的腌制梅花大頭菜。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種腌制梅花大頭菜，它是由以下原料按重量份制成，大頭菜100?110、鹽12?14、紅糖10?15、梅花花瓣5?7、甜面醬3?5。
[0005]本發(fā)明所述一種腌制梅花大頭菜的加工方法，它包括以下加工步驟:
(1)將大頭菜去除表層皮后逐層撕下，洗凈后自然風(fēng)干；
(2)將三分之一的鹽溶于水中，鹽水比為1:20，鹽水放入壇中；
(3)將大頭菜放入壇中泡在鹽水中，浸泡72?96小時(shí)后，撈出大頭菜；
(4)將大頭菜放入另一個(gè)壇中，放入剩余的三分之二的鹽、紅糖、梅花花瓣和甜面醬與大頭菜混合均勻；
(5)封壇儲(chǔ)存4?5個(gè)月即可制成所述大菜頭。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:味道鮮美、顏色誘人、口感清脆，具有梅花的淡淡花香氣味。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:腌制梅花大頭菜，由大頭菜1000g、鹽120g、紅糖100g、梅花花瓣50g、甜面醬30g制成。將大頭菜去除表層皮后逐層撕下，洗凈后自然風(fēng)干；將三分之一的鹽溶于水中，鹽水比為1:20，鹽水放入壇中；將大頭菜放入壇中泡在鹽水中，浸泡96小時(shí)后，撈出大頭菜；將大頭菜放入另一個(gè)壇中，放入剩余的三分之二的鹽、紅糖、梅花花瓣和甜面醬與大頭菜混合均勻；封壇儲(chǔ)存5個(gè)月即可制成所述大菜頭。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種腌制梅花大頭菜，其特征在于:它是由以下原料按重量份制成，大頭菜100?110、鹽12?14、紅糖10?15、梅花花瓣5?7、甜面醬3?5。
2.一種腌制梅花大頭菜的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)將大頭菜去除表層皮后逐層撕下，洗凈后自然風(fēng)干； (2)將三分之一的鹽溶于水中，鹽水比為1:20，鹽水放入壇中； (3)將大頭菜放入壇中泡在鹽水中，浸泡72?96小時(shí)后，撈出大頭菜； (4)將大頭菜放入另一個(gè)壇中，放入剩余的三分之二的鹽、紅糖、梅花花瓣和甜面醬與大頭菜混合均勻； (5)封壇儲(chǔ)存4?5個(gè)月即可制成所述大菜頭。
【專利摘要】一種腌制梅花大頭菜，它是由以下原料按重量份制成，大頭菜100～110、鹽12～14、紅糖10～15、梅花花瓣5～7、甜面醬3～5。本發(fā)明具有口感好、酥脆香甜、花香濃郁等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-218
【公開號(hào)】CN104738475
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310736011
【發(fā)明人】王世華
【申請(qǐng)人】王世華
【公開日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月29日