一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種粗糧保健餅干，尤其涉及一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高、工作和生活節(jié)奏加快、“三高”食品攝入過多等原因，與飲食結構有關的冠心病、動脈硬化、高血脂、糖尿病、肥胖癥等“文明病”的發(fā)病率日漸提高，給人們的工作和生活造成諸多不便。膳食纖維具有較強的持油、持水能力及增容作用，可以加快腸蠕動的頻率和時間，近年來，國內(nèi)外研宄學者發(fā)現(xiàn)膳食纖維在預防和治療上述疾病方面具有潛在的有利作用。
[0003]玉米加工的副產(chǎn)品-玉米芯約占整棵玉米重量的45%，經(jīng)研宄玉米芯含糖54.5%、粗蛋白質2.2%、粗脂肪0.4%、粗纖維29.7%，含有豐富的膳食纖維，如何充分利用玉米中的有效成分、提高玉米的使用價值、增加經(jīng)濟效益是擺在糧食加工業(yè)面前一項非常重要且緊迫的問題。
[0004]筆者利用玉米芯粉制作成具有耐儲藏易攜帶、口味多樣等特點的餅干，實現(xiàn)對玉米原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干，由下列重量份的原料制成:
低筋面粉70-80、馬鈴薯淀粉10-20、干海帶18-20、過80-120目玉米芯粉30-40、黃油18-20、糖 10-15、雞蛋 10-20、小蘇打 0.2-0.3、山藥粉 10-12、食鹽 0.6-0.7、蔥姜末 20-30、白扁豆2-2.8、枇杷花2.2-2.3、薰衣草2_3 ；
所述的一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將白扁豆、枇杷花、薰衣草混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，濾得到藥汁，將藥汁經(jīng)噴霧干燥，得藥粉；
(2)將干海帶用溫水浸泡20-25分鐘，用刷子洗凈去雜后，切成條狀，再兌7-8倍水混合打漿，濾得漿液；
(3)將海帶漿加入適量溫水調勻，得海帶漿稀釋液，待用；將黃油進行攪打并加入雞蛋、山藥粉、小蘇打、糖、食鹽進行預混后打發(fā)，然后倒入玉米芯粉、藥粉、面粉與馬鈴薯淀粉的混合物，再在20-25°C溫度下一邊兌入海帶漿稀釋液一邊均勻攪拌，攪拌8-10分鐘；
(4)將攪拌好的面糊分裝入模具中，做成餅干胚片，并在胚片上均勻撒上剩余各物料，將處理好的胚片送入微波爐中，按燒烤鍵中火烘烤10-12分鐘；
(5)將烘烤好的餅干在室溫下自然冷卻，揀出烤焦的次品并及時包裝即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
玉米芯粉是粗纖維，與面粉不易粘合成團，易掉渣，添加的海帶漿溶出的藻膠主鏈間所形成具有一定粘彈性的連續(xù)三維凝膠網(wǎng)絡結構，能改變面團的流變學特性，面團調制和面時，淀粉、糊化淀粉、海帶漿體等遇水，其中面筋性蛋白質、淀粉等吸水脹潤，形成堅潤的面筋網(wǎng)，這種網(wǎng)狀結構的形成對面團特殊的粘性延伸性等特性具直接的作用，海帶漿體對淀粉糊化的影響有利于膨化工藝操作；
同時海帶漿含碘量高，可以緩解我國人群普遍缺碘的現(xiàn)狀，是缺碘地區(qū)理想的營養(yǎng)方便食品，但是海帶有利水作用，長期食用會引起傷陰后果，本申請采用海帶與山藥搭配使用，山藥可以補益脾益，有收澀作用，與海帶配合，平補緩攻，增強了餅干的適應性，克服長期食用海帶制品可能引起的副作用；
本發(fā)明配料合理，富含膳食纖維，工藝新穎，綜合感官評定效果好，與普通餅干相比，具有能量低，不易氧化等優(yōu)點，并通過白扁豆、枇杷花、薰衣草等食材的添加，賦予了本發(fā)明紫薯片鎮(zhèn)靜催眠、清涼爽快、助消化的保健功能。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干，由下列重量份(斤)的原料制成:
低筋面粉80、馬鈴薯淀粉20、干海帶20、過120目玉米芯粉40、黃油20、糖15、雞蛋20、小蘇打0.3、山藥粉12、食鹽0.7、蔥姜末30、白扁豆2.8、枇杷花2.3、薰衣草3 ；
所述的一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將白扁豆、枇杷花、薰衣草混合用5倍量的水浸提后濃縮，濾得到藥汁，將藥汁經(jīng)噴霧干燥，得藥粉；
(2)將干海帶用溫水浸泡25分鐘，用刷子洗凈去雜后，切成條狀，再兌7-8倍水混合打漿，濾得漿液；
(3)將海帶漿加入適量溫水調勻，得海帶漿稀釋液，待用；將黃油進行攪打并加入雞蛋、山藥粉、小蘇打、糖、食鹽進行預混后打發(fā)，然后倒入玉米芯粉、藥粉、面粉與馬鈴薯淀粉的混合物，再在25°C溫度下一邊兌入海帶漿稀釋液一邊均勻攪拌，攪拌10分鐘；
(4)將攪拌好的面糊分裝入模具中，做成餅干胚片，并在胚片上均勻撒上剩余各物料，將處理好的胚片送入微波爐中，按燒烤鍵中火烘烤12分鐘；
(5)將烘烤好的餅干在室溫下自然冷卻，揀出烤焦的次品并及時包裝即得。
【主權項】
1.一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干，其特征在于由下列重量份的原料制成: 低筋面粉70-80、馬鈴薯淀粉10-20、干海帶18-20、過80-120目玉米芯粉30-40、黃油18-20、糖 10-15、雞蛋 10-20、小蘇打 0.2-0.3、山藥粉 10-12、食鹽 0.6-0.7、蔥姜末 20-30、白扁豆2-2.8、枇杷花2.2-2.3、薰衣草2_3。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將白扁豆、枇杷花、薰衣草混合用4-5倍量的水浸提后濃縮，濾得到藥汁，將藥汁經(jīng)噴霧干燥，得藥粉； (2)將干海帶用溫水浸泡20-25分鐘，用刷子洗凈去雜后，切成條狀，再兌7-8倍水混合打漿，濾得漿液； (3)將海帶漿加入適量溫水調勻，得海帶漿稀釋液，待用；將黃油進行攪打并加入雞蛋、山藥粉、小蘇打、糖、食鹽進行預混后打發(fā)，然后倒入玉米芯粉、藥粉、面粉與馬鈴薯淀粉的混合物，再在20-25°C溫度下一邊兌入海帶漿稀釋液一邊均勻攪拌，攪拌8-10分鐘； (4)將攪拌好的面糊分裝入模具中，做成餅干胚片，并在胚片上均勻撒上剩余各物料，將處理好的胚片送入微波爐中，按燒烤鍵中火烘烤10-12分鐘； (5)將烘烤好的餅干在室溫下自然冷卻，揀出烤焦的次品并及時包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薰衣草助睡眠玉米芯餅干，由下列重量份的原料制成：低筋面粉70-80、馬鈴薯淀粉10-20、干海帶18-20、過80-120目玉米芯粉30-40、黃油18-20、糖10-15、雞蛋10-20、小蘇打0.2-0.3、山藥粉10-12、食鹽0.6-0.7、蔥姜末20-30、白扁豆2-2.8、枇杷花2.2-2.3、薰衣草2-3；本發(fā)明配料合理，富含膳食纖維，工藝新穎，綜合感官評定效果好，與普通餅干相比，具有能量低，不易氧化等優(yōu)點，并通過白扁豆、枇杷花、薰衣草等食材的添加，賦予了本發(fā)明紫薯片鎮(zhèn)靜催眠、清涼爽快、助消化的保健功能。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104757073
【申請?zhí)枴緾N201510199600
【發(fā)明人】朱正娟
【申請人】合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年4月25日