一種黑莓掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑莓掛面。
【背景技術(shù)】
[0002] 掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬 而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿 掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、 營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人 們喜愛(ài)的主要面食之一。
[0003] 黑莓產(chǎn)于北美洲，屬于多年蔓生或半直立灌木，類似葡萄，結(jié)果實(shí)成串成穗。黑莓 果實(shí)多，營(yíng)養(yǎng)成分高，用途多，能生食也可以制成飲料、果醬、干果，在國(guó)外稱為"生命之果"。
[0004] 黑莓含極有豐富的鉀質(zhì)，可有效控制血壓。豐富的維生素A含量則能平衡皮膚的 油脂分泌。它含有人體每日所需10 %的鎂質(zhì)，連同維生素C，可止血及加速傷口的痊愈。
[0005] 目前人們常用黑莓做成果汁、罐頭等食品，用黑莓做成的掛面目前還未見(jiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種黑莓掛面。
[0007] 本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
[0008] -種黑莓掛面，由以下原料制成：
[0009]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種黑莓掛面，其特征在于由以下原料制成：
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑莓掛面，其特征在于由以下原料制成：
3. 制備根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黑莓掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1)將黑莓清洗干凈，加適量水，送入打漿機(jī)中打漿，得黑莓果漿； ⑵將葡萄糖酸鈣、瓜爾膠、食用堿、食用鹽倒入40 - 50°C的溫水中攪拌均勻； (3) 將步驟⑴和（2)得到的物質(zhì)和小麥粉、糯米粉混合送入和面機(jī)中和面，15分鐘后 得面團(tuán)； (4) 用熟化及對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化10 - 20分鐘； (5) 將熟化后的面團(tuán)送入掛面機(jī)中，得掛面； (6) 將掛面曬干、切斷、包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑莓掛面，由以下原料制成：10‐15重量份黑莓、50‐60重量份小麥粉、10‐20重量份糯米粉、3‐5份葡萄糖酸鈣、0.5‐1份瓜爾膠、0.1‐0.3份食用堿、1‐3份食用鹽。本發(fā)明的黑莓掛面，不僅具有黑莓的風(fēng)味，還具有黑莓的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104757411
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510129798
【發(fā)明人】馬昱
【申請(qǐng)人】馬昱
【公開(kāi)日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年3月24日