一種人參菩提茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種人參菩提茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花茶是用植物的花或葉或其果實(shí)泡制成的茶，是中國(guó)特有的一類(lèi)再加工茶。γ-氨基丁酸是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸，具有極其重要的生理功能，它能促進(jìn)腦的活化性，健腦益智，抗癲癇，促進(jìn)睡眠，美容潤(rùn)膚，延緩腦衰老機(jī)能，能補(bǔ)充人體抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，其廣泛分布于動(dòng)植物體內(nèi)，植物如豆屬、參屬、中草藥等的種子、根莖和組織液中都含有γ -氨基丁酸，因此生產(chǎn)富含γ -氨基丁酸的花茶具有廣泛的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種人參菩提茶及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種人參菩提茶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
人參20-22、菩提葉18-20、百合花15-18、紅棗片14-15、酸棗仁10-11、核桃仁15-17、萵苣10-11、冰糖1-2、柚子6-7、草莓凍干粉8-9、蜂膠9-10、谷氨酸鈉0.06-0.08。
[0005]所述的人參菩提茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將蜂膠加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得蜂膠提取液；
(2)將谷氨酸鈉加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸鈉溶液；
(3)在人參切片，與菩提葉、百合花混合，在表面均勻噴灑谷氨酸鈉溶液，所得物料用紅外線照射I小時(shí)，然后送入鍋中，小火炒制25-30分鐘后出料，與紅棗片、酸棗仁混合，進(jìn)行粉碎；
(4)將柚子榨汁，在所得汁液中加入冰糖，攪拌至融化，得柚子汁；將核桃仁與柚子汁混合入鍋，小火燜制25-30分鐘后將核桃仁取出，烘干后碾碎；
(5)將萵苣切成丁，置于蜂膠提取液中浸泡50-60分鐘后取出，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的人參等原料中含有γ-氨基丁酸，由于谷氨酸為γ-氨基丁酸的前體物質(zhì)，向人參等原料表面噴灑谷氨酸鈉溶液可增加底物濃度，再經(jīng)紅外線照射，人參等原料受到熱刺激，可激活谷氨酸脫羧酶活性，提高了 γ-氨基丁酸的含量，同時(shí)，蜂膠中所含的蜂膠黃酮可抑制褐變，本發(fā)明中添加的大蒜采用蜂膠提取液浸泡可避免在后續(xù)加工中產(chǎn)生褐變，從而使得本發(fā)明色澤美觀，此外，本發(fā)明中的各個(gè)成分相配合可起到安神助眠的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種人參菩提茶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 人參20、菩提葉18、百合花15、紅棗片14、酸棗仁10、核桃仁15、萵苣10、冰糖1、柚子6、草莓凍干粉8、蜂膠9、谷氨酸鈉0.06。
[0008]所述的人參菩提茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蜂膠加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得蜂膠提取液；
(2)將谷氨酸鈉加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸鈉溶液；
(3)在人參切片，與菩提葉、百合花混合，在表面均勻噴灑谷氨酸鈉溶液，所得物料用紅外線照射I小時(shí)，然后送入鍋中，小火炒制25-30分鐘后出料，與紅棗片、酸棗仁混合，進(jìn)行粉碎；
(4)將柚子榨汁，在所得汁液中加入冰糖，攪拌至融化，得柚子汁；將核桃仁與柚子汁混合入鍋，小火燜制25-30分鐘后將核桃仁取出，烘干后碾碎；
(5)將萵苣切成丁，置于蜂膠提取液中浸泡50-60分鐘后取出，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混勻，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種人參菩提茶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 人參20-22、菩提葉18-20、百合花15-18、紅棗片14-15、酸棗仁10-11、核桃仁15-17、萵苣10-11、冰糖1-2、柚子6-7、草莓凍干粉8-9、蜂膠9-10、谷氨酸鈉0.06-0.08。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參菩提茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蜂膠加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，得蜂膠提取液； (2)將谷氨酸鈉加水配制成1.5%的水溶液，得谷氨酸鈉溶液； (3)在人參切片，與菩提葉、百合花混合，在表面均勻噴灑谷氨酸鈉溶液，所得物料用紅外線照射I小時(shí)，然后送入鍋中，小火炒制25-30分鐘后出料，與紅棗片、酸棗仁混合，進(jìn)行粉碎； (4)將柚子榨汁，在所得汁液中加入冰糖，攪拌至融化，得柚子汁；將核桃仁與柚子汁混合入鍋，小火燜制25-30分鐘后將核桃仁取出，烘干后碾碎； (5)將萵苣切成丁，置于蜂膠提取液中浸泡50-60分鐘后取出，送入烘箱，待含水量降至8-10%時(shí)出料，與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混勻，即得。
【專(zhuān)利摘要】一種人參菩提茶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：人參20-22、菩提葉18-20、百合花15-18、紅棗片14-15、酸棗仁10-11、核桃仁15-17、萵苣10-11、冰糖1-2、柚子6-7、草莓凍干粉8-9、蜂膠9-10、谷氨酸鈉0.06-0.08。本發(fā)明的人參等原料中含有γ-氨基丁酸，由于谷氨酸為γ-氨基丁酸的前體物質(zhì)，向人參等原料表面噴灑谷氨酸鈉溶液可增加底物濃度，再經(jīng)紅外線照射，人參等受到熱刺激可激活谷氨酸脫羧酶活性，提高了γ-氨基丁酸的含量，同時(shí)蜂膠中所含的蜂膠黃酮可抑制褐變，本發(fā)明中添加的大蒜采用蜂膠提取液浸泡可避免在后續(xù)加工中產(chǎn)生褐變，此外本發(fā)明可安神助眠。
【IPC分類(lèi)】A23F3-34
【公開(kāi)號(hào)】CN104770524
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510174270
【發(fā)明人】袁學(xué)才, 寧長(zhǎng)紅
【申請(qǐng)人】安徽源和堂藥業(yè)股份有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月15日
【申請(qǐng)日】2015年4月14日