一種水源性臭氧水清洗新鮮果蔬的方法
【專利說明】一種水源性臭氧水清洗新鮮果蔬的方法
【背景技術】
[0001] 本發(fā)明涉及新鮮果蔬的清洗方法，具體涉及一種利用水源性臭氧水清洗新鮮果蔬 的方法。
【背景技術】
[0002]
[0003] 傳統(tǒng)的果蔬臭氧清洗機，其臭氧水來源于以空氣為原料，經(jīng)高頻高壓電暈法所產(chǎn) 生。盡管該機器產(chǎn)生的臭氧水對于果蔬清洗、殺菌等方面有一定的效果，但是，以該法制備 臭氧水仍有如下缺點：一是以空氣或純氧作為原料，需經(jīng)冷凍、除濕、干燥、吸附等預處理， 工藝、設備復雜。二是在高頻高壓電離時，以空氣為原料制備臭氧，不可避免地產(chǎn)生副產(chǎn)物 氮氧化物的污染。氮氧化物的存在，不僅污染空氣，還增加食品安全風險，危害人體健康。 以純氧為原料制備臭氧時，需要的附加制氧機等設備多。三是臭氧濃度低，大多在〇毫克/ 升-5毫克/升之內(nèi)，無法滿足清洗、殺菌、去除農(nóng)殘等方面對大量高濃度臭氧水的需求，清 洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果有限。四是采用高頻高壓交流電（幾千伏-幾萬伏之間）制備 臭氧，電路復雜，安全性差。五是高頻電壓、高壓脈沖產(chǎn)生放電噪聲和電磁波輻射，形成噪聲 和電磁波污染。六是有臭氧氣體逸出到空氣中，影響人體健康。七是清洗用水的消耗大，沒 有得到循環(huán)利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術問題是：針對傳統(tǒng)技術中以空氣或純氧為原料制備用于清 洗果蔬的臭氧水存在的上述諸多問題，提供一種水源性臭氧水清洗新鮮果蔬的方法，該方 法將以純水為原料通過低壓電解產(chǎn)生的臭氧水用于新鮮果蔬的清洗、殺菌和去除農(nóng)殘，以 提高果蔬清洗、殺菌與去除農(nóng)殘的效果。
[0005] 為解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是：一種水源性臭氧水清洗新鮮 果蔬的方法，其特點是，該方法是將低壓電解水產(chǎn)生的高濃度臭氧水持續(xù)加入到5-35°C的 清洗新鮮果蔬的清水中，使清洗果蔬的清洗臭氧水中的臭氧濃度維持在〇. 5-10毫克/升， 再將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中浸泡5-30分鐘，將果蔬取出、瀝干水 分即可，其中，清洗臭氧水與投入的新鮮果蔬的質(zhì)量比為2:1-10:1。
[0006] 較佳的，上述清洗臭氧水中的臭氧濃度維持在5-5. 5毫克/升。
[0007] 較佳的，上述清洗臭氧水與投入的新鮮果蔬的質(zhì)量比為4:1。
[0008] 較佳的，上述清洗新鮮果蔬的清水溫度為10-30°C。
[0009] 上述提及的低壓電解水產(chǎn)生臭氧的技術是以純水為原料，以質(zhì)子交換膜為隔膜， 在低壓支流電場的作用下使水在特制陽極界面上失去電子被氧化成臭氧，為現(xiàn)有技術，如 現(xiàn)有的低壓電解式質(zhì)子交換膜臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，在此不再贅述。
[0010] 在本申請中，上述方法中清洗新鮮果蔬的清洗臭氧水包括溢出部分通過收集后能 供制備高濃度臭氧水循環(huán)利用。
[0011] 本發(fā)明的工作原理：采用以純水為原料制備的臭氧水對新鮮果蔬進行清洗，消除 了氮氧化物污染；水源性臭氧水的清洗原理：依靠臭氧的強氧化作用，將果蔬表面的污物 氧化掉，再依靠水清洗干凈；水源性臭氧水的殺菌原理：依靠臭氧的強氧化作用，使微生物 失活；水源性臭氧水去除農(nóng)殘原理：依靠臭氧的強氧化作用，使殘留農(nóng)藥氧化分解，再依靠 水清洗干凈。
[0012] 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：一是本發(fā)明方法所采用的臭氧水是以低 壓電解水制備的臭氧水，制備工藝簡單。二是以純水制備臭氧水所產(chǎn)生副產(chǎn)物為氧氣，沒有 氮氧化物的污染。三是可根據(jù)不同應用的要求，對臭氧水中臭氧的濃度進行調(diào)整，以滿足 不同應用對高濃度臭氧的需要，清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果好。四是采用低壓直流電（3 伏-4伏），電路簡單，安全；五是低壓直流電無噪聲，無電磁波輻射污染。六是清洗用水得 到循環(huán)利用，減少水的消耗。
【具體實施方式】
[0013] 實施例1
[0014] 清洗時，將以純水為原料通過電解式質(zhì)子交換膜臭氧發(fā)生器制備的高濃度臭氧水 引入清洗槽中，與清洗槽中的溫度為5°C的清水混合，配制成清洗臭氧水，并根據(jù)清洗臭氧 水中臭氧濃度的在線檢測結(jié)果，調(diào)節(jié)高濃度臭氧水的進入量，維持清洗臭氧水中臭氧的濃 度在0. 5毫克/升-0. 6毫克/升內(nèi)。將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中 浸泡30分鐘，達到清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果后，將果蔬取出、瀝干水分。其中，清洗槽中 清洗臭氧水與新鮮果蔬的質(zhì)量比為2:1。清洗過程中，于清洗槽中溢出的清洗臭氧水經(jīng)回收 后，能供制備尚濃度臭氧水循環(huán)使用。
[0015] 實施例2
[0016] 清洗時，將以純水為原料通過電解式質(zhì)子交換膜臭氧發(fā)生器制備的高濃度臭氧水 引入清洗槽中，與清洗槽中的溫度為10°c的清水混合，配制成清洗臭氧水，并根據(jù)清洗臭氧 水中臭氧濃度的在線檢測結(jié)果，調(diào)節(jié)高濃度臭氧水的進入量，維持清洗臭氧水中臭氧的濃 度在I. 0毫克/升-1. 5毫克/升內(nèi)。將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中 浸泡26分鐘，達到清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果后，將果蔬取出、瀝干水分。其中，清洗槽中 清洗臭氧水與新鮮果蔬的質(zhì)量比為3:1。清洗過程中，于清洗槽中溢出的清洗臭氧水經(jīng)回收 后，能供制備尚濃度臭氧水循環(huán)使用。
[0017] 實施例3
[0018] 清洗時，將以純水為原料通過電解式質(zhì)子交換膜臭氧發(fā)生器制備的高濃度臭氧水 引入清洗槽中，與清洗槽中的溫度為20°C的清水混合，配制成清洗臭氧水，并根據(jù)清洗臭氧 水中臭氧濃度的在線檢測結(jié)果，調(diào)節(jié)高濃度臭氧水的進入量，維持清洗臭氧水中臭氧的濃 度在5毫克/升-5. 5毫克/升內(nèi)。將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中浸 泡18分鐘，達到清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果后，將果蔬取出、瀝干水分。其中，清洗槽中清 洗臭氧水與新鮮果蔬的質(zhì)量比為4:1。清洗過程中，于清洗槽中溢出的清洗臭氧水經(jīng)回收 后，能供制備尚濃度臭氧水循環(huán)使用。
[0019] 實施例4
[0020] 清洗時，將以純水為原料通過電解式質(zhì)子交換膜臭氧發(fā)生器制備的高濃度臭氧水 引入清洗槽中，與清洗槽中的溫度為30°C的清水混合，配制成清洗臭氧水，并根據(jù)清洗臭氧 水中臭氧濃度的在線檢測結(jié)果，調(diào)節(jié)高濃度臭氧水的進入量，維持清洗臭氧水中臭氧的濃 度在7. 5毫克/升-8. O毫克/升內(nèi)。將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中 浸泡5分鐘，達到清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果后，將果蔬取出、瀝干水分。其中，清洗槽中 清洗臭氧水與新鮮果蔬的質(zhì)量比為10:1。清洗過程中，于清洗槽中溢出的清洗臭氧水經(jīng)回 收后，能供制備高濃度臭氧水循環(huán)使用。
[0021] 實施例5
[0022] 清洗時，將以純水為原料通過電解式質(zhì)子交換膜臭氧發(fā)生器制備的高濃度臭氧水 引入清洗槽中，與清洗槽中的溫度為35°C的清水混合，配制成清洗臭氧水，并根據(jù)清洗臭氧 水中臭氧濃度的在線檢測結(jié)果，調(diào)節(jié)高濃度臭氧水的進入量，維持清洗臭氧水中臭氧的濃 度在9. 5毫克/升-10. 0毫克/升內(nèi)。將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中 浸泡10分鐘，達到清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果后，將果蔬取出、瀝干水分。其中，清洗槽中 清洗臭氧水與新鮮果蔬的質(zhì)量比為8:1。清洗過程中，于清洗槽中溢出的清洗臭氧水經(jīng)回收 后，能供制備尚濃度臭氧水循環(huán)使用。
[0023] 將采用本發(fā)明方法對新鮮果蔬進行上述處理后的效果與傳統(tǒng)技術實施效果進行 比較，結(jié)果見下表1，可知，本發(fā)明方法在清洗效果、殺菌效果及去除農(nóng)殘效果方面都要優(yōu)于 傳統(tǒng)技術；且由于采用低壓電解水法制備的臭氧水，無氮氧化物污染、無環(huán)境噪聲，不需增 加附加設備，清洗后的臭氧水還可循環(huán)利用以制備高濃度臭氧水。
[0024] 表1各實施例與傳統(tǒng)技術實施效果的比較
[0025]
【主權(quán)項】
1. 一種水源性臭氧水清洗新鮮果蔬的方法，其特征在于，該方法是將低壓電解水產(chǎn)生 的高濃度臭氧水持續(xù)加入到5-35 °C的清洗新鮮果蔬的清水中，使清洗果蔬的清洗臭氧水中 的臭氧濃度維持在〇. 5-10毫克/升，再將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中 浸泡5-30分鐘，將果蔬取出、瀝干水分即可，其中，清洗臭氧水與投入的新鮮果蔬的質(zhì)量比 為 2:1-10:1。
【專利摘要】一種水源性臭氧水清洗新鮮果蔬的方法，該方法是將低壓電解水產(chǎn)生的高濃度臭氧水持續(xù)加入到5-35℃的清洗新鮮果蔬的清水中，使清洗果蔬的清洗臭氧水中的臭氧濃度維持在0.5-10毫克/升，再將經(jīng)清水清洗干凈的新鮮果蔬投入到清洗臭氧水中浸泡后取出、瀝干水分即可。本方法所采用的臭氧水是以低壓電解水制備的高濃度臭氧水，制備工藝簡單，制備臭氧水所產(chǎn)生副產(chǎn)物為氧氣，沒有氮氧化物的污染，清洗、殺菌和去除農(nóng)殘的效果好，清洗用水可進行循環(huán)利用，減少水的消耗。
【IPC分類】A23L1-015
【公開號】CN104770626
【申請?zhí)枴緾N201510219738
【發(fā)明人】譚興和
【申請人】湖南農(nóng)業(yè)大學
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年5月4日