小青菜掛面及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種小青菜掛面及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種常吃的食品，很受人們的喜愛。現(xiàn)在人們所吃的面條其主要成份面粉，營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，滿足不了人們的生活需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的小青菜掛面及其加工工
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[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:小青菜掛面，按質(zhì)量百分比包括如下組分:菜汁漿48 % -59 %、面粉18 % -29 %、飲用水14 % -22 %、食用鹽0.6 % -0.9 %、
食用堿 0.04% -0.04%。
[0005]小青菜掛面的加工工藝，包括如下步驟:按照比例分別將菜汁漿、面粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、面帶熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、預(yù)烘干、溫度控制在30°C _50°C，烘干時(shí)間為80-85分鐘、烘干、烘干溫度控制在40°C _50°C、烘干時(shí)間為140-150分鐘、再干燥、烘干溫度控制在35°C -40°C、烘干時(shí)間為80-90分鐘、下架、切斷、消毒、包裝入庫(kù)。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滿足人們的生活需要。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面通過(guò)具體實(shí)施例詳細(xì)描述一下本發(fā)明的具體內(nèi)容。
[0008]小青菜掛面，按質(zhì)量百分比包括如下組分:菜汁漿48%-59%、面粉18%-29%、飲用水 14% -22%、食用鹽 0.6% -0.9%、食用堿 0.04% -0.04%。
[0009]小青菜掛面的加工工藝，包括如下步驟:按照比例分別將菜汁漿、面粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、面帶熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、預(yù)烘干、溫度控制在30°C _50°C，烘干時(shí)間為80-85分鐘、烘干、烘干溫度控制在40°C _50°C、烘干時(shí)間為140-150分鐘、再干燥、烘干溫度控制在35°C -40°C、烘干時(shí)間為80-90分鐘、下架、切斷、消毒、包裝入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.小青菜掛面，其特征在于:按質(zhì)量百分比包括如下組分:菜汁漿48%-59%、面粉18% -29%、飲用水 14% -22%、食用鹽 0.6% _0.9%、食用堿 0.04% -0.04%。
2.權(quán)利要求1所述的小青菜掛面的加工工藝，其特征在于:包括如下步驟:按照比例分別將菜汁漿、面粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、面帶熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、預(yù)烘干、溫度控制在300C -500C，烘干時(shí)間為80-85分鐘、烘干、烘干溫度控制在40°C _50°C、烘干時(shí)間為140-150分鐘、再干燥、烘干溫度控制在35°C _40°C、烘干時(shí)間為80-90分鐘、下架、切斷、消毒、包裝入庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種小青菜掛面，按質(zhì)量百分比包括如下組分：菜汁漿48％-59％、面粉18％-29％、飲用水14％-22％、食用鹽0.6％-0.9％、食用堿0.04％-0.04％。小青菜掛面的加工工藝，包括如下步驟：按照比例分別將菜汁漿、面粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、面帶熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、預(yù)烘干、溫度控制在30℃-50℃，烘干時(shí)間為80-85分鐘、烘干、烘干溫度控制在40℃-50℃、烘干時(shí)間為140-150分鐘、再干燥、烘干溫度控制在35℃-40℃、烘干時(shí)間為80-90分鐘、下架、切斷、消毒、包裝入庫(kù)。優(yōu)點(diǎn)是：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滿足人們的生活需要。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212, A23L1-16
【公開號(hào)】CN104770667
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510112385
【發(fā)明人】劉成建
【申請(qǐng)人】鹽城市麥晶郎食品有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請(qǐng)日】2015年3月13日