一種枸杞保健鹽的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味料領(lǐng)域，涉及植物性成分的保健鹽及其制備方法，更具體的說是一種將枸杞果實(shí)經(jīng)過一定工藝處理，制備出一種在保證調(diào)味的同時實(shí)現(xiàn)保健作用的食用鹽的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]俗話說:“無鹽不出味”，食鹽從古自今便是人們生活中必不可少的，是對人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料，在菜肴中適當(dāng)放點(diǎn)鹽，既調(diào)味又有利人體健康，但傳統(tǒng)的食鹽通常僅具有調(diào)味作用，功能比較單一，且鈉含量較高，攝入過多容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)高血壓、水腫、冠心病、心血管疾病等慢性疾病。因此，在保證食鹽調(diào)味的同時，增加其保健功效已經(jīng)成為食品調(diào)味料領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。目前已有專利報道將綠茶粉加入至商用食鹽內(nèi)制備保健鹽，但該保健鹽存在著口感差的缺陷，且綠茶粉的保健效用不明顯。
[0003]枸杞子為茄科植物枸杞干燥成熟的果實(shí)，枸杞作為一種食品，可不經(jīng)處理而直接食用，其內(nèi)含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、?；撬?、甜菜堿、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C，特別是類胡蘿卜素含量很高。同時，枸杞子內(nèi)還富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等微量礦物質(zhì)，因此，枸杞具有良好的促進(jìn)免疫、降低血糖、抗氧化、延緩衰老、促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡、抗輻射損傷、降血脂等作用。
[0004]據(jù)發(fā)明人所知，目前并無報道將枸杞添加入食鹽內(nèi)，或已制備出口感及保健效果均優(yōu)良的植物性食用鹽的相關(guān)專利及文獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是為了提供一種枸杞子保健鹽及其制備方法，把枸杞子粉末的提取物加入商用食鹽內(nèi)。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0007]一種枸杞保健鹽的制備方法，包括如下步驟:
[0008]I)枸杞預(yù)處理:將枸杞在60?100°C烘干4?6hr，控制水份含量為5?10%，去核，破碎至60?100目，75?100°C熱水浸泡30min?3hr ;過濾，水洗，干燥，獲得總糖含量小于10%,含水量小于10%的枸杞粉；
[0009]2)超臨界CO2萃取:將步驟I)所述的枸杞粉通過超臨界CO2萃取得到枸杞功能性組份，包括如下萃取步驟:
[0010]A、壓力為25?35MPa，溫度25?40°C，時間30?60min，去除農(nóng)藥殘留；
[0011]B、壓力為25?35MPa，溫度30?33°C，時間30min?6hr，獲取cAMP，色素類物質(zhì)；
[0012]C、壓力為30?35MPa，溫度30?37°C，時間2?5hr，獲取維生素及三萜酸；
[0013]D、壓力為33?35MPa，溫度35?45°C，時間2?5hr，獲取蛋白質(zhì)；
[0014]3)重結(jié)晶:常溫常壓下，將步驟2)所述B、C、D的枸杞功能組份的溶于純水溶液中，再加入氯化鈉溶解直至飽和，然后在壓力為0.5xl05Pa?IxlO5Pa,溫度為4?35°C，減壓蒸發(fā)即得枸杞保健鹽晶體。
[0015]優(yōu)選的，為了保證制得枸杞保健鹽有更少的雜質(zhì)，更好的制備枸杞保健鹽；所述的氯化鈉的純度為98%?99.94%，粒徑為0.1?0.85mm,白度在55%?95%的微晶顆粒。
[0016]優(yōu)選的，為了得到的枸杞功能組份含量及純度更高，所述的超臨界CO2萃取中使用CO2為99.90%?99.99%的高純度CO2，其余組份為不參加反應(yīng)的惰性氣體。
[0017]制備得到的枸杞保健鹽晶體的晶核為枸杞功能性組份，所述枸杞保健鹽晶體的晶核為枸杞功能性組份，晶體粒徑0.15?0.65mm的六面體結(jié)構(gòu)；所述枸杞保健鹽晶體，按每袋1000g±5g包裝密封后，層疊擺放30天，其晶體粒徑為0.12?0.75mm之間。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:
[0019]1、該發(fā)明首次提出將保健成分枸杞子添加入日常用品食鹽內(nèi)，某種程度上填補(bǔ)了該領(lǐng)域空白。
[0020]2、通過在日常調(diào)味品食鹽內(nèi)添加保健成分-枸杞子，避免單獨(dú)攝入枸杞子所產(chǎn)生的口感單一及難以保證持久性的弊端，長遠(yuǎn)來看，食用該保健鹽對人體的保健更有持續(xù)性。
[0021]3、枸杞子營養(yǎng)豐富，富含枸杞多糖、游離氨基酸、?；撬?、蛋白質(zhì)、維生素、類胡蘿卜素等有機(jī)營養(yǎng)成分，同時富含鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等多種微量元素，持續(xù)食用特別有利于人體健康及相關(guān)疾病的預(yù)防與治療，從而滿足人們越來越注重營養(yǎng)合理搭配的需求，降低了過量攝入鈉鹽引發(fā)高血壓、冠心病等疾病的風(fēng)險。
[0022]4、枸杞中分布最廣的一類黃酮類化合物，具有止咳、平湍、祛痰之功效，并能擴(kuò)張冠狀動脈及降低血膽固醇，有增強(qiáng)心臟收縮、減少心臟搏動數(shù)及明顯的抗氧化等作用。同時枸杞子內(nèi)含有豐富的維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、多不飽和脂肪酸、多糖等抗氧化成分，具有較強(qiáng)的抗氧化能力和清除自由基的能力，因此長期食用該保健鹽還具有抗衰老功能，提高人體免疫力的作用。
[0023]5、過多食用如肉、家禽、魚、乳制品等酸性食品易于導(dǎo)致酸性體質(zhì)，而枸杞子內(nèi)含有較多如植物堿、甜菜堿等堿性物質(zhì)，因此，長期食用該保健鹽有助于中和體內(nèi)多余酸性物質(zhì)，以維持人體的酸堿平衡，有利于消費(fèi)者的長久健康。
[0024]6、枸杞子特有的鮮味，可為烹飪的食物提鮮。
[0025]本發(fā)明的有益效果是提供了一種枸杞子保健鹽的制備方法，把枸杞子粉末的提取物加入商用食鹽內(nèi)，可最大程度的發(fā)揮枸杞子的保健作用，使人們在使用食鹽達(dá)到調(diào)味目的的同時，促進(jìn)了自身的健康。
【具體實(shí)施方式】
[0026]以下實(shí)施例用來說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0027]實(shí)施例1、一種枸杞保健鹽的制備
[0028]一種枸杞保健鹽的制備方法，包括如下步驟:
[0029]I)枸杞預(yù)處理:將枸杞在100°C烘干4hr，控制水份含量為5%，去核，破碎至60目，75°C熱水浸泡3hr ;過濾，水洗，干燥，獲得總糖含量小于8%，含水量小于5%的枸杞粉；
[0030]2)超臨界CO2萃取:將步驟I)所述的枸杞粉通過超臨界CO2萃取得到枸杞功能性組份，包括如下萃取步驟:
[0031]A、壓力為25MPa，溫度40°C，時間60min，去除農(nóng)藥殘留；
[0032]B、壓力為25MPa，溫度33°C，時間3hr，獲取cAMP，色素類物質(zhì)；
[0033]C、壓力為30MPa，溫度37°C，時間3hr，獲取維生素及三萜酸；
[0034]D、壓力為33MPa，溫度45°C，時間3hr，獲取蛋白質(zhì)；
[0035]3)重結(jié)晶:常溫常壓下，將步驟2)所述B、C、D的枸杞功能組份的溶于純水溶液中，再加入氯化鈉溶解直至飽和，然后在壓力為0.5xlOsPa，溫度為10°C，減壓蒸發(fā)即得枸杞保健鹽晶體。
[0036]所述的氯化鈉的純度為98%?99.94%，粒徑為0.1?0.85mm,白度在55 %?95%的微晶顆粒。
[0037]所述的超臨界CO2萃取中使用CO2為99.90%?99.99%的高純度CO2,其余組份為不參加反應(yīng)的惰性氣體。
[0038]所述枸杞保健鹽晶體的晶核為枸杞功能性組份，晶體粒徑0.15?0.65mm的六面體結(jié)構(gòu)；所述枸杞保健鹽晶體，按每袋1000g±5g包裝密封后，層疊擺放30天，其晶體粒徑為0.12?0.75mm之間。
[0039]實(shí)施例2、一種枸杞保健鹽的制備
[0040]一種枸杞保健鹽的制備方法，包括如下步驟:
[0041]I)枸杞預(yù)處理:將枸杞在60°C烘干6hr，控制水份含量為10%，去核，破碎至100目，100°C熱水浸泡3hr ;過濾，水洗，干燥，獲得總糖含量小于5%，含水量小于5%的枸杞粉；
[0042]2)超臨界CO2萃取:將步驟I)所述的枸杞粉通過超臨界CO2萃取得到枸杞功能性組份，包括如下萃取步驟:
[0043]A、壓力為25MPa，溫度25°C，時間60min，去除農(nóng)藥殘留；
[0044]B、壓力為35MPa，溫度30°C，時間6hr，獲取cAMP，色素類物質(zhì)；
[0045]C、壓力為35MPa，溫度30°C，時間5hr，獲取維生素及三萜酸；
[0046]D、壓力為35MPa，溫度35°C，時間5hr，獲取蛋白質(zhì)；
[0047]3)重結(jié)晶:常溫常壓下，將步驟2)所述B、C、D的枸杞功能組份的溶于純水溶液中，再加入氯化鈉溶解直至飽和，然后在壓力為lxl05pa，溫度為30°C，減壓蒸發(fā)即得枸杞保健鹽晶體。
【主權(quán)項】
1.一種枸杞保健鹽的制備方法，包括如下步驟: 1)枸杞預(yù)處理:將枸杞在60?10CTC烘干4?6hr,控制水份含量為5?10%,去核，破碎至60?100目，75?100°C熱水浸泡30min?3hr ;過濾，水洗，干燥，獲得總糖含量小于10%,含水量小于10%的枸杞粉； 2)超臨界CO2萃取:將步驟I)所述的枸杞粉通過超臨界CO2萃取得到枸杞功能性組份，包括如下萃取步驟: A、壓力為25?35MPa，溫度25?40°C，時間30?60min，去除農(nóng)藥殘留； B、壓力為25?35MPa，溫度30?33°C，時間30min?6hr，獲取cAMP，色素類物質(zhì)； C、壓力為30?35MPa，溫度30?37°C，時間2?5hr，獲取維生素及三萜酸； D、壓力為33?35MPa，溫度35?45°C，時間2?5hr，獲取蛋白質(zhì)； 3)重結(jié)晶:常溫常壓下，將步驟2)所述B、C、D的枸杞功能組份的溶于純水溶液中，再加入氯化鈉溶解直至飽和，然后在壓力為0.5xl05Pa?lxl05pa，溫度為4?35°C，減壓蒸發(fā)即得枸杞保健鹽晶體。
2.如權(quán)利要求1所述枸杞保健鹽的制備方法，其特征在于:所述的氯化鈉的純度為98%?99.94%，粒徑為0.1?0.85mm,白度在55%?95%的微晶顆粒。
3.如權(quán)利要求1所述枸杞保健鹽的制備方法，其特征在于:所述的超臨界CO2萃取中使用CO2為99.90%?99.99%的高純度CO2，其余組份為不參加反應(yīng)的惰性氣體。
4.如權(quán)利要求1所述枸杞保健鹽的制備方法，其特征在于:所述枸杞保健鹽晶體的晶核為枸杞功能性組份，晶體粒徑0.15?0.65mm的六面體結(jié)構(gòu)；所述枸杞保健鹽晶體，按每袋1000g±5g包裝密封后，層疊擺放30天，其晶體粒徑為0.12?0.75mm之間。
5.—種枸杞保健鹽,如權(quán)利要求1?4任一所述的枸杞保健鹽的制備方法制得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枸杞保健鹽的制備方法，包括如下步驟：1)枸杞預(yù)處理；2)超臨界CO2萃?。簩⒉襟E1)所述的枸杞粉通過超臨界CO2萃取得到枸杞功能性組份；3)重結(jié)晶：常溫常壓下，將步驟2)的枸杞功能組份的溶于純水溶液中，再加入氯化鈉溶解直至飽和，減壓蒸發(fā)即得枸杞保健鹽晶體。本發(fā)明的提供的一種枸杞子保健鹽制備方法，把枸杞子粉末的提取物加入商用食鹽內(nèi)，可最大程度的發(fā)揮枸杞子的保健作用，使人們在使用食鹽達(dá)到調(diào)味目的的同時，促進(jìn)了自身的健康。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-237
【公開號】CN104770704
【申請?zhí)枴緾N201410384503
【發(fā)明人】白森祥, 黃志明, 卜明, 張澤泓, 蘇海飛, 劉旋, 李豐伯, 魏峰
【申請人】中鹽榆林鹽化有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2014年8月6日