一種菌香茯苓咀嚼片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種菌香茯苓咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。茯苓也是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的既是食品又是藥品的物品名單中可用于普通食品生產(chǎn)的物料，中國(guó)民間將茯苓加工為茯苓夾餅、茯苓糕并一直延續(xù)至今，但茯苓的食用和藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到體現(xiàn)。
[0003]茯苓生長(zhǎng)在松樹砍伐后的樹蔸或松樹朽木上，屬于名貴的藥食同源真菌，茯苓的氣味甘淡，作為食品通常需要添加糖或其他調(diào)味料。
[0004]利用食用黃牛肝菌粉、茯苓粉、麥芽糊精混合直接壓片為菌香茯苓咀嚼片及其制備方法沒有文獻(xiàn)公開。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]針對(duì)現(xiàn)有茯苓藥用和食用方式少，食用不方便，無法凸顯茯苓的保健功能等問題，本發(fā)明提供了一種菌香茯苓咀嚼片及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的具體是這樣實(shí)現(xiàn)的:
黃菌干燥后去除灰分和雜質(zhì)后粉碎一添加茯苓粉和麥芽糊精一均勻攪拌后制粒一干燥一壓片。
[0007]其中黃牛肝菌粉按重量份數(shù)為20-40%，茯苓粉50-70%，麥芽糊精10_30%。
[0008]黃牛肝菌可以用雞樅菌、松茸菌、羊肚菌、松露菌、虎掌菌中的一種或幾種的混合打粉替代。
[0009]本發(fā)明主要利用了茯苓口味清淡，與黃牛肝菌粉混合后易于凸顯黃牛肝菌濃郁香味的特點(diǎn)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品不但香味獨(dú)特、突出，還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0010]對(duì)比傳統(tǒng)的食用菌加工方式，本發(fā)明利用的是黃牛肝菌粉和茯苓粉混合后壓片，對(duì)食用菌的外觀無任何要求，出于成本考慮，黃牛肝菌粉可以采用邊角料打粉，即不會(huì)影響本產(chǎn)品的品質(zhì)，又降低了生產(chǎn)成本，因此，無論從生產(chǎn)還是從消費(fèi)來看，菌香茯苓咀嚼片市場(chǎng)前景十分廣闊。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例一:取黃牛肝菌100g去除雜質(zhì)和灰分后進(jìn)行干燥至水分為4%左右，粉碎至60目，混入茯苓粉2000g、麥芽糊精500g ;均勻攪拌后制粒，干燥物料至含水量5%的時(shí)候，停止干燥，繼而壓片后裝袋。
[0012]實(shí)施例二:取松茸菌1200g去除雜質(zhì)和灰分后進(jìn)行干燥，并粉碎至80目，混入茯苓粉4000g、麥芽糊精800g ;均勻攪拌后制粒，干燥物料至含水量5%的時(shí)候，停止干燥，繼而壓片后裝袋。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菌香茯苓咀嚼片，主要成分及輔料按重量份數(shù)配比如下:黃牛肝菌粉20-40%，茯苓粉50-70%，麥芽糊精10-30%。
2.一種菌香茯苓咀嚼片的制備方法包括以下步驟: ①食用菌干燥后去除灰分和雜質(zhì) ②粉碎 ③添加茯苓粉和麥芽糊精 ④均勻攪拌后制粒 ⑤干燥、壓片。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的菌香茯苓咀嚼片的制備方法，所述黃牛肝菌可以用雞樅菌、松茸菌、羊肚菌、松露菌、虎掌菌中的一種或幾種的混合打粉替代。
【專利摘要】菌香茯苓咀嚼片及其制備方法，屬于食用菌深加工技術(shù)領(lǐng)域。針對(duì)現(xiàn)有茯苓藥用和食用方式少，食用不方便，無法凸顯茯苓的保健功能等問題，本發(fā)提供了一種菌香茯苓咀嚼片及其制備方法，主要成分及輔料按重量份數(shù)配比如下：黃牛肝菌粉20-40%，茯苓粉50-70%，麥芽糊精10-30%制成，本發(fā)明主要利用了茯苓口味清淡，與黃牛肝菌粉混合后易于凸顯黃牛肝菌濃郁香味的特點(diǎn)，同時(shí)茯苓和黃牛肝菌同屬于真菌類，混合壓片后凸顯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并便于攜帶、食用。對(duì)比傳統(tǒng)的食用菌加工方式，本發(fā)明利用的是黃牛肝菌粉和茯苓粉混合后壓片，對(duì)食用菌的外觀無任何要求，出于成本考慮，黃牛肝菌粉可以采用邊角料打粉，即不會(huì)影響本產(chǎn)品的品質(zhì)，又降低了生產(chǎn)成本，因此，無論從生產(chǎn)還是從消費(fèi)來看，菌香茯苓咀嚼片市場(chǎng)前景十分廣闊。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-28
【公開號(hào)】CN104770710
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410675014
【發(fā)明人】蔡定寶
【申請(qǐng)人】昆明吉安春食品有限責(zé)任公司
【公開日】2015年7月15日
【申請(qǐng)日】2014年11月24日