一種西洋參蜜片的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種西洋參蜜片的加工工藝。本發(fā)明產(chǎn)品具有強身健體的功能。
【背景技術(shù)】
[0002]I西洋參西洋參為五加科植物西洋參quinquefolium L.的干燥根。甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經(jīng)。補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應(yīng)激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，對糖尿病患者還有調(diào)節(jié)血糖的作用。西洋參可以有效增強中樞神經(jīng)，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
[0003]西洋參顯著增食、增肥。
[0004]西洋參含人參皂苷Ro、RbU Rb2、Re、RcU Re、Rgl以及假人參皂苷Fll(pseudoginsenosideFll),尚含精氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸；又含揮發(fā)油、樹脂等。動物實驗表明對大腦有鎮(zhèn)靜作用，對生命中樞則有中度的興奮作用。
[0005]2無花果無花果性味甘、平，無毒。含有果含糖類、枸櫞酸、蘋果酸、醋酸、酶等。
[0006]無花果的功效:開胃，止瀉痢，治五痔:為緩和滋養(yǎng)潤腸藥，有催乳作用，兼具驅(qū)蟲、消炎、消腫之功。果枝和葉都含有消化酵素，可作輔助消化藥用。
[0007]無花果利咽:無花果兩枚，開水沖泡，代茶頻飲；無花果鮮果曬干研末，吹咽喉部；無花果15克，水煎后加冰糖適量調(diào)服，代茶頻飲之。
[0008]無花果抗癌:果實乳汁對肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。臨床用治各類惡性腫瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，結(jié)腸癌，腎癌等。食方:鮮無花果50克，瘦肉100克，水燉半小時，服湯吃肉。連服一段時間，不少于30天。也可用無花果15克，開水沖泡代茶，天天飲服。
[0009]無花果降糖:無花果水提取液，具有降低血糖作用。食方:無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶飲，每日I劑，最后嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調(diào)味可飲食，連服7—10天。
[0010]無花果健胃:無花果酵素與胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服無花果，每次I枚，每日3次，以飯前I小時為宜。對習(xí)慣性便秘，痔瘡出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。
[0011]3大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0012]4蜂蜜蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用f 2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
[0013]蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約占70%.尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機鹽等。蜂蜜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等.在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、胨、氨基酸等，尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含乙酰膽堿.灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等.有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
[0014]將西洋參切片、蒸熟、浸蜜(無花果提取物、含有大棗提取物)制備的西洋參蜜片具有強身健體的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0015]1、一種西洋參蜜片的加工工藝，其特征在于包括如下步驟:
Cl)原輔料組成及配比為西洋參鮮參100-500g、無花果提取物10-100g、大棗提取物10-100g、麥芽糖 200-1000g、蜂蜜 300-1500g、卡拉膠 l_5g、氯化鈣 l_5g ；
(2)將無花果提取物10-100g、大棗提取物10-100g、麥芽糖200-1000g和蜂蜜300-1500g加熱混合；
(3)取(I)中西洋參鮮參100-500g，切片，切片厚度為3-3.5mm，放置蒸參柜中，9(T95°C蒸 2-2.5h, 95^600CM 1-1.5h，取出，放置 2.5_3h ；
(4)將(3)中蒸過的西洋參片放入(2)溶液中，60-70°C水浴浸蜜24-36h，取出，浙干蜂蜜；
(5)將卡拉膠l_5g和氯化鈣l-5g放入(2)中；
(6)將(4)中浸過蜜的西洋參片放入(5)中浸泡l-2h；
(7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的西洋參片放入烘干室中，50-60°C干燥5-7h，每隔
0.5-lh鼓風(fēng)排潮I次，得到表面不粘手的西洋參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
[0016]
【具體實施方式】
本發(fā)明所述的涉及一種西洋參蜜片的加工工藝包括以下實施例，下面的實施例可進一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0017]實施例1:
1、一種西洋參蜜片的加工工藝，其特征在于包括如下步驟:
(1)原輔料組成及配比為西洋參鮮參100g、無花果提取物10g、大棗提取物10g、麥芽糖200g、蜂蜜300g、卡拉膠lg、氯化|丐Ig ；
(2)將無花果提取物10g、大棗提取物10g、麥芽糖200g和蜂蜜300g加熱混合；
(3)取(I)中西洋參鮮參100g，切片，切片厚度為3mm，放置蒸參柜中，90°C蒸2.5h，95?60。。燜lh，取出，放置2.5h ；
(4)將(3)中蒸過的西洋參片放入(2)溶液中，60°C水浴浸蜜36h，取出，浙干蜂蜜；
(5)將卡拉膠Ig和氯化鈣Ig放入(2)中； (6)將(4)中浸過蜜的西洋參片放入(5)中浸泡Ih；
(7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的西洋參片放入烘干室中，50°C干燥7h，每隔0.5h鼓風(fēng)排潮I次，得到表面不粘手的西洋參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
[0018] 實施例2:
1、一種西洋參蜜片的加工工藝，其特征在于包括如下步驟:
(1)原輔料組成及配比為西洋參鮮參500g、無花果提取物100g、大棗提取物100g、麥芽糖1000g、蜂蜜1500g、卡拉膠5g、氯化I丐5g ；
(2)將無花果提取物100g、大棗提取物100g、麥芽糖100g和蜂蜜1500g加熱混合；
(3)取(I)中西洋參鮮參500g，切片，切片厚度為3.5mm，放置蒸參柜中，95 °C蒸2h，95?60。。燜1.5h，取出，放置3h ；
(4)將(3)中蒸過的西洋參片放入(2)溶液中，70°C水浴浸蜜24h，取出，浙干蜂蜜；
(5 )將卡拉膠5g和氯化鈣5g放入(2 )中；
(6)將(4)中浸過蜜的西洋參片放入(5)中浸泡2h；
(7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的西洋參片放入烘干室中，60°C干燥5h，每隔Ih鼓風(fēng)排潮I次，得到表面不粘手的西洋參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
【主權(quán)項】
1.一種西洋參蜜片的加工工藝，其特征在于包括如下步驟: (1)原輔料組成及配比為西洋參鮮參100-500g、無花果提取物10-100g、大棗提取物10-100g、麥芽糖 200-1000g、蜂蜜 300-1500g、卡拉膠 l_5g、氯化鈣 l_5g ； (2)將無花果提取物10-100g、大棗提取物10-100g、麥芽糖200-1000g和蜂蜜300-1500g加熱混合； (3)取(I)中西洋參鮮參100-500g，切片，切片厚度為3-3.5mm，放置蒸參柜中，9(T95°C蒸 2-2.5h, 95^600CM 1-1.5h，取出，放置 2.5_3h ； (4)將(3)中蒸過的西洋參片放入(2)溶液中，60-70°C水浴浸蜜24-36h，取出，浙干蜂蜜； (5)將卡拉膠l_5g和氯化鈣l-5g放入(2)中； (6)將(4)中浸過蜜的西洋參片放入(5)中浸泡l-2h； (7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的西洋參片放入烘干室中，50-60°C干燥5-7h，每隔0.5-lh鼓風(fēng)排潮I次，得到表面不粘手的西洋參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
【專利摘要】本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種西洋參蜜片的加工工藝。將無花果提取物、大棗提取物、麥芽糖和蜂蜜加熱混合；取西洋參鮮參，切片，放置蒸參柜中，90~95℃蒸制；將蒸過的西洋參片60-70℃水浴浸蜜，取出，瀝干蜂蜜；將卡拉膠和氯化鈣1-5g放入蜂蜜中；將西洋參片再放入蜂蜜中浸泡；將浸過蜜和卡拉膠的西洋參片放入烘干室中，干燥，得到表面不粘手的西洋參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。本發(fā)明產(chǎn)品具有強身健體的功能。
【IPC分類】A23L1-29
【公開號】CN104770714
【申請?zhí)枴緾N201410011777
【發(fā)明人】張崇禧, 張成城, 張帆, 姜鴻驍, 張雷, 鄧宏軍, 侯欣池
【申請人】山東大學(xué)（威海）
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2014年1月11日