一種馬鈴薯胡辣湯的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別涉及一種馬鈴薯胡辣湯的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯全粉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是全球公認(rèn)的全營養(yǎng)食品，引起了廣泛的關(guān)注與研宄。一般來說，新鮮馬鈴薯中約含9?20%淀粉、1.5?2.3%蛋白質(zhì)、0.1?1.1 %脂肪、0.6?0.8%粗纖維。馬鈴薯蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，可消化成分高，易被人體吸收，其品質(zhì)與動(dòng)物蛋白相近，可與雞蛋媲美。馬鈴薯蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，包括精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、纈氨酸等人體不能自身合成的必需氨基酸。此外，馬鈴薯中還含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸等)及礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素和維生素C是禾谷類糧食中所沒有的。從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，可稱為“十全十美的食物”。為保證糧食安全、可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)、改善居民飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)健康，現(xiàn)階段發(fā)展馬鈴薯主糧化產(chǎn)品變得尤為重要。
[0003]胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃，在人們?nèi)粘ｏ嬍持芯哂兄匾匚?。因此需要研發(fā)出一款馬鈴薯胡辣湯極為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題和/或缺陷，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。
[0005]本專利在胡辣湯中加入馬鈴薯粉條代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紅薯粉條、使用馬鈴薯全粉來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的小麥面粉。提高了產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值，更利于腸胃的消化吸收，同時(shí)增加了胡辣湯產(chǎn)品的種類。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)本實(shí)發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種馬鈴薯胡辣湯的制作方法，其包括:
[0007]將肉湯中的肉單獨(dú)濃縮殺菌制得肉包，將湯單獨(dú)濃縮殺菌制得湯包；或者將肉湯中的肉與湯混合濃縮殺菌制得肉湯混合包；
[0008]將經(jīng)過預(yù)處理的配料經(jīng)過冷凍干燥處理得到配料包；
[0009]將輔料和按重量份計(jì)為33-64份的馬鈴薯全粉、即食馬鈴薯粉條55-82份混合制得調(diào)料包，所述馬鈴薯粉條包括至少兩種不同寬度的馬鈴薯粉條，且所述馬鈴薯粉條的長度為5-8cm ；
[0010]將肉湯混合包、配料包和調(diào)料包放入開水中浸泡3-5分鐘即可食用；
[0011]或者將湯包、肉包、配料包和調(diào)料包放入開水中浸泡3-5分鐘即可食用。優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，取按重量份計(jì)的羊肉33-47份、羊骨53-67份加入開水中煮制88-120min，經(jīng)過濃縮殺菌制得湯包。
[0012]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，或者取按重量份計(jì)的牛肉33-47份、牛骨53-67份加入開水中煮制88-120min，經(jīng)過濃縮殺菌制得湯包。
[0013]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述配料包括按重量份計(jì)31-47份的油炸土豆丁，增加了胡辣湯的口感和風(fēng)味。
[0014]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述配料還包括按重量份計(jì)的以下組分:
[0015]羊熟肉丁 48-71份、花生仁12-28份、木耳3_8份、蘑菇9_22份、冬瓜3_8份。
[0016]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述配料還包括按重量份計(jì)的以下組分:
[0017]牛熟肉丁 48-71份、花生仁12-28份、木耳3_8份、蘑菇9_22份、冬瓜3_8份。
[0018]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，將花生仁炒制到有香味；將按重量份計(jì)的木耳、蘑菇、冬瓜進(jìn)行清洗分切，其中木耳與蘑菇切絲，寬度和高度約為0.3-0.6厘米，冬瓜切成厚度約為0.2-0.5厘米。
[0019]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述輔料包括按重量份計(jì)的以下組分:
[0020]菠菜9_22份、胡椒粉2_5份、香醋4_8份、雞精2_4份、麻油2_5份。
[0021]優(yōu)選的是，所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，將按重量份計(jì)為700-900份的水燒開后加入按重量份計(jì)為4-6份的鹽和大料包，制得所述開水。
[0022]一種馬鈴薯胡辣湯，其包括按重量計(jì)的以下組分:
[0023]?；蜓蚴烊舛?48-71份、馬鈴薯粉條55-82份、馬鈴薯全粉33_64份、油炸土豆丁31-47份、花生仁12-28份、木耳3_8份、蘑菇9_22份、菠菜9_22份、冬瓜3_8份、鹽4_6份、胡椒粉2-5份、香醋4-8份、雞精2-4份、麻油2-5份、水700-900份。
[0024]本發(fā)明提供了一種馬鈴薯胡辣湯的制作方法，其包括:將肉湯中的肉單獨(dú)濃縮殺菌制得肉包，將湯單獨(dú)濃縮殺菌制得湯包；或者將肉湯中的肉與湯混合濃縮殺菌制得肉湯混合包；將經(jīng)過預(yù)處理的配料經(jīng)過冷凍干燥處理得到配料包；將輔料和按重量份計(jì)為33-64份的馬鈴薯全粉、即食馬鈴薯粉條55-82份混合制得調(diào)料包，所述馬鈴薯粉條包括至少兩種不同寬度的馬鈴薯粉條，且所述馬鈴薯粉條的長度為5-8cm ;將肉湯混合包、配料包和調(diào)料包放入開水中浸泡3-5分鐘即可食用；或者將湯包、肉包、配料包和調(diào)料包放入開水中浸泡3-5分鐘即可食用。本專利在胡辣湯中加入馬鈴薯粉條代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紅薯粉條、使用馬鈴薯全粉來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的小麥面粉。提高了產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值，更利于腸胃的消化吸收，同時(shí)增加了胡辣湯產(chǎn)品的種類。
[0025]本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研宄和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
【附圖說明】
[0026]圖1為本發(fā)明提供的馬鈴薯胡辣湯的制作方法的流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。
[0028]應(yīng)當(dāng)理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個(gè)或多個(gè)其它元件或其組合的存在或添加。
[0029]實(shí)施例一
[0030]如圖1所示，本發(fā)明提供一種馬鈴薯胡辣湯的制作方法，其包括:
[0031]將肉湯中的肉單獨(dú)濃縮殺菌制得肉包，將湯單獨(dú)濃縮殺菌制得湯包；
[0032]將經(jīng)過預(yù)處理的配料經(jīng)過冷凍干燥處理得到配料包；
[0033]將輔料和按重量份計(jì)為33份的馬鈴薯全粉、即食馬鈴薯粉條55份混合制得調(diào)料包，所述馬鈴薯粉條包括至少兩種不同寬度的馬鈴薯粉條，且所述馬鈴薯粉條的長度為5_8cm ；
[0034]將湯包、肉包、配料包和調(diào)料包放入開水中浸泡3分鐘即可食用。
[0035]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，取按重量份計(jì)的羊肉33份、羊骨53份加入開水中煮制88min，經(jīng)過濃縮殺菌制得湯包。
[0036]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述配料包括按重量份計(jì)31份的油炸土豆丁，增加了胡辣湯的口感和風(fēng)味。
[0037]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述配料還包括按重量份計(jì)的以下組分:
[0038]羊熟肉丁 48份、花生仁12份、木耳3份、蘑菇9份、冬瓜3份。
[0039]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，將花生仁炒制到有香味；將按重量份計(jì)的木耳、蘑菇、冬瓜進(jìn)行清洗分切，其中木耳與蘑菇切絲，寬度和高度約為0.3-0.6厘米，冬瓜切成厚度約為0.2-0.5厘米。
[0040]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，所述輔料包括按重量份計(jì)的以下組分:
[0041]菠菜9份、胡椒粉2份、香醋4份、雞精2份、麻油2份。
[0042]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，將按重量份計(jì)為700份的水燒開后加入按重量份計(jì)為4份的鹽和大料包，制得所述開水。
[0043]一種馬鈴薯胡辣湯，其包括按重量計(jì)的以下組分:
[0044]羊熟肉丁 48份、馬鈴薯粉條55份、馬鈴薯全粉33份、油炸土豆丁 31份、花生仁12份、木耳3份、蘑菇9份、菠菜9份、冬瓜3份、鹽4份、胡椒粉2份、香醋4份、雞精2份、麻油2份、水700份。
[0045]實(shí)施例二
[0046]一種馬鈴薯胡辣湯的制作方法，其包括:
[0047]將肉湯中的肉單獨(dú)濃縮殺菌制得肉包，將湯單獨(dú)濃縮殺菌制得湯包；
[0048]將經(jīng)過預(yù)處理的配料經(jīng)過冷凍干燥處理得到配料包；
[0049]將輔料和按重量份計(jì)為36份的馬鈴薯全粉、即食馬鈴薯粉條67份混合制得調(diào)料包，所述馬鈴薯粉條包括至少兩種不同寬度的馬鈴薯粉條，且所述馬鈴薯粉條的長度為5_8cm ；
[0050]將湯包、肉包、配料包和調(diào)料包放入開水中浸泡4分鐘即可食用。
[0051]所述的馬鈴薯胡辣湯的制作方法中，取按重量份計(jì)的