一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
【專利說明】 一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]宣木瓜為安徽宣城特產(chǎn)，我國著名的“藥食同源”植物之一，國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具有極高的食用價(jià)值和保健作用，對宣木瓜進(jìn)行深加工有非常深遠(yuǎn)的意義，但由于果實(shí)澀味很重，針對宣木瓜的脫澀工藝過程進(jìn)行研宄，優(yōu)化得到最佳的加工工藝參數(shù)；另外，通過單因素試驗(yàn)研宄加水倍數(shù)、浸提時(shí)間、溫度對宣木瓜浸提汁品質(zhì)的影響，確定宣木瓜果汁最佳浸提工藝參數(shù)，并應(yīng)用于制備方法中；還對宣木瓜果汁澄清方法進(jìn)行研宄，均于制備方法中采用了最佳方案，使得宣木瓜復(fù)合果蔬汁在口味與營養(yǎng)功效上均得到提尚O

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成:
宣木瓜280-320、草莓9-11、小黃米5_7、奶茶5_6、杏仁3_4、蟹肉3_4、芥藍(lán)4_6、香檳4_5、小麥胚芽粉2_3、獲等2_3、刺五加1-2、羅漢果花3_4、山菜英1-2、川穹2_4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0006]所述的一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時(shí)，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液；
(2)將蟹肉置于香檳中浸泡6-8分鐘，再與小黃米、奶茶、杏仁、小麥胚芽粉混合入鍋，加5-6倍水，文火熬制30-40分鐘成米粥，靜置沉淀20-30分鐘，取上層米湯待用；
(3)將茯苳、刺五加、羅漢果花、山茱萸、川穹混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將草莓、芥藍(lán)混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；將蔬果藥漿與步驟(2)處理后的物料混合置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液；
(4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的草莓具有清暑解熱、生津止渴、抗衰老的功效，添加的川穹等多種中草藥具有活血行氣、益脾健胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成:
宣木瓜320、草莓11、小黃米7、奶茶6、杏仁4、蟹肉4、芥藍(lán)6、香檳5、小麥胚芽粉3、茯苓3、刺五加2、羅漢果花4、山茱萸2、川穹4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
[0009]所述的一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為25%，再加熱至55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至62°C后，保溫8小時(shí)，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清30分鐘，取上層清液；
(2)將蟹肉置于香檳中浸泡8分鐘，再與小黃米、奶茶、杏仁、小麥胚芽粉混合入鍋，加6倍水，文火熬制40分鐘成米粥，靜置沉淀30分鐘，取上層米湯待用；
(3 )將茯苳、刺五加、羅漢果花、山茱萸、川穹混合，水提3次，合并濾液，得中藥液；將草莓、芥藍(lán)混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；將蔬果藥漿與步驟(2)處理后的物料混合置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液；
(4 )將步驟(I)、( 3 )處理后的物料混合，在95 °C的溫度下，滅菌20分鐘，冷卻、分裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 宣木瓜280-320、草莓9-11、小黃米5_7、奶茶5_6、杏仁3_4、蟹肉3_4、芥藍(lán)4_6、香檳4_5、小麥胚芽粉2_3、獲等2_3、刺五加1-2、羅漢果花3_4、山菜英1-2、川穹2_4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: Cl)取適量細(xì)沙，加適量水混勻，細(xì)沙中含水量為18%-25%，再加熱至50-55°C并保溫，備用，將宣木瓜埋于上述細(xì)沙中，恒溫埋藏100-120分鐘，將脫澀處理后的宣木瓜取出，并清洗、去皮和瓢后切塊備用；再將宣木瓜塊置于密閉容器中浸提處理，加三倍水，加熱至60-62°C后，保溫6-8小時(shí)，過濾，得宣木瓜汁；在宣木瓜汁中加入殼聚糖，殼聚糖添加量為0.3g/l，恒溫保持在50°C，靜置澄清25-30分鐘，取上層清液； (2)將蟹肉置于香檳中浸泡6-8分鐘，再與小黃米、奶茶、杏仁、小麥胚芽粉混合入鍋，加5-6倍水，文火熬制30-40分鐘成米粥，靜置沉淀20-30分鐘，取上層米湯待用； (3)將茯苳、刺五加、羅漢果花、山茱萸、川穹混合，水提2-3次，合并濾液，得中藥液；將草莓、芥藍(lán)混合，加中藥液打漿，得蔬果藥漿；將蔬果藥漿與步驟(2)處理后的物料混合置于離心機(jī)中進(jìn)行離心分離處理，取上層清液； (4)將步驟(1)、(3)處理后的物料混合，在90-95°C的溫度下，滅菌15-20分鐘，冷卻、分裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁，由以下重量份的原料制成：宣木瓜280-320、草莓9-11、小黃米5-7、奶茶5-6、杏仁3-4、蟹肉3-4、芥藍(lán)4-6、香檳4-5、小麥胚芽粉2-3、茯苓2-3、刺五加1-2、羅漢果花3-4、山茱萸1-2、川穹2-4、細(xì)沙適量、殼聚糖適量、水適量。本發(fā)明的草莓宣木瓜復(fù)合果蔬汁在制備方法中對宣木瓜依次進(jìn)行了脫澀、浸提、澄清處理，使得產(chǎn)品口味香醇、不澀口，添加的草莓具有清暑解熱、生津止渴、抗衰老的功效，添加的川穹等多種中草藥具有活血行氣、益脾健胃的功效。
【IPC分類】A23L2-70, A23L1-30, A23L2-52, A23L2-60, A23L2-02
【公開號】CN104770791
【申請?zhí)枴緾N201510136090
【發(fā)明人】王永幫
【申請人】王永幫
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月27日