一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及葵花籽貯藏領(lǐng)域，具體為一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 葵花籽是世界上五大油料之一，因其獨(dú)特的口感和富含大量營養(yǎng)成分而被消費(fèi)者 廣泛食用。在2012~2014年間，我國的葵花籽年產(chǎn)量約為200萬噸，主要集中在東北三省， 華北的河北、山西、內(nèi)蒙古以及西北地區(qū)的寧夏、甘肅和新疆等地。葵花籽因富含脂肪和蛋 白質(zhì)等化合物而表現(xiàn)出較差的貯藏穩(wěn)定性，易產(chǎn)生蟲蛀、霉變和酸敗等劣質(zhì)產(chǎn)品，嚴(yán)重危害 人體健康。
[0003] 為了降低葵花籽的品質(zhì)劣變，目前主要采用三種貯藏方式：第一，常規(guī)貯藏，即葵 花籽入庫前處理，通過去雜（雜質(zhì)低于2% )、控制水分含量（〈12% )、改善庫房環(huán)境和加強(qiáng) 管理等措施來進(jìn)行；第二，低溫貯藏，即通過降低貯藏溫度來抑制酶的活性（控制籽粒呼吸 作用）和微生物的生長繁殖，從而提高葵花籽的貯藏穩(wěn)定性；第三，氣調(diào)貯藏，即通過控制 氮?dú)?、氧氣和二氧化碳等氣調(diào)介質(zhì)比例來實(shí)現(xiàn)葵花籽的長期保存。雖然這些方法取得一定 的成效，但卻存在成本高、可控性差和設(shè)備依賴性強(qiáng)等一系列缺陷，無法實(shí)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)上大量 推廣。尋找成本低、操作簡便的葵花籽貯藏方法是當(dāng)前葵花籽市場的一個(gè)重要需求，這對中 小型企業(yè)和個(gè)體工商業(yè)者來說尤為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)已有葵花籽貯藏方法的缺陷，提出一種利用花椒和大蒜 貯藏葵花籽的方法；本貯藏方法成本低、操作簡便，能滿足當(dāng)前葵花籽工業(yè)的發(fā)展需求。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
[0006] 一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法，其特征在于：在貯藏葵花籽時(shí)，混入一定 比例的花椒和大蒜一起貯藏。
[0007] 所述的一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法，其特征在于：每100重量份的葵 花籽中，混入花椒和大蒜的重量比為100 :3~10 :5~15。
[0008] 在混入花椒和大蒜時(shí)，每100公斤葵花籽至少需要配置3公斤花椒和5公斤大蒜。 [0009] 所述的一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法在其它農(nóng)產(chǎn)品貯藏中的應(yīng)用。
[0010] 在葵花籽貯藏期間，混入花椒和大蒜不僅可以有效降低葵花籽的蟲蛀率、霉變率 和酸敗程度，而且還能夠賦予其獨(dú)特的風(fēng)味和滋味。
[0011] 花椒和大蒜在使用后可繼續(xù)食用。
[0012] 利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法可應(yīng)用拓展到其它農(nóng)產(chǎn)品貯藏中，包括水稻、 大米、堅(jiān)果、小麥等農(nóng)場品。
[0013] 本發(fā)明的原理為：本發(fā)明介紹了一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法，即利用 花椒和大蒜散發(fā)的特殊物質(zhì)影響葵花籽的一些生物活性和化學(xué)反應(yīng)，從而降低葵花籽的蟲 蛀率、霉變率和酸敗程度；同時(shí)，也賦予了葵花籽獨(dú)特的風(fēng)味和滋味。此法具有成本低、操作 簡便和適用性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代葵花籽工業(yè)的發(fā)展方向。
[0014] 本發(fā)明的有益效果：利用本發(fā)明不僅能夠取得傳統(tǒng)貯藏方法的相同效果，而且賦 予葵花籽特別的香味；與以前的方法相比，該方法具有四個(gè)方面的顯著優(yōu)點(diǎn)：①貯藏采用 天然調(diào)味料（花椒和大蒜），無需任何添加的化學(xué)成分，充分節(jié)約了資源，降低了成本.屬 于綠色貯藏；②貯藏中無需特制的調(diào)溫、調(diào)濕裝置，可操作性強(qiáng)；③簡化了葵花籽的貯藏程 序，迎合了市場的需求；④使用過的調(diào)味料仍然可作為食材，出售或食用，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利 用。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 為了使本發(fā)明的技術(shù)方案更加清楚明白，以下對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。應(yīng)當(dāng) 理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0016] 實(shí)施例1
[0017] -種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法，具體操作步驟如下：
[0018] (1)選取筒式貯藏設(shè)備作為貯藏容器；
[0019] (2)將符合標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽置入筒倉內(nèi)，并在筒倉的側(cè)室中按照葵花籽：花椒：大蒜 的質(zhì)量比=100 :6 :8的比例上下均勻放置花椒和大蒜；要求筒倉和側(cè)室相連通，以確保花 椒和大蒜所揮發(fā)出的氣味物質(zhì)能均勻分散于貯藏中的葵花籽周圍。
[0020] 本方法與氣調(diào)貯藏（氮?dú)?、二氧化碳和氧氣）相比，能取得相同的貯藏效果（如表 1所示），且隨著花椒和大蒜添加量的增加，效果愈加明顯。
[0021] 表1不同貯藏方法對葵花籽的品質(zhì)影響
[0022]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法，其特征在于：在貯藏葵花籽時(shí)，混入一定 比例的花椒和大蒜一起貯藏。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法，其特征在于：每100 重量份的葵花籽中，混入花椒和大蒜的重量比為100 :3~10 :5~15。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法在其它農(nóng)產(chǎn)品貯藏 中的應(yīng)用。
【專利摘要】本發(fā)明屬于葵花籽貯藏領(lǐng)域，具體涉及一種利用花椒和大蒜貯藏葵花籽的方法。它是利用花椒和大蒜散發(fā)的特殊物質(zhì)影響葵花籽的一些生物活性和化學(xué)反應(yīng)，從而降低葵花籽的蟲蛀率、霉變率和酸敗程度；同時(shí)，這些揮發(fā)出的物質(zhì)也改變了葵花籽的風(fēng)味和滋味，賦予其獨(dú)特的感官品質(zhì)。本發(fā)明所述的100公斤葵花籽至少配置3公斤花椒和5公斤大蒜。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于無需特制的調(diào)溫、調(diào)濕設(shè)施，且使用過花椒和大蒜可繼續(xù)食用，此法從根本上簡化貯藏程序，節(jié)約了成本，可推廣應(yīng)用。
【IPC分類】A23B9-00
【公開號】CN104782756
【申請?zhí)枴緾N201510181495
【發(fā)明人】鄭磊, 馬飛, 陳從貴, 陳偉, 劉長虹, 廖洪梅
【申請人】合肥工業(yè)大學(xué)
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月16日