一種紫甘薯咖啡飲料的制作方法
【專利說明】 一種紫甘薯咖啡飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及紫甘薯飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種紫甘薯咖啡飲料。
【背景技術(shù)】
[0003]甘薯是四大農(nóng)作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很強的抗氧化活性，是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑和自由基清除劑，是一種天然的保健食品，市場上很少見紫薯飲料，而人們對于生活水平的提高，市場上的紫薯產(chǎn)品不能夠滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種紫甘薯咖啡飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種紫甘薯咖啡飲料，由以下重量份原料制成:紫甘薯115-120、蒸餾水230-240、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、藍(lán)莓35-40、咖啡豆10-12、綠茶8-10、薄荷5-7、芡實4-5、桂皮3-4、高良姜2-2.5、連翹2-3、蔗糖30-33、檸檬酸0.05-0.08、水適量。
[0006]一種紫甘薯咖啡飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2)將藍(lán)莓洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得藍(lán)莓果汁備用；將咖啡豆、綠茶放入壺中，加70-80Kg水，加熱燜煮40-50分鐘，過濾，得咖啡綠茶汁備用；
(3)將薄荷、芡實、桂皮、高良姜、連翹用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中紫薯液、藍(lán)莓果汁、咖啡綠茶汁、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，攪拌均勻后包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種紫甘薯咖啡飲料，本發(fā)明工藝生產(chǎn)的紫甘薯咖啡飲料，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素?fù)p失，有很好的抗氧化活性，能夠清楚體內(nèi)自由基，添加咖啡、綠茶等，味道香，能夠提神，配以薄荷、突實、桂皮、尚良姜等提取物，有振奮精神、提神的功效，適合熬夜以及下午提神飲用。
【具體實施方式】
[0008]一種紫甘薯咖啡飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯115、蒸餾水230、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、藍(lán)莓35、咖啡豆10、綠茶8、薄荷5、芡實4、桂皮3、高良姜2、連翹2、蔗糖30、檸檬酸0.05、水適量。
[0009]一種紫甘薯咖啡飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫600C，調(diào)節(jié)pH為4.0時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用；
(2)將藍(lán)莓洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得藍(lán)莓果汁備用；將咖啡豆、綠茶放入壺中，加70Kg水，加熱燜煮40分鐘，過濾，得咖啡綠茶汁備用；
(3)將薄荷、芡實、桂皮、高良姜、連翹用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將步驟I中紫薯液、藍(lán)莓果汁、咖啡綠茶汁、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，攪拌均勻后包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種紫甘薯咖啡飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯115-120、蒸餾水230-240、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、藍(lán)莓35-40、咖啡豆10-12、綠茶8-10、薄荷5-7、芡實4-5、桂皮3-4、高良姜2-2.5、連翹2-3、蔗糖30-33、檸檬酸0.05-0.08、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種紫甘薯咖啡飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將紫甘薯放入容器中，加入濃度為30%的食鹽水，淹沒紫甘薯，浸泡30-35分鐘，再將紫甘薯用水洗凈，切成片，放在鍋中蒸至紫薯片中無硬塊，取出紫薯，與蒸餾水混合打漿，將所得漿液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C條件下液化40分鐘，將液化后的紫薯漿保持恒溫60°C，調(diào)節(jié)pH為4.0-4.5時，加入糖化酶糖化40分鐘，得到紫薯液備用； (2)將藍(lán)莓洗凈，取其果肉，放入榨汁機中榨汁，過濾，得藍(lán)莓果汁備用；將咖啡豆、綠茶放入壺中，加70-80Kg水，加熱燜煮40-50分鐘，過濾，得咖啡綠茶汁備用； (3)將薄荷、芡實、桂皮、高良姜、連翹用5-9倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將步驟I中紫薯液、藍(lán)莓果汁、咖啡綠茶汁、中藥提取液與剩余原料中除水外的其他物料合并，攪拌均勻后包裝即可。
【專利摘要】一種紫甘薯咖啡飲料，由以下重量份原料制成：紫甘薯115-120、蒸餾水230-240、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、藍(lán)莓35-40、咖啡豆10-12等；本發(fā)明公開了一種紫甘薯咖啡飲料，本發(fā)明工藝生產(chǎn)的紫甘薯咖啡飲料，能有效對紫甘薯清污殺菌，并可以獲得理想的淀粉水解效果，能盡量減少色素?fù)p失，有很好的抗氧化活性，能夠清楚體內(nèi)自由基，添加咖啡、綠茶等，味道香，能夠提神，配以薄荷、芡實、桂皮、高良姜等提取物，有振奮精神、提神的功效，適合熬夜以及下午提神飲用。
【IPC分類】A23F5-24, A23F3-16
【公開號】CN104782827
【申請?zhí)枴緾N201510168740
【發(fā)明人】武清泉
【申請人】武清泉
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2015年4月13日