一種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種甜味劑的配方，特別是涉及一種低熱量符合甜味劑的配方。 (二）
【背景技術(shù)】
[0002] 甜味劑是賦予食品甜味的一類十分重要的食品添加劑。隨著國內(nèi)蔗糖價(jià)格的日益 上漲，甜味劑的銷量也明顯增長，食品的結(jié)構(gòu)也逐漸向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低能量 的健康食品也是大勢所趨，如用口感近似油脂的菊糖替代脂肪，用低糖、非糖甜味劑等替代 部分蔗糖等，其市場前景非常廣闊。菊粉又稱菊糖，是自然界中天然存在的可溶性膳食纖 維，在人體內(nèi)可延長碳水化合物的供能時(shí)間而又不顯著提高血糖水平，有助于減少糖尿病 人對胰島素的依賴性和需要，控制血糖水平。糖醇類物質(zhì)具有不產(chǎn)生齲齒，對血糖值上升無 影響，且能為糖尿病人提供一定的熱量，故可作為營養(yǎng)性甜味劑，廣泛應(yīng)用于無糖食品的代 糖品。赤蘚糖醇為白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量 的十分之一。溶于水（37%，25°C)，因溶解度較低（與蔗糖相比)，易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的 食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中 排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃 不適。三氯蔗糖的口感非常接近蔗糖，甜度高，甜味純正，并且食用安全性高且無熱量，是目 前最優(yōu)秀的高倍功能性甜味劑之一。將以上幾種甜味劑進(jìn)行調(diào)配，進(jìn)而得到的復(fù)合甜味劑， 不僅在口感和甜度上非常接近蔗糖，食用安全性高，而且還具有防病抗病的生理功能。此 外，此種復(fù)合型甜味劑還具有油脂的口感，特別適于作為速溶咖啡等沖調(diào)食品的甜味成分。 (三）

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提供一種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明的目的，本發(fā)明采取的實(shí)施方式如下：
[0005] -種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法，其配方由以下重量份的組分組成：
[0006] 菊粉 35-45份 赤蘚糖醇 30-35份 果糖 23-28份 三氯蔗糖 0.09-0.11份
[0007] -種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法，其制備方法如下：
[0008] (1)稱量配料：按照配方要求，準(zhǔn)確稱取菊粉、果糖、赤蘚糖醇和三氯蔗糖。
[0009] (2)混料：把稱量好的配料放入三維混料機(jī)中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為15min，使配 料混合均勻。
[0010] (3)包裝：配料混合均勻后進(jìn)行密封包裝。
[0011] 本發(fā)明的有益之處在于：所用的原料及食品添加劑是低熱量的物質(zhì)，故其熱量低， 具有調(diào)節(jié)血糖及降血脂的功效，適合糖尿病人群飲用，而且，該復(fù)合甜味調(diào)味料還具有油脂 的口感，可替代一部分脂肪，故其適于作為速溶咖啡等沖調(diào)類食品的甜味成分。 (四）【具體實(shí)施方式】
[0012] 實(shí)施例1
[0013] (1)稱量配料：菊粉35g、赤蘚糖醇30g、果糖23g、三氯蔗糖0· 09g。
[0014] (2)混料：把稱量好的配料放入三維混料機(jī)中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為15min，使配 料混合均勻。
[0015] (3)包裝：配料混合均勻后進(jìn)行密封包裝。
[0016] 實(shí)施例2
[0017] (1)稱量配料：菊粉45g、赤蘚糖醇35g、果糖28g、三氯蔗糖0· llg。
[0018] (2)混料：把稱量好的配料放入三維混料機(jī)中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為15min，使配 料混合均勻。
[0019] (3)包裝：配料混合均勻后進(jìn)行密封包裝。
[0020] 實(shí)施例3
[0021] (1)稱量配料：菊粉40g、赤蘚糖醇32. 5g、果糖25. 5g、三氯蔗糖0· lg。
[0022] (2)混料：把稱量好的配料放入三維混料機(jī)中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為15min，使配 料混合均勻。
[0023] (3)包裝：配料混合均勻后進(jìn)行密封包裝。
[0024] 以上對本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施 例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn) 等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法，其配方由w下重量份的組分組成： 菊粉 35-45份 赤薛糖醇 30-35份 果糖 23-28份 ° S氯庶糖 0.09-0.n份
2. -種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法，其制備方法如下： (1) 稱量配料；按照配方要求，準(zhǔn)確稱取菊粉、果糖、赤薛糖醇和H氯藏糖。 (2) 混料；把稱量好的配料放入H維混料機(jī)中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為15min，使配料混 合均勻。 (3) 包裝；配料混合均勻后進(jìn)行密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明的目的在于提供一種低熱量復(fù)合甜味劑的配方及制備方法，其配方由以下重量份的組分組成：菊粉35-45份，赤蘚糖醇30-35份，果糖23-28份，三氯蔗糖0.09-0.11份，其制備方法如下：（1）稱量配料：按照配方要求，準(zhǔn)確稱取菊粉、果糖、赤蘚糖醇和三氯蔗糖，（2）混料：把稱量好的配料放入三維混料機(jī)中進(jìn)行混料，混料時(shí)間為15min，使配料混合均勻，（3）包裝：配料混合均勻后進(jìn)行密封包裝。本發(fā)明的有益之處在于：所用的原料及食品添加劑是低熱量的物質(zhì)，故其熱量低，具有調(diào)節(jié)血糖及降血脂的功效，適合糖尿病人群飲用，而且，該復(fù)合甜味調(diào)味料還具有油脂的口感，可替代一部分脂肪，故其適于作為速溶咖啡等沖調(diào)類食品的甜味成分。
【IPC分類】A23L1-236
【公開號】CN104783120
【申請?zhí)枴緾N201410026972
【發(fā)明人】李震, 胡兆博, 王麒琳
【申請人】天津倍甜食品科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2014年1月20日