一種耐儲高粱米的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種耐儲高粱米的制作方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的高粱米,一般僅僅經(jīng)過暴曬后即裝袋存儲待售。這樣,高粱米中的微生物并不能被有效的殺滅,在長時間存儲后,非常容易出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等問題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是,針對現(xiàn)有技術(shù)不足,提出一種經(jīng)過滅菌的高粱米的制作方法。
[0004]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題提出的技術(shù)方案是:一種耐儲高粱米的制作方法,包括以下步驟:
(O 一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選,去除其中的雜草、枝葉;
(2)二次篩料:使用去石機去除稻谷中的砂石和塵土 ;
(3)脫殼:使用脫殼機去除稻谷的外殼;
(4)三次篩料:使用分離機將未能脫殼的稻谷清除;
(5)分級:使用分級機將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級;
(6)碾米:使用碾米機將分級后的米分別進(jìn)行碾白;
(7)一次加熱滅菌:將碾白的米烘熱至75至85攝氏度,并保溫20到30分鐘;
(8)低溫滅菌:將米送入低溫室,降溫至O到2攝氏度,保持5到15分鐘;
(9)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度,并保溫10到15分鐘;
(10)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后,經(jīng)檢驗合格后分裝入袋并密封;然后入庫存儲。
[0005]上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述步驟(6)之后,還具有二次分級步驟,使用分離機,將破碎顆粒篩除。
[0006]上述方案進(jìn)一步的改進(jìn)在于:所述二次分級步驟后,還具有拋光步驟,采用拋光機對米進(jìn)行拋光。
[0007]本發(fā)明所提供的耐儲高粱米的制作方法,先以75至85攝氏度的溫度殺滅部分不耐溫微生物;然后再經(jīng)過低溫、升溫步驟,破壞耐熱微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu),從而達(dá)到滅活效果,從而實現(xiàn)不使用任何添加劑而使得高粱米更耐儲藏,不會變質(zhì)發(fā)霉。并且,全部工序中,使用的溫度較低,不會破壞高粱米中的營養(yǎng)物質(zhì)。
【具體實施方式】
實施例
[0008]本實施例提供的耐儲高粱米的制作方法,包括以下步驟:(1)一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選,去除其中的雜草、枝葉;
(2)二次篩料:使用去石機去除稻谷中的砂石和塵土 ;
(3)脫殼:使用脫殼機去除稻谷的外殼;
(4)三次篩料:使用分離機將未能脫殼的稻谷清除;
(5)一次分級:使用分級機將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級;
(6)碾米:使用碾米機將分級后的米分別進(jìn)行碾白;
(7)二次分級:使用分離機,將破碎顆粒篩除;
(8)拋光:采用拋光機對米進(jìn)行拋光,使得高粱米看起來更加的晶瑩剔透;
(9)一次加熱滅菌:將米烘熱至75至85攝氏度,并保溫20到30分鐘;
(10)低溫滅菌:將米送入低溫室,降溫至O到2攝氏度,保持5到15分鐘;
(11)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度,并保溫10到15分鐘;
(12)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后,經(jīng)檢驗合格后分裝入袋并密封;然后入庫存儲。
[0009]本發(fā)明的不局限于上述實施例。凡采用等同替換形成的技術(shù)方案,均落在本發(fā)明要求的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種耐儲高粱米的制作方法,其特征在于包括以下步驟:(1)一次篩料:將需要處理的稻谷以滾筒和振動篩進(jìn)行清選,去除其中的雜草、枝葉; (2)二次篩料:使用去石機去除稻谷中的砂石和塵土 ; (3)脫殼:使用脫殼機去除稻谷的外殼; (4)三次篩料:使用分離機將未能脫殼的稻谷清除; (5)分級:使用分級機將糙米根據(jù)大小、厚度進(jìn)行分級; (6)碾米:使用碾米機將分級后的米分別進(jìn)行碾白; (7)一次加熱滅菌:將碾白的米烘熱至75至85攝氏度,并保溫20到30分鐘; (8)低溫滅菌:將米送入低溫室,降溫至O到2攝氏度,保持5到15分鐘; (9)二次加熱滅菌:將米再次烘熱至60至70攝氏度,并保溫10到15分鐘; (10)分檢、包裝:待米自然冷卻到室溫后,經(jīng)檢驗合格后分裝入袋并密封;然后入庫存儲。
2.如權(quán)利要求1所述的耐儲高粱米的制作方法,其特征在于:所述步驟(6)之后,還具有二次分級步驟,使用分離機,將破碎顆粒篩除。
3.如權(quán)利要求2所述的耐儲高粱米的制作方法,其特征在于:所述二次分級步驟后,還具有拋光步驟,采用拋光機對米進(jìn)行拋光。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種耐儲高粱米的制作方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該制造方法包括以下步驟:篩料—脫殼—分級—碾米—滅菌—分檢、包裝。該耐儲高粱米的制作方法能有效滅菌,同時整個過程均為常溫狀態(tài)下操作完成,營養(yǎng)物質(zhì)不會被高溫破壞。
【IPC分類】B02B5-02, A23L1-015
【公開號】CN104824492
【申請?zhí)枴緾N201510211030
【發(fā)明人】徐曉軍, 曹小明, 翁汝
【申請人】蘇州科谷米業(yè)有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月29日