一種茉莉花香蜂蜜干粉及其制備方法
【專利說明】 一種茉莉花香蜂蜜干粉及其制備方法發(fā)明領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種蜂蜜干粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜香甜可口、營養(yǎng)健康，是一種為人們所熟知的天然綠色食品。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機酸等高級營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、潤肺止咳、補中益氣、美容養(yǎng)顏、滋陰潤燥、抗疲勞、改善睡眠、提高免疫力、促進細胞再生等養(yǎng)生保健功效，一般人群均可食用。但目前市場上出售的蜂蜜多為天然的液體狀態(tài)，易遭受金屬的污染，且含水量高，吸潮性強，易發(fā)酵變質(zhì)，不便于儲藏和運輸，本發(fā)明提供的一種蜂蜜固體飲料，即可沖泡做茶飲，也可以添加到其他食物中做調(diào)味食用，方便衛(wèi)生，便于攜帶，在保持蜂蜜原有營養(yǎng)成分的同時添加多種天然食材及有益中草藥成分，具有美味營養(yǎng)，綠色健康等優(yōu)點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種茉莉花香蜂蜜干粉及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:茉莉花香蜂蜜干粉由以下重量份的原料組成:蜂蜜300-310、茉莉花22-23、梨子35-36、蓮子11_12、胚芽米24-25、菠蘿7-8、石榴汁11-12、香芋粉3-4、灰灰菜7-8、黑豆20-21、南瓜子仁5-6、金絲瓜10-11、刀豆13-14、紫蘇葉4-5、苤藍7-8、水適量。
[0005]本發(fā)明的茉莉花香蜂蜜干粉制備過程按以下步驟進行:
(1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預處理蜂蜜；
(2)梨子、菠蘿、金絲瓜取果肉，茉莉花、灰灰菜、刀豆、紫蘇葉、苤藍洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；
(3)蓮子、胚芽米、黑豆、南瓜子仁洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4)將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的茉莉花香蜂蜜干粉，便于食用和保存，茉莉花有理氣、解郁、芳香化濕等功效，本品中又加入多種天然有益食材，配合蜂蜜制成干粉沖泡飲用具有很好的理氣、清熱的保健功效。
【具體實施方式】
[0007]茉莉花香蜂蜜干粉，由以下重量份(千克)的原料組成:
蜂蜜300、茉莉花23、梨子35、蓮子12、胚芽米24、菠蘿8、石榴汁12、香芋粉4、灰灰菜7、黑豆20、南瓜子仁5、金絲瓜10、刀豆14、紫蘇葉5、苤藍8、水適量。
[0008]制備方法，包括如下步驟:
(1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預處理蜂蜜；
(2)梨子、菠蘿、金絲瓜取果肉，茉莉花、灰灰菜、刀豆、紫蘇葉、苤藍洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵28h，調(diào)節(jié)酸堿度至6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁；
(3)蓮子、胚芽米、黑豆、南瓜子仁洗凈晾干后研磨成粉，過120目篩后加適量清水混合均勻，靜置4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為95°C，時間為22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉；
(4 )將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2100r/min，最后過180目篩，分袋密封包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種茉莉花香蜂蜜干粉，其特征在于，由以下重量份的原料組成:蜂蜜300-310、茉莉花22-23、梨子35-36、蓮子11-12、胚芽米24-25、菠蘿7-8、石榴汁11-12、香芋粉3-4、灰灰菜7-8、黑豆20-21、南瓜子仁5-6、金絲瓜10-11、刀豆13-14、紫蘇葉4_5、苤藍7_8、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茉莉花香蜂蜜干粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)選取干凈無雜質(zhì)無沉淀的蜂蜜原料與等質(zhì)量助干劑混合均勻，助干劑的成分為麥芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂、大豆分離蛋白，比例為10:1:1:1，得到預處理蜂蜜； (2)梨子、菠蘿、金絲瓜取果肉，茉莉花、灰灰菜、刀豆、紫蘇葉、苤藍洗凈處理，加適量水打磨成漿，經(jīng)200目篩布過濾2次，接種果膠酶在常溫發(fā)酵25h-28h，調(diào)節(jié)酸堿度至.6.5-6.7，均質(zhì)化處理后濃縮，得到復合濃縮果汁； (3)蓮子、胚芽米、黑豆、南瓜子仁洗凈晾干后研磨成粉，過100-120目篩后加適量清水混合均勻，靜置3h-4h，經(jīng)糊化處理，糊化溫度為92°C -95°C，時間為20min_22min，低溫烘干后進行超微粉碎，得到超微粉； (4)將上述步驟得到的預處理蜂蜜、復合濃縮果汁、超微粉及其他剩余成分混合攪拌均勻，噴霧干燥處理，噴霧干燥處理時入料速率為20mL/min，霧化器轉(zhuǎn)速為2000r/min-2100r/min，最后過180-200目篩，分袋密封包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茉莉花香蜂蜜干粉及其制備方法，是由蜂蜜、茉莉花、梨子、蓮子、胚芽米、菠蘿、石榴汁、香芋粉、灰灰菜、黑豆、南瓜子仁、金絲瓜、刀豆、紫蘇葉、苤藍等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的茉莉花香蜂蜜干粉，便于食用和保存，茉莉花有理氣、解郁、芳香化濕等功效，本品中又加入多種天然有益食材，配合蜂蜜制成干粉沖泡飲用具有很好的理氣、清熱的保健功效。
【IPC分類】A23L1-08, A23L1-30
【公開號】CN104824502
【申請?zhí)枴緾N201510191481
【發(fā)明人】秦義山
【申請人】蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月22日