八寶鵪鶉藥膳的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于藥膳領(lǐng)域，具體涉及一種八寶鵪鶉藥膳。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，而目前，用藥膳來(lái)平衡人體的機(jī)能越來(lái)越 受到大眾的喜愛。
[0003] 藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照藥膳配方，將中藥與某 些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的 具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳"寓醫(yī)于食"，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥 用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、 保健強(qiáng)身、延年益壽。
[0004] 鵪鶉肉性平，味甘，歸心、肝、脾、肺、腎、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血的功效， 適宜營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血、腎炎浮腫、瀉痢、結(jié)核病、胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管炎、皮膚過(guò) 敏、心血管病的人群食用。目前，鵪鶉肉的食用方法通常有熱炒、涼拌、烘烤及燉煮，然而，熱 炒、涼拌和烘烤都會(huì)造成鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)成分的流失，使得鵪鶉肉不能將其食療的作用發(fā)揮到 極致，導(dǎo)致極大的浪費(fèi)，特別地，烘烤的吃法還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等對(duì)人體有害的成分，使得 鵪鶉肉不能物盡其用；而目前在將鵪鶉肉進(jìn)行燉煮時(shí)，通常都只是添加簡(jiǎn)單的調(diào)味料，配料 單一，使得鵪鶉肉對(duì)人體的藥用價(jià)值體現(xiàn)不足。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種八寶鵪鶉藥膳，其營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，具 有調(diào)氣補(bǔ)血、保健強(qiáng)身的作用。
[0006] 為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案，八寶鵪鶉藥膳，其原料包括以 下成分：鵪鶉肉，豬肉，豬骨，茯苓，黨參，白術(shù)，白芍，熟地黃，當(dāng)歸，黃芪，何首烏，炙甘草，大 棗，調(diào)味料。
[0007] 采用本發(fā)明技術(shù)方案的八寶鵪鶉藥膳，其原料包括鵪鶉肉、豬肉和豬骨。鵪鶉肉性 平，味甘，歸心、肝、脾、肺、腎、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)益五臟、益氣養(yǎng)血的功效，適宜營(yíng)養(yǎng)不良、體虛 乏力、貧血、腎炎浮腫、瀉痢、結(jié)核病、胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管炎、皮膚過(guò)敏、心血管病的人群 食用；豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物等成分，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥、 風(fēng)機(jī)澤膚的作用；豬骨即豬的骨頭，豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津 液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效，其中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷 酸鈣、骨膠原和骨黏蛋白等。鵪鶉肉、豬肉和豬骨一起烹飪后，具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的作 用。
[0008] 其原料還包括茯苓、黨參、白術(shù)、白芍、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪、何首烏、炙甘草、大棗等 中草藥。茯苓：性味甘、淡，平；歸心、肺、脾、腎經(jīng)；具有利水滲濕，健脾，寧心的功能；用于 水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。黨參：性味甘，平；歸脾、肺 經(jīng)；具有健脾益肺、養(yǎng)血生津的功能；用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色 萎黃，心悸氣短，津傷口渴，內(nèi)熱消渴。白術(shù)：性味苦、甘，溫；歸脾、胃經(jīng)；具有健脾益氣，燥 濕利水，止汗，安胎的功能。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。白 芍：性味苦、酸，微寒；歸肝、脾經(jīng)；具有養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，斂陰止汗，柔肝止痛，平抑肝陽(yáng)的功能；用 于血虛萎黃，月經(jīng)不調(diào)，自汗，盜汗，脅痛，腹痛，四肢攣痛，頭痛眩暈。熟地黃：性味甘，微溫； 歸肝、腎經(jīng)；具有補(bǔ)血滋陰，益精填髓的功能；用于血虛萎黃，心悸怔忡，月經(jīng)不調(diào)，崩漏下 血，肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內(nèi)熱消渴，眩暈，耳鳴，須發(fā)早白。當(dāng)歸：性味 甘、辛，溫；歸肝、心、脾經(jīng)；具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的功能；用于血虛萎黃，眩暈 心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。黃芪：性味 甘，微溫；歸肺、脾經(jīng)；具有補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹、托毒排膿、 斂瘡生肌的功能；用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛 水腫，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，半身不遂，痹痛麻木，癰疽難潰，久潰不斂。何首烏：性味苦、甘、 澀，微溫；歸肝、心、腎經(jīng)；具有解毒，消癰，截瘧，潤(rùn)腸通便的功能；用于瘡癰，瘰疬，風(fēng)瘆瘙 癢，久瘧體虛，腸燥便秘。炙甘草：甘，平；歸心、肺、脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)脾和胃，益氣復(fù)脈的功 能；用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心動(dòng)悸，脈結(jié)代。大棗：性味甘，溫；歸脾、胃、心經(jīng)；具有補(bǔ)中 益氣、養(yǎng)血安神的功能；用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。將上述中藥草混合在一起具有 補(bǔ)虛益氣、生津養(yǎng)血的功能，另外，大棗呈紅色或暗紅色，對(duì)藥膳具有點(diǎn)綴的作用，增強(qiáng)了人 們食用該藥膳的欲望。
[0009] 另外，其原料還包括調(diào)味料，調(diào)味料的加入可對(duì)藥膳進(jìn)行提味，增強(qiáng)藥膳的美味程 度，符合大眾對(duì)口感的追求，從而進(jìn)一步增強(qiáng)了人們食用藥膳的欲望。
[0010] 優(yōu)選地，各成分配比為：鵪鶉肉2000-3000份，豬肉800-1600份，豬骨1500-2500 份，茯苓、黨參、白術(shù)、白茍、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪、何首烏各10-15份，炙甘草6-10份，大棗 60-80份。以上述配比制作的藥膳營(yíng)養(yǎng)均衡，且避免材料的浪費(fèi)。
[0011] 優(yōu)選地，調(diào)味料的成分及配比為：生姜40-60份，精鹽20-30份，料酒20-30份，蔥 40-60份，牛奶1000-1500份。上述成分及配比的調(diào)味料可滿足人們對(duì)口感的需求，且不會(huì) 破壞鵪鶉肉和豬肉本身的鮮美。
[0012] 優(yōu)選地，鵪鶉肉2500份，豬肉1200份，豬骨2000份，茯苓、黨參、白術(shù)、白芍、熟地 黃、當(dāng)歸、黃芪、何首烏各13份，炙甘草8份，大棗60份，生姜50份，精鹽25份，料酒25份， 蔥50份，牛奶1300份。實(shí)驗(yàn)證明，以上配比是最佳配比，按照以上配比制作的藥膳營(yíng)養(yǎng)充 足、均衡，味道鮮美，清爽不膩。
[0013] 優(yōu)選地，其原料還包括板栗400-600份，枸杞20-30份。板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素 C，且含有較為全面的礦物質(zhì)，如鉀、鋅、鐵等，板栗煮熟后具有軟糯的特點(diǎn)，入口即化，美味 十足，增強(qiáng)了人們食用八寶鵪鶉藥膳的趣味性；枸杞：性味甘，平；歸肝、腎經(jīng)；具有滋補(bǔ)肝 腎、益精明目的功能；用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽(yáng)萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃， 目昏不明。枸杞呈暗紅色，加入藥膳中起到點(diǎn)綴的作用，增強(qiáng)了藥膳的色澤美感，進(jìn)一步增 強(qiáng)了人們食用藥膳的欲望。
[0014] 優(yōu)選地，所述板栗為500份，枸杞為25份。500份的板栗和25份的枸杞營(yíng)養(yǎng)適中， 點(diǎn)綴效果最佳。
【具體實(shí)施方式】
[0015] 本發(fā)明八寶鵪鶉藥膳實(shí)施例的原料成分及其用量如表1所示，各成分的用量單位 為g:
[0016] 表 1
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，其原料包括以下成分：鵪鶉肉，豬肉，豬骨，茯苓，黨參， 白術(shù)，白芍，熟地黃，當(dāng)歸，黃芪，何首烏，炙甘草，大棗，調(diào)味料。
2. 如權(quán)利要求1所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，各成分配比為：鵪鶉肉2000-3000 份，豬肉800-1600份，豬骨1500-2500份，茯苓、黨參、白術(shù)、白芍、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪、何首 烏各10-15份，灸甘草6_10份，大賽60-80份。
3. 如權(quán)利要求2所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，調(diào)味料的成分及配比為：生姜 40-60份，精鹽20-30份，料酒20-30份，蔥40-60份，牛奶1000-1500份。
4. 如權(quán)利要求3所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，各成分配比為：鶴鶉肉2500份，豬 肉1200份，豬骨2000份，茯苓、黨參、白術(shù)、白芍、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪、何首烏各13份，炙甘 草8份，大棗60份，生姜50份，精鹽25份，料酒25份，蔥50份，牛奶1300份。
5. 如權(quán)利要求3或4所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，其原料還包括板栗400-600 份，枸杞20-30份。
6. 如權(quán)利要求5所述的八寶鵪鶉藥膳，其特征在于，所述板栗為500份，枸杞為25份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于藥膳領(lǐng)域，具體公開了一種八寶鵪鶉藥膳，其原料包括以下成分：鵪鶉肉，豬肉，豬骨，茯苓，黨參，白術(shù)，白芍，熟地黃，當(dāng)歸，黃芪，何首烏，炙甘草，大棗，調(diào)味料。本發(fā)明的八寶鵪鶉藥膳營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，具有調(diào)氣補(bǔ)血、保健強(qiáng)身的作用。
【IPC分類】A23L1-312, A23L1-314, A23L1-311, A23L1-315, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104824704
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510262963
【發(fā)明人】張明富, 李潤(rùn)開, 張麗鈜
【申請(qǐng)人】貴州夢(mèng)潤(rùn)鵪鶉有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年5月21日