一種疏肝健脾茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。其功效清熱解毒，主治溫病發(fā)熱、熱毒血痢、癰疽疔毒等?，F(xiàn)代研宄證明，金銀花含有綠原酸、木犀草素苷等藥理活性成分，對溶血性鏈球菌、金黃葡萄球菌等多種致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有較強(qiáng)的抑制力，另外還可增強(qiáng)免疫力、抗早孕、護(hù)肝、抗腫瘤、消炎、解熱、止血凝血、抑制腸道吸收膽固醇等。
[0003]佛手主要含檸檬油素等香豆精類，尚含黃酮苷、橙皮苷、有機(jī)酸、揮發(fā)油等，辛、苦、甘、溫、無毒，對于肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐具有較好功效。有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功能。
[0004]茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。茯苓性味:甘、淡，平，具有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神之功效，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出；有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。
[0005]麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。其性微溫，具有行氣消食，健脾開胃，退乳消脹功能。
[0006]淡竹葉中含有大量的黃酮類化合物和生物活性多糖及其它有效成分，如酚酸類化合物、葸醌類化合物、萜類內(nèi)酯、特種氨基酸和活性膚、錳、鋅、砸等微量元素。淡竹葉中所含的功能因子主要是黃酮糖苷和香豆素類內(nèi)酯。淡竹葉甘淡，寒，無毒，具有清熱除煩，利尿通淋的功效，甘淡滲利，性寒清降，善導(dǎo)心與小腸之火下行而利尿通淋。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是如何克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種金銀花茶的制作方法，該一種金銀花茶的制作方法解決了多種干茶物理拼配的復(fù)合茶品外形不夠緊結(jié)，沖泡時原材料分離漂浮于水面，且口感青澀，香氣低沉，耐泡度較差，損失原茶口味等問題，具有較好的疏肝、健脾、理氣和開郁功效。
[0008]為解決上述技術(shù)問題，本一種金銀花茶的制作方法，其特征在于:所述制作方法是以金銀花茶為原料，以佛手、茯苓、麥芽和淡竹葉為輔料，通過以下步驟得到:
[0009]I)軟化作業(yè):首先將含水量為5.0-5.5 %的金銀花茶原料和含水量均為4.5-5.0%的佛手、茯苓、麥芽和淡竹葉輔料混合，得到金銀花茶類茶品的混合原料，其次，將所得的金銀花茶類茶品的混合原料投入軟化罐噴淋艙進(jìn)行初噴淋作業(yè)，投料速度控制在5-10kg/min，噴水量控制在l_2kg/min，再次，將初噴淋作業(yè)后的金銀花茶類茶品的混合原料投放到軟化罐加溫軟化艙中，在90±1°C的恒溫軟化艙中軟化2-5分鐘，最后，將金銀花茶類茶品的混合原料從軟化罐加溫軟化艙中取出，投放到軟化罐軟化噴淋艙，噴水量控制在0.5-lkg/min，水溫為60_70°C，軟化時間為5_8分鐘；
[0010]2)揉捻做型:將步驟I)所得軟化后的金銀花茶類茶品的混合原料從軟化罐軟化噴淋艙中取出，轉(zhuǎn)移至揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻做型，初揉輕-重-輕交替揉捻，初揉時間為1-2分鐘，初揉后再進(jìn)行復(fù)揉作業(yè)，直至形成良好的條索，做型完成；
[0011]3)干燥工序:將步驟2)所得揉捻做型完成后的金銀花茶類茶品的混合原料從揉捻機(jī)中取出，轉(zhuǎn)入殺青機(jī)進(jìn)行初烘干燥，溫度為110-120°C，干燥時間為10-15分鐘，然后，進(jìn)行初步定型，香氣初呈后，從殺青機(jī)中取出冷卻，冷卻時間為50分鐘，得到金銀花茶類茶品半成品;
[0012]4)定型提香:將步驟3)所得金銀花茶類茶品半成品，轉(zhuǎn)入提香機(jī)中進(jìn)行定型提香，共分三個階段進(jìn)行:第一階段，溫度控制在95土 1°C，時間為20分鐘，第二階段，烘干到七成干時，溫度控制在65± I °C，時間為50分鐘，第三階段，烘干到九成干時，溫度控制在105±1°C，時間為10-15分鐘，直到含水量達(dá)到7%以內(nèi)，即制成金銀花茶成品。
[0013]作為優(yōu)化，所述原輔料按以下重量份配制:金銀花茶2-6份、佛手8-12份、茯苓12-18份、麥芽15-25份、淡竹葉6-15份。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用的一種金銀花茶的制作方法，由于采用軟化作業(yè)，使原、輔料得到充分軟化，便于下一步揉捻成型且減少短碎，其次，投料速度與噴水量相匹配，能夠滿足原、輔料軟化需水要求，并且不會造成溶有原、輔料內(nèi)含營養(yǎng)成分的多余的水分流失，保持了原、輔料營養(yǎng)及保健功效不衰減，另外，溫度及時間指標(biāo)能滿足全部原、輔料軟化需求。
[0015]因此，本發(fā)明制作出的金銀花茶成品，具備以下優(yōu)點:
[0016]本金銀花茶成品由純天然原料經(jīng)過科學(xué)配比，采用新型加工工藝制作而成，原材料混合均勻，整體感強(qiáng)，條索緊結(jié)勻整，色澤油潤，滋味天然鮮爽，飲之對人體有較好的保健作用。飲用時口味純正鮮爽，清香四溢，不失原茶韻味，飲后爽口止渴、消炎祛火，長期飲用可起到疏肝、健脾、理氣開郁等作用。
【具體實施方式】
[0017]以下舉實施例，對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0018]實施例1:
[0019]I)軟化作業(yè):首先將含水量為5.0 %的金銀花茶原料3kg和含水量均為5.0%的輔料佛手10kg、茯苓15kg、麥芽20kg和淡竹葉1kg混合，得到金銀花茶類茶品的混合原料，其次，將所得的金銀花茶類茶品的混合原料投入軟化罐噴淋艙進(jìn)行初噴淋作業(yè)，投料速度控制在5kg/min，噴水量控制在lkg/min，再次，將初噴淋作業(yè)后的金銀花茶類茶品的混合原料投放到軟化罐加溫軟化艙中，在90土 1°C的恒溫軟化艙中軟化2分鐘，最后，將金銀花茶類茶品的混合原料從軟化罐加溫軟化艙中取出，投放到軟化罐軟化噴淋艙，噴水量控制在0.5kg/min，水溫為60 °C，軟化時間為5分鐘；
[0020]2)揉捻做型:將步驟I)所得軟化后的金銀花茶類茶品的混合原料從軟化罐軟化噴淋艙中取出，轉(zhuǎn)移至揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻做型，初揉輕-重-輕交替揉捻，初揉時間為I分鐘，初揉后再進(jìn)行復(fù)揉作業(yè)，直至形成良好的條索，做型完成；
[0021]3)干燥工序:將步驟2)所得揉捻做型完成后的金銀花茶類茶品的混合原料從揉捻機(jī)中取出，轉(zhuǎn)入殺青機(jī)進(jìn)行初烘干燥，溫度為110°c，干燥時間為10分鐘，然后，進(jìn)行初步定型，香氣初呈后，從殺青機(jī)中取出冷卻，冷卻時間為50分鐘，得到金銀花茶類茶品半成品;
[0022]4)定型提香:將步驟3)所得金銀花茶類茶品半成品，轉(zhuǎn)入提香機(jī)中進(jìn)行定型提香，共分三個階段進(jìn)行:第一階段，溫度控制在95土 1°C，時間為20分鐘，第二階段，烘干到七成干時，溫度控制在65± I °C，時間為50分鐘，第三階段，烘干到九