一種菇類養(yǎng)生咖啡及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種菇類養(yǎng)生咖啡及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚(yú)菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄證明，鮑魚(yú)菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。長(zhǎng)期食用鮑魚(yú)菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。
[0003]中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒。草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。
[0004]雙孢菇對(duì)病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展，對(duì)小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽(yáng)等作用。
[0005]羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。
[0006]隨著人們對(duì)健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，含有各種營(yíng)養(yǎng)成份并具有保健功能的養(yǎng)生咖啡越來(lái)越為人們所重視，需求量日益增長(zhǎng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄證明，菇類中含有多種化學(xué)成分，可以分別起到調(diào)節(jié)疫、活血瘀血、抗氧化、抗突變等功能，如何將菇類成分中的保健功能與咖啡結(jié)合，為人民的健康服務(wù)，是一個(gè)極有意義的課題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種菇類養(yǎng)生咖啡及其制備方法，與傳統(tǒng)咖啡相比，不僅具有口感良好，還具有營(yíng)養(yǎng)保健的功能，制作出菇類養(yǎng)生咖啡，是一種具有滋養(yǎng)、健脾健胃等保健功效，特別適合人們對(duì)咖啡的需求。
[0008]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種菇類養(yǎng)生咖啡，包括以下重量份計(jì)原料:鮑魚(yú)菇6-10份、秀珍菇6-10份、草菇6-10份、雙孢菇6-10份、咖啡豆15-20份、羅漢果10-17份、香料0.5-1份、脫脂奶粉5-10份、木糖醇5-10份。
[0009]一種菇類養(yǎng)生咖啡的制備方法，所述方法步驟包括如下:
(1)將新鮮鮑魚(yú)菇、秀珍菇、草菇、雙孢菇洗凈，與100-110°c水中浸泡5-10min，撈出，加入質(zhì)量份數(shù)為10-15份水搗碎，超聲5-10min后，真空冷凍干燥后研磨獲得菇類干粉；
(2)取干的羅漢果與咖啡豆一起研磨成咖啡粉末，過(guò)200-400目篩獲得咖啡粉，備用； (3)取獲得的菇類干粉和咖啡粉混合，再加入香料、脫脂奶粉、木糖醇，攪拌均勻，滅菌分裝即成。
[0010]所述的真空冷凍干燥具體條件為:真空度為0.4-0.6MPa，溫度為:-80~_60°C，干燥時(shí)間為12-24H。
[0011]一種菇類養(yǎng)生咖啡的應(yīng)用，在與所述養(yǎng)生咖啡配套使用的咖啡伴侶中添加以下藥材:陳皮、枸杞葉、當(dāng)歸、紅棗、桔梗、桑葚；所述藥材按重量配比為陳皮5-7份、枸杞葉3-6份、當(dāng)歸4-9份、紅棗2-3份、桔梗4-7份、桑葚5-10份。
[0012]所述藥材按重量配比優(yōu)選為陳皮5份、枸杞葉4份、當(dāng)歸6份、紅棗I份、桔梗5份、
桑葚8份。
所述咖啡伴侶的制備方法為:將陳皮、枸杞葉、當(dāng)歸、紅棗、桔梗、桑葚混合研磨成粉末，滅菌分裝成中藥粉包，在咖啡泡制時(shí)可根據(jù)喜好添加一起飲用。
[0013]陳皮味苦、辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。理氣健脾，燥濕化痰。
[0014]枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。常飲枸杞葉茶具有養(yǎng)肝明目、軟化血管等保健功效。
[0015]祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，當(dāng)歸味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血，補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，為血中之要藥。
[0016]中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
[0017]桔梗宣肺，利咽，祛痰，排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰。
[0018]桑葚含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、糅酸、蘋(píng)果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、媽、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。
[0019]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明將秀珍菇、鮑魚(yú)菇、草菇、雙孢菇、羅漢果加入到咖啡中，使得在飲用咖啡的同時(shí)又能起到健胃健脾、提高免疫力等保健功效，提神與保健兩不誤，同時(shí)還另外配置了中藥粉包，在咖啡泡制時(shí)可根據(jù)喜好添加一起飲用，還可以加強(qiáng)咖啡具有的健脾健胃、清肺潤(rùn)喉等保健功效，減少了長(zhǎng)期飲用咖啡對(duì)人體產(chǎn)生的危害，如減少對(duì)胃的刺激作用等，本發(fā)明制得的養(yǎng)生咖啡，無(wú)副作用，長(zhǎng)期飲用，有益健康，延年益壽。
【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例1
一種菇類養(yǎng)生咖啡，包括以下重量份計(jì)原料:鮑魚(yú)菇6份、秀珍菇6份、草菇6份、雙孢菇6份、咖啡豆15份、羅漢果10份、香料0.5份、脫脂奶粉5份、木糖醇5份。
[0021]一種菇類養(yǎng)生咖啡的制備方法，所述方法步驟包括如下:
(1)將新鮮鮑魚(yú)菇、秀珍菇、草菇、雙孢菇洗凈，與100°C水中浸泡5min，撈出，加入質(zhì)量份數(shù)為10份水搗碎，超聲5min后，真空冷凍干燥后研磨獲得菇類干粉；
(2)取干的羅漢果與咖啡豆一起研磨成咖啡粉末，過(guò)200目篩獲得咖啡粉，備用；
(3)取獲得的菇類干粉和咖啡粉混合，再加入香料、脫脂奶粉、木糖醇，攪拌均勻，滅菌分裝即成。
[0022]所述的真空冷凍干燥具體條件為:真空度為0.4MPa，溫度為:_80~°C，干燥時(shí)間為12H。
[0023]實(shí)施例2
一種菇類養(yǎng)生咖啡，包括以下重量份計(jì)原料:鮑魚(yú)菇10份、秀珍菇10份、草菇10份、雙孢菇10份、咖啡豆20份、羅漢果17份、香料I份、脫脂奶粉10份、木糖醇10份。
[0024]一種菇類養(yǎng)生咖啡的制備方法，所述方法步驟包括如下:
(1)將新鮮鮑魚(yú)菇、秀珍菇、草菇、雙孢菇洗凈，與110°c水中浸泡lOmin，撈出，加入質(zhì)量份數(shù)為15份水搗碎，超聲1min后，真空冷凍干燥后研磨獲得菇類干粉；
(2)取干的羅漢果與咖啡豆一起研磨成咖啡粉末，過(guò)400目篩獲得咖啡粉，備用；
(3)取獲得的菇類干粉和咖啡粉混合，再加入香料、脫脂奶粉、木糖醇，攪拌均勻，滅菌分裝即成。
[0025]所述的真空冷凍干燥具體條件為:真空度為0.6MPa，溫度為_(kāi)60°C，干燥時(shí)間為24H。
[0026]實(shí)施例3
一種菇類養(yǎng)生咖啡，包括以下重量份計(jì)原料:鮑魚(yú)菇8份、秀珍菇8份、草菇8份、雙孢菇8份、咖啡豆18份、羅漢果13份、香料I份、脫脂奶粉8份、木糖醇7份。
[0027]一種菇類養(yǎng)生咖啡的制備方法，所述方法步驟包括如下:
(1)將新鮮鮑魚(yú)菇、秀珍菇、草菇、雙孢菇洗凈，與100°C水中浸泡7min，撈出，加入質(zhì)量份數(shù)為12份水搗碎，超聲Smin后，真空冷凍干燥后研磨獲得菇類干粉；
(2)取干的羅漢果與咖啡豆一起研磨成咖啡粉末，過(guò)200目篩獲得咖啡粉，備用；
(3)取獲得的菇類干粉和咖啡粉混合，再加入香料、脫脂奶粉、木糖醇，攪拌均勻，滅菌分裝即成。
[0028]所述的真空冷凍干燥具體條件為:真空度為0.5MPa，溫度為:_70°C，干燥時(shí)間為16H。
[0029]實(shí)施例4
選取100人患有胃病的人，飲用本發(fā)明養(yǎng)生咖啡，早晚各一杯，飲用一個(gè)月之后，其中有81人沒(méi)有再出現(xiàn)胃病的癥狀，剩余的19人在一個(gè)月期間只出現(xiàn)1-2次有胃疼的癥狀。
[0030]選取100人患有胃病的人，飲用本發(fā)明養(yǎng)生咖啡，再同時(shí)與中藥粉包一起泡制，早晚各一杯，飲用一個(gè)月之后，其中有95人沒(méi)有再出現(xiàn)胃病的癥狀，剩余的5人在一個(gè)月期間只出現(xiàn)I次有胃疼的癥狀。
[0031]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菇類養(yǎng)生咖啡，其特征在于:包括以下重量份計(jì)原料:鮑魚(yú)菇6-10份、秀珍菇6-10份、草菇6-10份、雙孢菇6-10份、咖啡豆15-20份、羅漢果10-17份、香料0.5-1份、脫脂奶粉5-10份、木糖醇5-10份。
2.—種如權(quán)利要求1所述的一種菇類養(yǎng)生咖啡的制備方法，其特征在于:所述方法步驟包括如下: (1)將新鮮鮑魚(yú)菇、秀珍菇、草菇、雙孢菇洗凈，與100-110°C水中浸泡5-10min，撈出，加入質(zhì)量份數(shù)為10-15份水搗碎，超聲5-10min后，真空冷凍干燥后研磨獲得菇類干粉； (2)取干的羅漢果與咖啡豆一起研磨成咖啡粉末，過(guò)200-400目篩獲得咖啡粉，備用； (3)取獲得的菇類干粉和咖啡粉混合，再加入香料、脫脂奶粉、木糖醇，攪拌均勻，滅菌分裝即成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菇類養(yǎng)生咖啡的制備方法，其特征在于:所述的真空冷凍干燥具體條件為:真空度為0.4-0.6MPa，溫度為:-80~_60°C，干燥時(shí)間為12-24H。
4.一種如權(quán)利要求1所述的一種葫類養(yǎng)生咖啡的應(yīng)用，其特征在于:在與所述養(yǎng)生咖啡配套使用的咖啡伴侶中添加以下藥材:陳皮、枸杞葉、當(dāng)歸、紅棗、桔梗、桑葚；所述藥材按重量配比為陳皮5_7份、枸紀(jì)葉3_6份、當(dāng)歸4_9份、紅率2_3份、桔梗4_7份、桑葚5_10份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種菇類養(yǎng)生咖啡的應(yīng)用，其特征在于:所述藥材按重量配比為陳皮5份、枸紀(jì)葉4份、當(dāng)歸6份、紅率I份、桔梗5份、桑葚8份。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種菇類養(yǎng)生咖啡，包括以下重量份計(jì)原料：鮑魚(yú)菇6-10份、秀珍菇6-10份、草菇6-10份、雙孢菇6-10份、咖啡豆15-20份、羅漢果10-17份、香料0.5-1份、脫脂奶粉5-10份、木糖醇5-10份。本發(fā)明養(yǎng)生咖啡中含有秀珍菇、鮑魚(yú)菇、草菇等，與傳統(tǒng)咖啡相比，不僅具有口感良好，還具有營(yíng)養(yǎng)保健的功能，制作出菇類養(yǎng)生咖啡，是一種具有滋養(yǎng)、健脾健胃等保健功效，特別適合人們對(duì)咖啡的需求。
【IPC分類】A23F5-14
【公開(kāi)號(hào)】CN104839412
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510319051
【發(fā)明人】鄭松輝
【申請(qǐng)人】福建綠寶食品集團(tuán)有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年6月12日