雪菊面條及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及面條生產加工技術領域，尤其涉及一種雪菊面條及其加工方法。
【背景技術】
[0002]隨著人類文明發(fā)展和社會進步，生活質量不斷提高，人們的膳食結構也在翻新變化，綠色食品、無公害蔬菜、有機食品在消費市場不斷增大份額，且具有大的發(fā)展空間。面條的生產也如此，人們在不斷開發(fā)新的特色品種，這些特色食品，既滿足人們的需求，同時獲取良好的社會效益和經濟效益。
[0003]昆侖雪菊(Coreopsis tinctoria Nuff.)學名兩色金雞菊，為菊科金雞菊屬(Coreopsis)植物，具有清熱解毒、活血化瘀、和胃健脾之功，可治療燥熱煩渴、高血壓、心慌、胃腸不適、食欲不振、痢疾及瘡癤腫毒。
[0004]現(xiàn)階段，還未有廠家將雪菊應用到面條的生產中。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種風味獨特、營養(yǎng)豐富同時具有保健功能的雪菊面條。
[0006]本發(fā)明的雪菊面條是通過以下工藝過程制取:
[0007]按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水30-50份攪拌均勻，搟壓或揉制成面團，用壓面條機將面團碾壓或抻拉制成面條，掛桿；
[0008]將掛桿的面條置于烘房內烘干至含水量20% ；
[0009]將烘干的面條切段包裝，既得成品。
[0010]所述的食鹽優(yōu)選為含碘食鹽。
[0011]所述雪菊提取物通過以下程序制取:將雪菊花在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5 -1.5 %的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，將提取好的溶液抽濾，濃縮至含水量20%，得雪菊提取物。
[0012]所述提取后的濾渣最好再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液抽濾，濃縮至含水量< 20%，將所提的雪菊提取物混合。
[0013]上述回流提取的雪菊花最好粉碎至< 300 μπι ;所述提取的溶液最好用< 180 μπι濾網(wǎng)過濾；所述的濃縮優(yōu)選用旋轉蒸發(fā)皿濃縮；所述雪菊提取物最好濃縮至含水量15%。
[0014]本發(fā)明的雪菊面條表面光滑、口感滑爽勁道，有益人的雪菊清香，營養(yǎng)豐富同時具有保健功能，且未添加任何防腐劑，方法簡單，易操作，便于普遍推廣。
【具體實施方式】
[0015]實施例1:按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水35份攪拌均勻，搟壓成面團，用壓面條機將面團碾壓并切制成面條，掛桿，在烘房內烘干至含水量15%，切段包裝，既得成品。
[0016]所述雪菊提取物通過以下程序制取:將雪菊花在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5 -1.5 %的溶液中，在35-45 0C下回流提取3-5h，將提取好的溶液抽濾得溶液，濃縮至含水量18 %，得雪菊提取物。
[0017]實施例2:按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，含碘食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水40份攪拌均勻，搟壓成面團，用壓面條機將面團碾壓后切制成面條，掛桿，在烘房內烘干至含水量13%，切段包裝，既得成品。
[0018]所述雪菊提取物通過以下程序制取:將雪菊花粉碎至< 300 μπι ;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，將提取好的溶液用180 ym濾網(wǎng)過濾；用旋轉蒸發(fā)皿濃縮至含水量15%，所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液用180 μ m濾網(wǎng)過濾，濃縮至含水量< 15%，將所提的雪菊提取物混合。
[0019]實施例3:按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，含碘食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水50份攪拌均勻，揉制成面團，將面團制條抻拉制成面條，掛桿，在烘房內烘干至含水量15%，切段包裝，既得成品。
[0020]所述雪菊提取物通過以下程序制取:將雪菊花粉碎至< 250 ym;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，將提取好的溶液抽濾，濾液用< 150 μ m濾網(wǎng)過濾后用旋轉蒸發(fā)皿濃縮至含水量13%，所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液抽濾，濃縮至含水量< 20%，將所提的雪菊提取物混合。
[0021]實施例4:按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，含碘食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水45份攪拌均勻，揉制成面團，將面團制條后抻拉制成面條，掛桿，在烘房內烘干至含水量12%，切段包裝，既得成品。
[0022]所述雪菊提取物通過以下程序制取:將雪菊花粉碎至< 180 ym;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，將提取的溶液用< 150 ym濾網(wǎng)過濾后用旋轉蒸發(fā)皿濃縮至含水量12%，所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液抽濾，濃縮至含水量(12%，將所提的雪菊提取物混合。
[0023]實施例5:按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水30-50份攪拌均勻，用壓面條機將面團碾壓并切成面條，掛桿，在烘房內烘干至含水量12%，切段包裝，既得成品。
[0024]所述雪菊提取物通過以下程序制取:將雪菊花粉碎至< 180 μπι ;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，將提取好的溶液用< 180 ym濾網(wǎng)過濾后用旋轉蒸發(fā)皿濃縮至含水量15%，得雪菊提取物。
[0025]以上實施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出的是，上述優(yōu)選實施方式不應視為對本發(fā)明的限制，本發(fā)明的保護范圍應當以權利要求所限定的范圍為準。對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內，還可以做出若干改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1.一種雪菊面條，其以小麥粉和雪菊提取液為主要成分，其特征在于， 本發(fā)明的雪菊面條是通過以下工藝過程制取的: 按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份，食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水30-50份攪拌均勻，用壓面條機將面團碾壓或抻拉制成面條，掛桿； 將掛桿的面條置于烘房內烘干至含水量20% ; 將烘干的面條切段包裝，既得成品； 所述雪菊提取物通過以下過程制取:將雪菊花在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同時在乙醇溶液中加入鹽酸使鹽酸濃度達到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45 °C下回流提取3-5h，將提取好的溶液抽濾，濃縮至含水量< 20%，得雪菊提取物。
2.根據(jù)權利要取I所述的雪菊面條的制備方法，其特征在于:所述回流提取的雪菊花粉碎至< 300 μ m。
3.根據(jù)權利要取I或2所述的雪菊面條的制備方法，其特征在于:所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液抽濾，濃縮至含水量< 20%。
4.根據(jù)權利要取1-3任一項所述的雪菊面條的制備方法，其特征在于:所述抽濾或過濾后的溶液濃縮至含水量< 15%。
5.根據(jù)權利要取1-4任一項所述的雪菊面條的制備方法，其特征在于:所述的濃縮選用旋轉蒸發(fā)皿濃縮進行。
6.根據(jù)權利要取1-5任一項所述的雪菊面條的制備方法，其特征在于:所述提取的溶液用彡180 μ m濾網(wǎng)過濾。
7.—種雪菊面條，其特征在于根據(jù)權利要求1-6任一項所述的方法制備。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種雪菊面條及其加工方法，本發(fā)明的雪菊面條是通過以下工藝過程制取：按重量取小麥粉100份，雪菊提取物3-5份,食鹽0.01-0.02份，食用堿0.5-0.80份，將小麥粉、雪菊提取物、食鹽、食用堿和水30-50份攪拌均勻，用壓面條機將面團碾壓或抻拉制成面條，掛桿、烘干、切段包裝。本發(fā)明的雪菊面條表面光滑、口感滑爽勁道，有益人的雪菊清香，營養(yǎng)豐富同時具有保健功能，且未添加任何防腐劑，方法簡單，易操作，便于普遍推廣。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104839565
【申請?zhí)枴緾N201510293189
【發(fā)明人】陳安新, 許丹丹, 吳旭
【申請人】新疆生命核力高科股份有限公司
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年6月1日