馬肉干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種馬肉干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快，快餐食品以快捷、易攜帶的特點越來越受到人們的青睞。但是，快餐食品營養(yǎng)價值低，口味單一，長期食用對健康幫助不大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種方便食用，營養(yǎng)價值高的馬肉干。
[0004]一種馬肉干的制作方法，所需的主料包括馬肉，所需的輔料包括肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽。
[0005]優(yōu)選的，主料的配比是:馬肉5000克；輔料的配比是:肉扣18-20克、茴香籽13-17克、白扣20-25克、香菜籽16-25克、白芷18-25克、香葉13-18克、花椒20-30克、五味子16-24克、大料30-35克、料酒500-1000克、醬油700-1000克、白糖600-1000克和鹽400-600 克。
[0006]優(yōu)選的，主料的配比是:馬肉5000克；輔料的配比是:肉扣20克、茴香籽15克、白扣25克、香菜籽20克、白芷20克、香葉15克、花椒25克、五味子20克、大料30克、料酒1000克、醬油1000克、白糖1000克和鹽600克。
[0007]馬肉干制作方法包括以下步驟:
[0008]A、先將馬肉洗凈，切成長條狀；
[0009]B、將肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽慘雜在一起并用水熬制；
[0010]C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進行腌制，腌制肉條48小時，自然風(fēng)干到20%的水分即可；
[0011]D、最后將制成的馬肉干上屜蒸1.5小時，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
[0012]優(yōu)選的，所述的步驟A中，切好的馬肉條長I厘米。
[0013]本發(fā)明是一種馬肉干及其制作方法，制作出來的馬肉干口味獨特，營養(yǎng)豐富，對健康有益，適合廣大人群食用。
【具體實施方式】
[0014]為使本發(fā)明的技術(shù)方案和特點更加清楚，下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明做進一步的詳細說明。在此，以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0015]實施例一:
[0016]一種馬肉干的制作方法，所需的主料配比是:馬肉5000克；輔料的配比是:肉扣20克、茴香籽15克、白扣25克、香菜籽20克、白芷20克、香葉15克、花椒25克、五味子20克、大料30克、料酒1000克、醬油1000克、白糖1000克和鹽600克。
[0017]馬肉干制作方法包括以下步驟:
[0018]E、先將馬肉洗凈，切成長條狀；
[0019]F、將肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽慘雜在一起并用水熬制；
[0020]G、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進行腌制，腌制肉條48小時，自然風(fēng)干到20%的水分即可；
[0021]H、最后將制成的馬肉干上屜蒸1.5小時，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
[0022]實施例二:
[0023]一種馬肉干的制作方法，所需的主料配比是:馬肉5000克；輔料的配比是:肉扣19克、茴香籽16克、白扣25克、香菜籽18克、白芷19克、香葉15克、花椒26克、五味子18克、大料32克、料酒600克、醬油800克、白糖600克和鹽400克。
[0024]馬肉干制作方法包括以下步驟:
[0025]A、先將馬肉洗凈，切成長條狀；
[0026]B、將肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白￡、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽慘雜在一起并用水熬制；
[0027]C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進行腌制，腌制肉條48小時，自然風(fēng)干到20%的水分即可；
[0028]D、最后將制成的馬肉干上屜蒸1.5小時，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
[0029]顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動。這里無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之列。
【主權(quán)項】
1.馬肉干，其特征在于，所需的主料包括馬肉，所需的輔料包括肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種馬肉干，其特征在于，主料的配比是：馬肉5000克；輔料的配比是：肉扣18-20克、茴香籽13-17克、白扣20-25克、香菜籽16-25克、白芷18-25克、香葉13-18克、花椒20 — 30克、五味子16-24克、大料30-35克、料酒500-1000克、醬油700-1000 克、白糖 600-1000 克和鹽 400-600 克。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種馬肉干，其特征在于，主料的配比是：馬肉5000克；輔料的配比是：肉扣20克、茴香籽15克、白扣25克、香菜籽20克、白芷20克、香葉15克、花椒25克、五味子20克、大料30克、料酒1000克、醬油1000克、白糖1000克和鹽600克。
4.馬肉干制作方法，其特征在于，制作步驟包括： A、先將馬肉洗凈，切成長條狀； B、將肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白￡、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽摻雜在一起并用水熬制； C、將步驟A中切好的肉條放入步驟B中熬制好的湯水內(nèi)進行腌制，腌制肉條48小時，自然風(fēng)干到20%的水分即可； D、最后將制成的馬肉干上屜蒸I.5小時，風(fēng)干晾涼即可裝袋。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種馬肉干制作方法，其特征在于所述的步驟A中，切好的馬肉條長I厘米。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種馬肉干及其制作方法。所需的主料包括馬肉，所需的輔料包括肉扣、茴香籽、白扣、香菜籽、白芷、香葉、花椒、五味子、大料、料酒、醬油、白糖和鹽。本發(fā)明制作出來的馬肉干口味獨特，營養(yǎng)豐富，對健康有益，適合廣大人群食用。
【IPC分類】A23L1-311, A23L1-314
【公開號】CN104839746
【申請?zhí)枴緾N201410050505
【發(fā)明人】孫強盛
【申請人】孫強盛
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2014年2月13日