開胃肉丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種開胃肉丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸菜是用芥菜來腌制，多系居家自制，芥菜收回清除黃老葉，晾干，然后放入缸內(nèi)加鹽腌制，發(fā)酵完后就可以食用。油光黃綠，酸香味撲鼻，解暑熱，消積食，治咳嗽，生津開胃。目前酸菜一般通過加鹽進(jìn)行簡(jiǎn)單的腌制而得，以致酸菜的口味一直比較單一，食用方式較少，不能滿足人們的飲食需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)價(jià)值高，開胃可口，具有藥效功能，食用安全，味道鮮美的開胃肉丸及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]開胃肉丸，由以下重量份的組份組成，
[0006]酸菜70-80份、豬肉3-5份、花生油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、小麥面5_15份、淮山1-3份、無花果1-3份、蔥葉0.5-1份、生粉0.1-0.5份。
[0007]各組分的優(yōu)選重量份數(shù)為:
[0008]酸菜75份、豬肉4份、花生油0.7份、生姜末0.3份、小麥面10份、淮山2份、無花果2份、蔥葉0.7份、生粉0.3份。
[0009]所述酸菜是經(jīng)過腌制的酸菜。
[0010]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種開胃肉丸及其制備方法。按如下步驟進(jìn)行:
[0011]I)將上述重量份比的酸菜、豬肉、小麥面、淮山、無花果、蔥葉分別切成末；
[0012]2)將切好的豬肉、生粉和食用鹽混合攪拌均勻后腌制20-30分鐘，然后加入生姜末和花生油攪拌均勻；
[0013]3)將小麥面、淮山、無花果、蔥葉一起放入步驟2)攪拌均勻的物料中，再攪拌均勻，用手能捏成團(tuán)即可，若水分含量較少，可適當(dāng)加些水；
[0014]4)將步驟3)攪拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的肉丸風(fēng)味多樣，口感好，有保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學(xué)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成，富含多種身體所需的有益營養(yǎng)物質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0016]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017]實(shí)施例1
[0018]I)稱取酸菜75份、豬肉4份、花生油0.7份、生姜末0.3份、小麥面10份、淮山2份、無花果2份、蔥葉0.7份、生粉0.3份；
[0019]2)將上述重量份比的酸菜、豬肉、小麥面、淮山、無花果、蔥葉分別切成末；
[0020]3)將切好的豬肉、生粉和食用鹽混合攪拌均勻后腌制20-30分鐘，然后加入生姜末和花生油攪拌均勻；
[0021]4)將小麥面、淮山、無花果、蔥葉一起放入步驟3)攪拌均勻的物料中，再攪拌均勻，用手能捏成團(tuán)即可，若水分含量較少，可適當(dāng)加些水；
[0022]5)將步驟4)攪拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0023]實(shí)施例2
[0024]I)稱取酸菜80份、豬肉5份、花生油0.5份、生姜末0.5份、小麥面12份、淮山3份、無花果4份、蔥葉0.5份、生粉0.5份；
[0025]2)將上述重量份比的酸菜、豬肉、小麥面、淮山、無花果、蔥葉分別切成末；
[0026]3)將切好的豬肉、生粉和食用鹽混合攪拌均勻后腌制20-30分鐘，然后加入生姜末和花生油攪拌均勻；
[0027]4)將小麥面、淮山、無花果、蔥葉一起放入步驟3)攪拌均勻的物料中，再攪拌均勻，用手能捏成團(tuán)即可，若水分含量較少，可適當(dāng)加些水；
[0028]5)將步驟4)攪拌好的物料捏成丸，即可食用。
[0029]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.開胃肉丸，其特征在于:由以下重量份的組份制成，酸菜70-80份、豬肉3-5份、花生油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、小麥面5-15份、淮山1_3份、無花果1_3份、蔥葉0.5_1份、生粉0.1-0.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開胃肉丸，其特征在于:由以下重量份的組份制成，酸菜75份、豬肉4份、花生油0.7份、生姜末0.3份、小麥面10份、淮山2份、無花果2份、蔥葉0.7份、生粉0.3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開胃肉丸，其特征在于:所述酸菜是經(jīng)過腌制的酸菜。
【專利摘要】開胃肉丸及其制備方法，涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，由以下重量份的組份組成，酸菜70-80份、豬肉3-5份、花生油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、小麥面5-15份、淮山1-3份、無花果1-3份、蔥葉0.5-1份、生粉0.1-0.5份。本發(fā)明制備的肉丸風(fēng)味多樣，口感好，有保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學(xué)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成，富含多種身體所需的有益營養(yǎng)物質(zhì)。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-314, A23L1-311, A23L1-317, A23L1-218
【公開號(hào)】CN104839747
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510222165
【發(fā)明人】梁影金
【申請(qǐng)人】梁影金
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年5月3日