一種腌蛋裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工設(shè)備領(lǐng)域，尤其涉及一種腌蛋裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]皮蛋、鹵蛋或咸蛋是人們?nèi)粘Ｊ秤玫囊环N美味食品，但是其傳統(tǒng)的手工制作方法比較麻煩，制作周期較長(zhǎng)。以皮蛋為例，這種傳統(tǒng)的方式的原理是:手工將蛋洗凈，放入裝有腌制液體的容器如壇中，在常溫常壓下，腌料通過(guò)自然滲透的方式進(jìn)入到蛋液中。但是這種方式的產(chǎn)量受到容器大小的限制，且需要40天才能成熟。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明實(shí)施例提供了一種腌蛋裝置，使用本發(fā)明提供的技術(shù)方案，能夠解決現(xiàn)有技術(shù)中腌蛋周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低的技術(shù)問(wèn)題。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的一種腌蛋裝置，包括腌制容器、真空機(jī)、空壓機(jī)、配料池，腌制容器與真空機(jī)之間通過(guò)第一管道連接，腌制容器與空壓機(jī)之間通過(guò)第二管道連接，空壓機(jī)配置有儲(chǔ)氣裝置，腌制容器通過(guò)第三管道與抽料泵連接，抽料泵連接三通管接頭的一個(gè)接口，三通管接頭的另兩個(gè)接口分別連接第四管道和第五管道，第四管道與配料池連接，第四管道靠近三通管接頭處設(shè)置有第一閥，第五管道與腌制容器連接，第五管道靠近三通管接頭處設(shè)置有第二閥，腌制容器為中空狀，腌制容器里設(shè)置有導(dǎo)軌及與導(dǎo)軌相匹配的置蛋框，腌制容器的兩端設(shè)置有壓力閥門(mén)。
[0005]進(jìn)一步，第二管道延伸至腌制容器內(nèi)部下方位置，第二管道的末端連接著平置的加壓管，加壓管上設(shè)置有多個(gè)排氣口。
[0006]進(jìn)一步，加壓管為多個(gè)。
[0007]進(jìn)一步，第一管道連接于腌制容器的外部上方位置，第三管道連接于腌制容器的外部下方位置。
[0008]進(jìn)一步，腌制容器還設(shè)置有液高顯示計(jì)、溫度傳感器、壓力表、負(fù)壓安全閥、壓力安全閥、補(bǔ)排氣閥、排污球閥。
[0009]進(jìn)一步，液高顯示計(jì)與腌制容器的外部連接并與腌制容器的內(nèi)部相通，溫度傳感器設(shè)置在腌制容器內(nèi)部上方位置，壓力表負(fù)壓安全閥、壓力安全閥、補(bǔ)排氣閥設(shè)置于腌制容器的外部上方位置，排污球閥設(shè)置于腌制容器外部下方位置。
[0010]進(jìn)一步，腌制容器包含內(nèi)膽和外罩，外罩上設(shè)置有注入口，內(nèi)膽與外罩之間的空間為循環(huán)層，循環(huán)層用于儲(chǔ)存液體或氣體，外罩采用保溫隔熱材料。
[0011 ] 進(jìn)一步，第二管道上設(shè)置有空氣過(guò)濾器。
[0012]進(jìn)一步，置蛋框?yàn)槎鄬咏Y(jié)構(gòu)，包含一個(gè)卡固裝置，所述卡固裝置包括一個(gè)矩形的上蓋和一個(gè)對(duì)應(yīng)的下蓋，所述上蓋的四個(gè)角各有垂直于上蓋的表面且長(zhǎng)度可調(diào)的柱體，四根所述柱體用于與所述下蓋固定且支撐所述上蓋，所述導(dǎo)軌可以是凸槽導(dǎo)軌或凹槽導(dǎo)軌。
[0013]進(jìn)一步，腌制容器設(shè)置有固定底座。
[0014]使用本發(fā)明的技術(shù)方案，可以對(duì)壓力、濃度、溫度等多個(gè)腌制蛋品所必須的參數(shù)進(jìn)行控制，如通過(guò)空壓機(jī)對(duì)腌制容器內(nèi)部充氣時(shí)，蛋殼外的壓力大于蛋殼內(nèi)部的壓力，腌料中的成分就會(huì)浸入蛋殼內(nèi)，一些水分與氣體也會(huì)進(jìn)入蛋殼內(nèi)，當(dāng)通過(guò)真空機(jī)對(duì)腌制容器的內(nèi)部抽真空時(shí)，蛋殼外的壓力小于蛋殼內(nèi)的壓力，蛋殼內(nèi)的腌料成分、水分和氣體就會(huì)排出到蛋殼外，這種過(guò)程可以根據(jù)需要循環(huán)操作，可有效控制腌料進(jìn)入蛋內(nèi)的速度，并且，由于腌料在重力的作用下，腌料中的成分會(huì)產(chǎn)生沉淀，如果當(dāng)?shù)谝婚y關(guān)閉且第二閥打開(kāi)時(shí)，腌制容器、抽料泵、第五管道連通，給予驅(qū)動(dòng)腌料流動(dòng)的動(dòng)力時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生腌料在腌制容器內(nèi)部的流動(dòng)，能避免腌制容器內(nèi)部的下方腌料濃度長(zhǎng)時(shí)間地高于上方腌料的濃度，從而使得位于置蛋框下部的蛋品與位于置蛋框上部的蛋品品質(zhì)趨于一致。
【附圖說(shuō)明】
[0015]圖1是本發(fā)明實(shí)施例的示意圖；
[0016]圖2是本發(fā)明實(shí)施例示意圖1中的局部放大圖；
[0017]圖3是本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施例中的部件圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
[0019]實(shí)施例1
[0020]如圖1和圖2所示，本實(shí)施例提供一種腌蛋裝置，包括腌制容器1、真空機(jī)2、空壓機(jī)3、配料池4，腌制容器I與真空機(jī)2之間通過(guò)第一管道5連接，腌制容器I與空壓機(jī)3之間通過(guò)第二管道6連接，空壓機(jī)3配置有儲(chǔ)氣裝置7，腌制容器I通過(guò)第三管道8與抽料泵9連接，抽料泵9連接三通管接頭10的一個(gè)接口，三通管接頭10的另兩個(gè)接口分別連接第四管道11和第五管道12，第四管道11與配料池4連接，第四管道11靠近三通管接頭10處設(shè)置有第一閥13，第五管道12與腌制容器I連接，第五管道12靠近三通管接頭10處設(shè)置有第二閥14，腌制容器I為中空狀，腌制容器I里設(shè)置有導(dǎo)軌15及與導(dǎo)軌15相匹配的置蛋框16，腌制容器I的兩端設(shè)置有壓力閥門(mén)17。
[0021]使用該腌蛋裝置，可以對(duì)壓力、濃度、溫度等多個(gè)腌制蛋品所必須的參數(shù)進(jìn)行控制，抽料泵可以是雙向的，具有正反轉(zhuǎn)功能，可進(jìn)行送料與回料的工作，使配料池中的腌料能循環(huán)利用，抽料泵將配料池中的腌料抽送到腌制容器中，然后通過(guò)空壓機(jī)對(duì)腌制容器內(nèi)部充氣時(shí)，蛋殼外的壓力大于蛋殼內(nèi)部的壓力，腌料中的成分就會(huì)浸入蛋殼內(nèi)，一些水分與氣體也會(huì)進(jìn)入蛋殼內(nèi)，當(dāng)通過(guò)真空機(jī)對(duì)腌制容器的內(nèi)部抽真空時(shí)，蛋殼外的壓力小于蛋殼內(nèi)的壓力，蛋殼內(nèi)的腌料成分、水分和氣體就會(huì)排出到蛋殼外，這種過(guò)程可以根據(jù)需要循環(huán)操作，可有效控制腌料進(jìn)入蛋內(nèi)的速度，并且，由于腌料在重力的作用下，腌料中的成分會(huì)產(chǎn)生沉淀，如果當(dāng)?shù)谝婚y關(guān)閉且第二閥打開(kāi)時(shí)，腌制容器、抽料泵、第五管道連通，抽料泵啟動(dòng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生腌料在腌制容器內(nèi)部的流動(dòng)，能避免腌制容器內(nèi)部的下方腌料濃度高于上方腌料的濃度，從而使得位于置蛋框下部的蛋品與位于置蛋框上部的蛋品品質(zhì)趨于一致。也可以在空壓機(jī)啟動(dòng)的情況下，將第一閥關(guān)閉且第二閥打開(kāi)，腌制容器、抽料泵、第五管道連通，抽料泵也啟動(dòng)，使得在對(duì)腌料加壓的同時(shí)，腌料在腌制容器內(nèi)部進(jìn)行流動(dòng)。如果僅是要送料的話，則可以將第二閥關(guān)閉，第一閥打開(kāi)，抽料泵將腌料抽送至腌制容器中。如果抽料泵是單向的，舉例說(shuō)明，配料池中的腌料如圖1所示，可從第四管道11流經(jīng)第三管道8致腌制容器中，充盈腌制容器的中空部，把第一閥關(guān)閉且第二閥打開(kāi)時(shí)，腌制容器、抽料泵、第五管道連通，抽料泵啟動(dòng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生腌料在腌制容器內(nèi)部的流動(dòng)，如圖1流動(dòng)方向是順時(shí)針。
[0022]配料池4上還可以配置溫度感應(yīng)器33，以便監(jiān)控配料池內(nèi)腌料的溫度情況。
[0023]腌制容器中設(shè)置有導(dǎo)軌，可以設(shè)置為與置蛋框配套的兩根導(dǎo)軌，導(dǎo)軌可以是凸槽導(dǎo)軌或凹槽導(dǎo)軌，方便工人將裝上蛋的置蛋框送入腌制容器中。另外，腌制容器可以是一個(gè)立方體狀或桶狀，兩端有壓力閥門(mén)，壓力閥門(mén)打開(kāi)時(shí)方便放入置蛋框或取出置蛋框，壓力閥門(mén)用密封圈與閥門(mén)鎖扣34密封。
[0024]實(shí)施例2:
[0025]第二管道6延伸至腌制容器I內(nèi)部下方位置，第二管道6的末端連接著平置的加壓管18，加壓管18上設(shè)置有多個(gè)排氣口 19，更優(yōu)的設(shè)置方式是，多個(gè)排氣口 19在加壓管18上均勻分布。
[0026]加壓管18可以為多個(gè)。加壓管可以有多個(gè)，互相平行地排列在腌制容器的下方內(nèi)部。各個(gè)加壓管上都設(shè)置有多個(gè)排氣口。
[0027]該實(shí)施例中，由于加壓管平置于腌制容器的內(nèi)部下方，在第二管道中有氣體充入時(shí)，加壓管上的排氣口 19出氣時(shí)，就會(huì)起到攪動(dòng)腌料的作用，使腌料中沉淀物翻滾攪拌達(dá)到腌料較為均勻的狀態(tài)。
[0028]實(shí)施例3:
[0029]第一管道5連接于腌制