一種駱駝奶餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種餅干，具體涉及一種駱駝奶餅干，屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 駱駝奶被譽(yù)為"沙漠軟白金"和"長(zhǎng)壽奶"，更令人驚喜的是駱駝奶里有五種特殊成 分，被譽(yù)為"長(zhǎng)壽因子"。由胰島素因子，類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子，豐富的奶鐵傳遞蛋白，人體體積 微小的免疫球蛋白和液體酵素組成。它們的有機(jī)組合，可以讓人體日漸衰老的所有內(nèi)臟器 官年輕態(tài)的修復(fù)。駱駝奶里還含有許多人們未知的人體急需的稀有元素，綜合考證，駱駝奶 對(duì)人的防病、健康、長(zhǎng)壽有不可估量的價(jià)值。在阿拉伯國(guó)家駱駝乳是一種廣為飲用的食品； 在俄羅斯、哈薩克斯坦，醫(yī)生將其當(dāng)成一種處方推薦給虛弱的病人；在印度，駱駝乳被用來(lái) 康復(fù)水腫、黃疸、脾臟疾病、肺結(jié)核、哮喘、貧血和痔瘡；在非洲，人們建議艾滋病人飲用駱駝 乳，以增強(qiáng)身體的抵抗力?？夏醽喴患荫橊勅橹破饭菊谕t(yī)學(xué)研宄所合作，研宄駱駝乳 在預(yù)防糖尿病和冠心病上所起的作用。鑒于駱駝奶豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，近年來(lái)對(duì) 其開(kāi)發(fā)應(yīng)用越來(lái)越豐富。
[0003] 例如，中國(guó)專(zhuān)利文獻(xiàn)CNlOl 167498A公開(kāi)發(fā)一種駱駝奶片，將新鮮收集的駱駝奶冷 凍干燥，冷凍溫度控制在零下20-40°C，真空度10_20Pa，真空干燥時(shí)間6-14小時(shí)，將干燥后 的駱駝奶采用粉碎機(jī)粉碎，粉碎細(xì)度過(guò)100-120目篩，微波滅菌，控制粉碎后凍干粉的水分 含量在3%以?xún)?nèi)，凍干粉用75%乙醇在制粒機(jī)進(jìn)行制粒，最終干燥、整粒并壓片。又如，中國(guó) 專(zhuān)利文獻(xiàn)CN103859048A公開(kāi)了一種由低溫制備方法形成的高蛋白駱駝奶粉，在液態(tài)奶中 加入酪蛋白酸鈉使其濃度達(dá)0. 3-0. 5%，在150-200bar、60-70°C下進(jìn)行均質(zhì)，并進(jìn)行巴氏 殺菌，采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行濃縮，濃縮溫度為60-70°C，最后進(jìn)行低溫薄層干燥，得到駱駝奶 粉。上述的駱駝奶片或駱駝奶粉將液態(tài)駱駝奶轉(zhuǎn)化為固態(tài)奶制品，解決了液態(tài)奶不易攜帶 和貯存的問(wèn)題。但是在將液態(tài)奶轉(zhuǎn)化為固態(tài)奶的過(guò)程中，其處理過(guò)程無(wú)疑會(huì)破壞掉奶中的 部分營(yíng)養(yǎng)成分，降低其營(yíng)養(yǎng)或保健價(jià)值；另外，駱駝的產(chǎn)奶量低且目前奶源有限，造成相關(guān) 制品價(jià)格較貴超過(guò)了普通消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為解決現(xiàn)有技術(shù)中駱駝奶制品在加工工藝中營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題，以及目前駱駝奶相 關(guān)制品價(jià)格昂貴的問(wèn)題，進(jìn)而提從一種含有駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)餅干，其中的駱駝奶成分與其它 藥用成分相互配合，協(xié)同作用，只需使用少量的駱駝奶即可實(shí)現(xiàn)較好的保健效果。
[0005] 為此，本申請(qǐng)采取的技術(shù)方案為，
[0006] -種駱蛇奶餅干，以重量份計(jì)，包括如下原料，面粉40-50重量份、植物油5-8重量 份、還包括3-100重量份的駱蛇奶成分，2-3重量份的山藥粉、1-5重量份的魔芋粉，1-5重量 份的山楂粉，2-4重量份的荷葉粉。
[0007] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，所述駱駝奶成分為鮮駱駝奶或駱駝奶粉。
[0008] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，包括20-100重量份的鮮駱駝奶。
[0009] 優(yōu)選地，上述駱蛇奶餅干中，包括3-20重量份的駱蛇奶粉，以質(zhì)量計(jì)，所述駱蛇奶 粉的含水量不大于5%。
[0010] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，包括6-12重量份的甜味劑。
[0011] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，所述鮮駱駝奶由收集得到的鮮駱駝乳經(jīng)巴氏滅菌制 得；所述駱駝奶粉由收集得到的鮮駱駝乳經(jīng)巴氏滅菌、真空濃縮及噴霧干燥制得。
[0012] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，還包括淀粉、酥油和雞蛋。
[0013] 優(yōu)選地，上述駱蛇奶餅干中，以重量份計(jì)，由如下原料制成，面粉40-50重量份、淀 粉1-25重量份、植物油5-8重量份、酥油1-2重量份、雞蛋1-2重量份，駱駝奶成分3-100 重量份，山藥粉2_3重量份、魔芋粉1_5重量份，山楂粉1_5重量份，荷葉粉2_4重量份。
[0014] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，以重量份計(jì)，由如下原料制成，面粉45重量份、淀粉 20重量份、植物油6重量份、酥油2重量份、雞蛋1重量份，鮮駱蛇奶50重量份，山藥粉3重 量份、魔芋粉4重量份，山楂粉2重量份，荷葉粉3重量份。
[0015] 優(yōu)選地，上述駱駝奶餅干中，以重量份計(jì)，由如下原料制成，面粉45重量份、淀粉 20重量份、植物油6重量份、酥油2重量份、雞蛋1重量份，山藥粉3重量份、魔芋粉4重量 份，山楂粉2重量份，荷葉粉3重量份，駱駝奶粉8重量份，以質(zhì)量計(jì)，所述駱駝奶粉的含水 量不大于5%。
[0016] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)，
[0017] (1)本發(fā)明的駱駝奶餅干，在使用駱駝奶作為原料的同時(shí)，輔以山藥粉、魔芋粉、山 楂粉和荷葉粉，上述原料相互配合，協(xié)同作用，在發(fā)揮駱駝奶的營(yíng)養(yǎng)功效外，其加成分的添 加，促進(jìn)了駱駝奶的功效，起到協(xié)同增效的作用，使用價(jià)格相對(duì)較低的山藥粉、魔芋粉、山楂 粉和荷葉粉作為輔助成分，在使用較小量的駱駝奶成分即可起到多于其至少1倍量的駱駝 奶成分的功效，從而降低了駱駝奶的添加量，降低了餅干的制作成本，滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需 求。
[0018] (2)本發(fā)明的駱駝奶餅干，富含維生素、鐵及胰島素，同時(shí)還特有乳鐵傳遞蛋白和 溶解酵素，強(qiáng)化了人體的免疫系統(tǒng)。并對(duì)消化道潰瘍、高血壓等疾病具有醫(yī)療輔助作用。除 此之外，實(shí)驗(yàn)表明其有助于乙肝患者的康復(fù)轉(zhuǎn)陰，降低糖尿病人的血糖。魔芋中含量最大 的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過(guò)任何一種植物膠的粘韌度，既可填充胃腸、消除 饑餓感，且能增加小腸酶分泌，加快清除腸壁上沉積物，清除腸道垃圾，具有潔胃、整腸、排 毒的作用，又因所含熱量微乎其微，故可以輕松控制體重，達(dá)到減肥健美的目的；魔芋中還 含有一些化學(xué)物質(zhì)，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾?。黄?中的多種成分對(duì)便秘、肥胖、腸道癌、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、腦中風(fēng)等多種 疾病也具有明顯的療效；荷葉，性涼，味苦辛微澀，歸心、肝、脾經(jīng)，具有清暑利濕、升陽(yáng)健脾、 降濁、止血、降血壓、降血脂之功效，通過(guò)升發(fā)脾的陽(yáng)氣，達(dá)到健脾目的，脾陽(yáng)升了，脾胃健運(yùn) 了，水谷化生精微，不再生成痰濕，同時(shí)具有降濁功效，能夠使蓄積的痰濁水濕從小便排出， 清氣上升，濁氣下降，體重減輕；山藥性甘、平、無(wú)毒，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、 益精等多種功效，能防止心血管系統(tǒng)脂肪沉淀，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā) 生，減少皮下脂肪沉積。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有 一定的療補(bǔ)作用，山藥中含有的可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高， 還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾 蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；近年來(lái)研宄表明其還能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾 素，增強(qiáng)人體免疫功能；山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等 作用，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過(guò)增強(qiáng) 心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到 強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。上述四 種成分配合駱駝奶中的有效成分，在起到上述功效的同時(shí)還兼具減肥的效果，能使人體產(chǎn) 生飽腹感，減少食量，阻止膽固醇、單糖的吸收，減少體內(nèi)脂肪和酸的合成。在減少食量的同 時(shí)，由于本申請(qǐng)的餅干含多種維生素、礦物質(zhì)及人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充人體所需的微量 元素，平衡營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，避免反彈起到健康減肥的效果。
[0019] ⑶本發(fā)明的駱駝奶餅干食用方便，口感佳，可用為休閑食品食用，在人們的消遣 之余，還起到保健功效，減少了患者對(duì)藥品的依賴(lài)，無(wú)毒副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 本申請(qǐng)中所用到的駱駝鮮奶由收集得到的鮮駱駝乳采用常規(guī)滅菌工藝經(jīng)巴氏滅 菌制得，并在2_5°C下保存?zhèn)溆茫凰鲴橊勀谭塾墒占玫降孽r駱駝乳經(jīng)常規(guī)的巴氏滅菌、 真空濃縮及噴霧干燥制得，保藏備用，其含水量約為2 %，不超過(guò)5 %。
[0021] 實(shí)施例1
[0022] 駱蛇奶餅干的原料為面粉45g、淀粉20g、植物油6g、酥油2g、雞蛋l(fā)g，山藥粉3g、 魔芋粉4g，山楂粉2g，荷葉粉3g，鮮駱駝奶50g。
[0023] 首先，分別稱(chēng)取上述原料，將山藥粉、魔芋粉，山楂粉，荷葉粉混合攪拌均勻，加入 鮮駱駝奶中進(jìn)行攪拌至少20分鐘，直至攪拌均勻。接著加入其余原料攪拌直至混合均 勻。然后，將上述經(jīng)攪拌后的原料混合物在餅干成型機(jī)內(nèi)進(jìn)行成型壓制；并放入烤箱內(nèi)，在 250°C的溫度下進(jìn)行烘烤20分鐘。最后，將餅干從烤箱內(nèi)取出，待冷卻后，即得到駱駝奶餅 干。
[0024] 實(shí)施例2
[0025] 駱蛇奶餅干的原料為面粉45g、淀粉20g、植物油6g、酥油2g、雞蛋l(fā)g，山藥粉3g、 魔芋粉4g，山楂粉2g，荷葉粉3g，駱駝奶粉8g。
[0026] 首先，分別稱(chēng)取上述原料，將山藥粉、魔芋粉，山楂粉，荷葉粉混合攪拌均勻，并加 入適量的水，所述水的重量占原料總重量的8%。其次，加入駱駝奶粉進(jìn)行攪拌至少20分 鐘，直至攪拌均勻。接著加入其余原料攪拌直至混合均勻。然后，將上述經(jīng)攪拌后的原料混 合物在餅干成型機(jī)內(nèi)進(jìn)行成型壓制；并放入烤箱內(nèi)，在250°C的溫度下進(jìn)行烘烤20分鐘。最 后，將餅干從烤箱內(nèi)取出，待冷卻后，即得到駱駝奶餅干。
[0027] 實(shí)施例3
[0028] 駱蛇奶餅干的原料為面粉40g、植物油8g、山藥粉2g、魔芋粉lg，山楂粉lg，荷葉粉 4g，駱蛇奶粉10g。
[0029] 首先，分別稱(chēng)取上述原料，將山藥粉、魔芋粉，山楂粉，荷葉粉混合攪拌均勻，并加 入適量的水，所述水的重量占原料總重量的8%。其次，加入駱駝奶粉進(jìn)行攪拌至少20分 鐘，直至攪拌均勻。接著加入其余原料攪拌直至混合均勻。然后，將上述經(jīng)攪拌后的原料混 合物在餅干成型機(jī)內(nèi)進(jìn)行成型壓制；并放入烤箱內(nèi)，在250°C的溫度下進(jìn)行烘烤20分鐘。最 后，將餅干從烤箱內(nèi)取出，待冷卻后，即得到駱駝奶餅干。
[0030] 實(shí)施例4