一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者宄實驗表明，食南瓜，還有預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。南瓜花適應性強，資源非常豐富，而且花類植物一般不施農(nóng)藥，不會受到污染，是一種無公害的優(yōu)質(zhì)綠色食品原料，經(jīng)科學鑒定，鮮花中含有20多種氨基酸，16種維生素，27種微量元素，從花丼中人工提煉或由蜜蜂采集的花粉，被稱為是可以吃的美容品。雖然花具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，但是目前開發(fā)程度仍然比較低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了提供一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜300~350、南瓜雄花30~35、南瓜嫩葉15~20、胡椒3~5、黃酒7~9、天然蜂蜜20~25、綠茶5~7、陳皮5~7、嫩豆腐10~15、蟹黃15~20、玉米精粉30~35、小麥粉100~110、椰子肉罐頭10~15、調(diào)味醬10~12和水適量。
[0005]所述調(diào)味醬，其特征在于由下述重量份原料制成:番茄30~32、西瓜白15~20、美人椒5~7、花生仁15~20、胡蘿卜10~12、魚肉蛋白20~25、檸檬汁3~5、黃油5~7、大豆蛋白15~20、冬瓜片10~12和水適量；
所述調(diào)味醬的制備方法:
(1)、將番茄、美人椒、西瓜白、胡蘿卜等分別切成丁狀，番茄丁倒入已融化黃油的鍋中，不斷翻炒至3~5分鐘，番茄已變成湯汁時加入魚肉蛋白、大豆蛋白、檸檬汁、冬瓜片和等量水，煮至沸騰再加入美人椒、西瓜白和胡蘿卜丁，繼續(xù)加熱3~5分鐘；
(2)、將花生仁烤至外皮微黃后去除花生仁外衣，并將花生仁絞碎并擠出其中的油分，剩余部分與步驟I混合，裝入泡菜壇中密封，陽光照曬10~15天。
[0006]一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點及其制備方法，包括以下步驟:
(1)、將老南瓜清洗干凈對半切開，去除瓜瓢，用南瓜雄花、南瓜嫩葉、黃酒、陳皮等填充或覆蓋，蒸籠蒸制25?30分鐘，取出去除老皮并將其余部分揉制成醬泥狀；
(2)、將綠茶、嫩豆腐、胡椒、黃酒混合，腌制1~2小時，加入等量水后熬煮至沸騰，濾除綠茶和胡椒，再加入蟹黃和椰子肉罐頭并繼續(xù)加熱3~5分鐘，取出榨成勻漿；
(3)、將玉米精粉、小麥粉、天然蜂蜜、步驟I等均勻混合，加入少許水揉制成面團，于室溫下用紗布覆蓋醒至15?17分鐘； (4)、將步驟3醒好的面團分成小塊，每塊230?250g，搟成邊長為20厘米的方形面片，并將驟2均勻涂摸其上，從一邊開始卷成卷子，放入烤箱中火烤制10?15分鐘，再調(diào)制高火烤制5?8分鐘，分裝密封保存，每袋附帶一包調(diào)味醬，每包10?12g。
[0007]南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素；南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸；南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
[0008]蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。
[0009]陳皮是一味常用中藥，味辛苦、性溫。陳皮的苦味物質(zhì)是以梓檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮式、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明具有養(yǎng)胃助消化、健脾、燥濕化痰、解膩、增加食欲、消除疲勞、增強抵抗力、殺菌解毒等功用。
[0011]2、本發(fā)明的一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點具有外酥里嫩，色澤金黃，營養(yǎng)豐富，口味獨特、攜帶方便等特點。
[0012]3、本發(fā)明所采用原料具有來源廣，儲存方便，功能互補，營養(yǎng)均衡等特點。
【具體實施方式】
[0013]實施例一
一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜300~350、南瓜雄花30~35、南瓜嫩葉15~20、胡椒3~5、黃酒7~9、天然蜂蜜20~25、綠茶5~7、陳皮5~7、嫩豆腐10~15、蟹黃15~20、玉米精粉30~35、小麥粉100~110、椰子肉罐頭10~15、調(diào)味醬10~12和水適量。
[0014]所述調(diào)味醬，其特征在于由下述重量份原料制成:番茄30~32、西瓜白15~20、美人椒5~7、花生仁15~20、胡蘿卜10~12、魚肉蛋白20~25、檸檬汁3~5、黃油5~7、大豆蛋白15~20、冬瓜片10~12和水適量；
所述調(diào)味醬的制備方法:
(I)、將番茄、美人椒、西瓜白、胡蘿卜等分別切成丁狀，番茄丁倒入已融化黃油的鍋中，不斷翻炒至3~5分鐘，番茄已變成湯汁時加入魚肉蛋白、大豆蛋白、檸檬汁、冬瓜片和等量水，煮至沸騰再加入美人椒、西瓜白和胡蘿卜丁，繼續(xù)加熱3~5分鐘；
(2)、將花生仁烤至外皮微黃后去除花生仁外衣，并將花生仁絞碎并擠出其中的油分，剩余部分與步驟I混合，裝入泡菜壇中密封，陽光照曬10~15天。
[0015]一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點及其制備方法，包括以下步驟:
(1)、將老南瓜清洗干凈對半切開，去除瓜瓢，用南瓜雄花、南瓜嫩葉、黃酒、陳皮等填充或覆蓋，蒸籠蒸制25?30分鐘，取出去除老皮并將其余部分揉制成醬泥狀；
(2)、將綠茶、嫩豆腐、胡椒、黃酒混合，腌制1~2小時，加入等量水后熬煮至沸騰，濾除綠茶和胡椒，再加入蟹黃和椰子肉罐頭并繼續(xù)加熱3~5分鐘，取出榨成勻漿；
(3)、將玉米精粉、小麥粉、天然蜂蜜、步驟I等均勻混合，加入少許水揉制成面團，于室溫下用紗布覆蓋醒至15?17分鐘；
(4)、將步驟3醒好的面團分成小塊，每塊230?250g，搟成邊長為20厘米的方形面片，并將驟2均勻涂摸其上，從一邊開始卷成卷子，放入烤箱中火烤制10?15分鐘，再調(diào)制高火烤制5?8分鐘，分裝密封保存，每袋附帶一包調(diào)味醬，每包10?12g。
【主權(quán)項】
1.一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點，其特征在于它是由下述重量份的原料制成: 老南瓜300~350、南瓜雄花30~35、南瓜嫩葉15~20、胡椒3~5、黃酒7~9、天然蜂蜜20~25、綠茶5~7、陳皮5~7、嫩豆腐10~15、蟹黃15~20、玉米精粉30~35、小麥粉100~110、椰子肉罐頭10~15、調(diào)味醬10~12和水適量。
2.所述調(diào)味醬，其特征在于由下述重量份原料制成:番茄30~32、西瓜白15~20、美人椒5~7、花生仁15~20、胡蘿卜10~12、魚肉蛋白20~25、檸檬汁3~5、黃油5~7、大豆蛋白15~20、冬瓜片10~12和水適量； 所述調(diào)味醬的制備方法: (1)、將番茄、美人椒、西瓜白、胡蘿卜等分別切成丁狀，番茄丁倒入已融化黃油的鍋中，不斷翻炒至3~5分鐘，番茄已變成湯汁時加入魚肉蛋白、大豆蛋白、檸檬汁、冬瓜片和等量水，煮至沸騰再加入美人椒、西瓜白和胡蘿卜丁，繼續(xù)加熱3~5分鐘； (2)、將花生仁烤至外皮微黃后去除花生仁外衣，并將花生仁絞碎并擠出其中的油分，剩余部分與步驟I混合，裝入泡菜壇中密封，陽光照曬10~15天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點，其特征在于由下列步驟制成: (1)、將老南瓜清洗干凈對半切開，去除瓜瓢，用南瓜雄花、南瓜嫩葉、黃酒、陳皮等填充或覆蓋，蒸籠蒸制25?30分鐘，取出去除老皮并將其余部分揉制成醬泥狀； (2)、將綠茶、嫩豆腐、胡椒、黃酒混合，腌制1~2小時，加入等量水后熬煮至沸騰，濾除綠茶和胡椒，再加入蟹黃和椰子肉罐頭并繼續(xù)加熱3~5分鐘，取出榨成勻漿； (3)、將玉米精粉、小麥粉、天然蜂蜜、步驟I等均勻混合，加入少許水揉制成面團，于室溫下用紗布覆蓋醒至15?17分鐘； (4)、將步驟3醒好的面團分成小塊，每塊230?250g，搟成邊長為20厘米的方形面片，并將驟2均勻涂摸其上，從一邊開始卷成卷子，放入烤箱中火烤制10?15分鐘，再調(diào)制高火烤制5?8分鐘，分裝密封保存，每袋附帶一包調(diào)味醬，每包10?12g。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜜制南瓜綠茶蟹黃糕點及其制備方法。本發(fā)明的特征是由以下重量份的物質(zhì)制成：老南瓜300~350、南瓜雄花30~35、南瓜嫩葉15~20、胡椒3~5、黃酒7~9、天然蜂蜜20~25、綠茶5~7、陳皮5~7、嫩豆腐10~15、蟹黃15~20、玉米精粉30~35、小麥粉100~110、椰子肉罐頭10~15、調(diào)味醬10~12和水適量。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開號】CN104855473
【申請?zhí)枴緾N201510233132
【發(fā)明人】王勇
【申請人】安徽省銀百益食品有限公司
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月11日