一種羅漢果雙花涼茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，特別涉及一種羅漢果雙花涼茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 涼茶是嶺南人民根據(jù)本地的氣候、水土特性，在長期預(yù)防疾病與保健的過程中以 中藥養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)研宄的一類有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總 稱，是一種植物飲料。涼茶除了具有清熱解毒的功能外，還可以涼血活血、滋陰補(bǔ)腎、祛暑消 夏，有治病保健的功效。
[0003] 嶺南地區(qū)屬于典型的亞熱帶氣候，夏季炎熱，多雨潮濕，水質(zhì)偏于燥熱，且夏季炎 熱時間比較長，人們?yōu)榱顺凉耢顭幔m應(yīng)環(huán)境，將一些清熱消毒、消暑祛濕的草藥，結(jié)合中醫(yī) 藥理論配伍，各師各法，創(chuàng)造出了多式多樣的涼茶。
[0004] 羅漢果是馳名中外的廣西特產(chǎn)藥材。味甘，性涼，具有清熱潤肺、止咳、清暑解渴、 潤腸通便的功效。羅漢果中的化學(xué)成分是皂苷類、黃酮類及維生素，三萜類化合物具有較強(qiáng) 的保肝、降糖、止咳等活性（黎海彬，王邕，李俊芳，李小梅.羅漢果的化學(xué)成分與應(yīng)用研 宄[J].食品研宄與開發(fā)，2006, 02:85-87);且羅漢果甜皂苷是羅漢果中的主要有效成分， 其含量較高，約占1 %，甜度相當(dāng)于蔗糖的350倍，具有安全、味質(zhì)好，沒有異味，甜度高，熱 穩(wěn)定性好等特性（農(nóng)毅清，蔣林.羅漢果甜苷的提取與藥理作用研宄概況[J].廣西中醫(yī) 藥，2008, 01:6-8)。
[0005] 羅漢果苷不產(chǎn)生熱量，因?yàn)榱_漢果所含的大量糖份不是葡萄糖，而是皂苷配糖體 及少量果糖，進(jìn)食后血糖值不會急升，因而適合喜甜食但想減肥，又需要控制糖分?jǐn)z取量的 人。
[0006] 菊花中的化學(xué)成分主要是揮發(fā)油、黃酮類及氨基酸、綠原酸及多種微量元素，菊花 具有清熱去火，疏散風(fēng)熱、清肝明目的功效，可用于感冒風(fēng)熱、目赤腫痛、眩暈、高血壓等 癥?，F(xiàn)代藥理研宄表明菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化及抗腫瘤等多種藥理作用（張清華，張 玲.菊花化學(xué)成分及藥理作用的研宄進(jìn)展[J].食品與藥品，2007, 02:60-63.)。
[0007] 金銀花中的活性成分是咖啡?？鼘幩?、萜類、黃酮類及揮發(fā)油，具有抗菌、抗病毒、 解熱消炎、保肝利肝、抗氧化等藥理作用（夏遠(yuǎn)，李弟灶，裴振昭，張艷玲.金銀花化學(xué)成 分的研宄進(jìn)展[J].中國現(xiàn)代中藥，2012, 04:26-32.)。
[0008] 蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。幾千年來，一直被 作為保健佳品。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有多種黃酮，維生素、礦物質(zhì)和氨基 酸。蜂蜜具有極佳的口感，常用作調(diào)味劑。另外，優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明 其防腐作用極強(qiáng)（徐瑞晗，楊玉杉，胡月婷，等.蜂蜜的抗氧化和抑菌活性研宄進(jìn)展.中國 蜂業(yè)，2010,61 (12) :33-34.)。研宄證明，蜂蜜具有抗氧化活性（曹煒，陳衛(wèi)軍，宋紀(jì)蓉.不 同種類蜂蜜總酚酸含量測定和抗氧化作用的研宄.食品科學(xué)，2005, 26 (1):48-51.)并對胃 腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動的作用，可顯著 縮短排便時間（潘虹，劉紅霞，郭莉.蜂蜜對小鼠潤腸通便作用的研宄.濱州醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)， 2010,33 (4):277-278,281.)
[0009] 現(xiàn)有一些涼茶含有中草藥羅漢果、金銀花或菊花，例如羅漢果五花茶，含有羅漢 果，紅糖、金銀花、葛花、雞蛋花、木棉花和槐花，但配料均較為復(fù)雜，僅含羅漢果、金銀花和 菊花的專利涼茶未見報(bào)道；并且，其制備過程都是將所有中草藥成分按比例配比后，進(jìn)行混 煎（發(fā)明專利CN 102860395 A、CN 102524474 B、CN 103392888 A)。各中草藥在加熱煎煮 過程中，在高溫下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些新的化學(xué)物質(zhì)，而這些新物質(zhì)的安全性尚未經(jīng) 評價。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺點(diǎn)和不足，本發(fā)明的首要目的在于提供一種羅漢果雙花 涼茶。所述的羅漢果雙花涼茶具有清熱解毒、利咽、鎮(zhèn)靜安神的作用且該涼茶口感清甜、不 含防腐劑。
[0011] 本發(fā)明的另一目的在于提供上述羅漢果雙花涼茶的制備方法。本發(fā)明將各中草藥 分別進(jìn)行煎煮，待煎煮液冷卻后再進(jìn)行調(diào)配，這樣就能避免混煎過程中的相互化學(xué)反應(yīng)而 導(dǎo)致新物質(zhì)的生成，從而保證涼茶的安全性。
[0012] 本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0013] 一種羅漢果雙花涼茶，是由羅漢果煎煮液、菊花煎煮液、金銀花煎煮液和蜂蜜組 成；所述羅漢果煎煮液是將80~160重量份的干羅漢果用100~300倍干羅漢果重量的水 進(jìn)行煎煮過濾得到；所述菊花煎煮液是將80~100重量份的菊花用100~300倍菊花重量 的水進(jìn)行煎煮過濾得到；所述金銀花煎煮液是將80~100重量份的金銀花用100~300倍 金銀花重量的水進(jìn)行煎煮過濾得到。
[0014] 所述羅漢果煎煮液、菊花煎煮液和金銀花煎煮液的體積比為（300~600)mL : (300~600)mL :(300~600)mL ;所述蜂蜜的含量為所述羅漢果雙花涼茶總重量的1 %~
[0015] 上述羅漢果雙花涼茶的制備方法，具體包括以下步驟：
[0016] (1)粉碎和稱量：先將干羅漢果粉碎，分別稱取干羅漢果、菊花和金銀花；
[0017] (2)熱水煎煮：
[0018] ①干羅漢果煎煮：將干羅漢果用水煎煮，過濾得濾液；將過濾后剩下的濾渣再用 水煎煮一次，過濾得二次濾液，如此重復(fù)煎煮多次，合并濾液，冷卻，得到羅漢果煎煮液；
[0019] ②菊花煎煮：將菊花用水煎煮，過濾得濾液；將過濾后剩下的濾渣再用水煎煮一 次，過濾得二次濾液，如此重復(fù)煎煮多次，合并濾液，冷卻，得到菊花煎煮液；
[0020] ③金銀花煎煮：將金銀花用水煎煮，過濾得濾液；將過濾后剩下的濾渣再用水煎 煮一次，過濾得二次濾液，如此重復(fù)煎煮多次，合并濾液，冷卻，得到金銀花煎煮液；
[0021] (3)調(diào)配：將步驟⑵中的羅漢果煎煮液、菊花煎煮液和金銀花煎煮液合并，加入 蜂蜜，攪拌混勻，得到配比液；
[0022] (4)用已滅菌的硅藻土過濾機(jī)對步驟（3)所得的配比液進(jìn)行過濾，得到澄清濾液；
[0023] (5)灌裝封口：將步驟（4)的澄清濾液用已滅菌的容器進(jìn)行真空灌裝，得到羅漢果 雙花涼茶。
[0024] 步驟（2)中所述羅漢果煎煮中重復(fù)煎煮的次數(shù)為2次，每次煎煮時間為30~ 60min，煎煮溫度都為70°C~100°C ;所述冷卻的溫度為20°C~30°C。
[0025] 步驟（2)中所述菊花煎煮中重復(fù)煎煮的次數(shù)為2次，每次煎煮時間為30~60min， 煎煮溫度都為70°C~100°C ;所述冷卻的溫度為20°C~30°C。
[0026] 步驟（2)中所述金銀花煎煮中重復(fù)煎煮的次數(shù)為2次，每次煎煮時間為30~ 60min，煎煮溫度都為70°C~100°C ;所述冷卻的溫度為20°C~30°C。
[0027] 步驟（3)中所述羅漢果煎煮液、菊花煎煮液和金銀花煎煮液的體積比為（300~ 600) mL : (300~600) mL : (300~600) mL ;所述蜂蜜的含量為各煎煮液與蜂蜜總重量的 1%~4%〇
[0028] 步驟（5)中所述真空灌裝溫度為20°C~30°C，真空度為0. 03~0. 04Mpa。
[0029] 本發(fā)明的羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴的功效，適用于肺 熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。菊花，性甘苦寒。歸 經(jīng)：肺、肝、脾三經(jīng)；有清熱祛風(fēng)、明目解毒、鎮(zhèn)靜安神的功效。金銀花，性甘寒氣芳香，清熱 而不傷胃，既能宣散風(fēng)熱，還善清熱解毒，用于臃腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱血毒痢，風(fēng)熱感冒， 溫病發(fā)熱。蜂蜜，具有調(diào)味、殺菌、潤腸通便的功效。
[0030] 相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有如下的優(yōu)點(diǎn)及有益效果：
[0031] (1)本發(fā)明的羅漢果雙花涼茶具有清熱解毒、利咽、鎮(zhèn)靜安神的作用；并且本發(fā)明 不含任何防腐劑；
[0032] (2)本發(fā)明的涼茶口感清甜有回甘，且具有清涼消暑、除煩退火的作用，優(yōu)于現(xiàn)有 技術(shù)，而且無腹瀉等副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0033] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。
[0034] 實(shí)施例1
[0035] 一種羅漢果雙花涼茶的制備方法：
[0036] (1)將干羅漢果粉碎；取干羅漢果80g，用8000g 100°C的熱水煎煮30min，過濾得 一次濾液；過濾后濾渣再用熱水煎煮一次（煎煮的溫度為l〇〇°C，煎煮的時間為30min)，過 濾得二次濾液，將兩次濾液合并，冷卻至20°C，得到羅漢果煎煮液；
[0037] (2)取金銀花100g，用1000 Og 100°C的熱水煎煮30分鐘，過濾得一次濾液；過濾 后濾渣再用熱水煎煮一次（煎煮的溫度為l〇〇°C，煎煮的時間為30min)，過濾得二次濾液， 將兩次濾液合并，冷卻至20°C，得到金銀花煎煮液；
[0038] (3)取菊花80g，用8000g 100°C的熱水煎煮30分鐘，過濾得一次濾液；過濾后濾 渣再用熱水煎煮一次（煎煮的溫度為l〇〇°C，煎煮的時間為30min)，過濾得二次濾液，將兩 次濾液合并，冷卻至20°C，得到菊花煎煮液；
[0039] (4)取羅漢果煎煮液300ml，菊花煎煮液3