多味白蘿卜脯的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種休閑食品加工，具體涉及白蘿卜加工成多味果脯食品。
【背景技術(shù)】
[0002]白蘿卜種植產(chǎn)量高，易栽培，全國大部分地區(qū)都可種植，同時也是現(xiàn)代保健型食物，具有抗癌、通便、預(yù)防心腦血管疾病等。若加工成各種口味果脯，可提高商品價值數(shù)倍，本發(fā)明提供一種多味白蘿卜脯的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種多味白蘿卜的制備方法，該食品食后口感好，有清香味，具有開胃，增進(jìn)食欲，助消化等多種保健功能。
[0004]基本工藝流程:白蘿卜一洗滌一去皮一切塊一護(hù)色一預(yù)煮一冷卻一油炸一甩油一調(diào)味一真空包裝一成品。
[0005]多味白蘿卜脯添加料配方為:五香粉18%、食用香料1%、白糖2%、食鹽60%、雞精20%。
【具體實施方式】
[0006]、選料。選擇無黑斑、無霉變、無凍傷、無蟲蛀的新鮮白蘿卜為原料，洗凈泥沙，用不銹鋼刀或去皮機(jī)去皮，備用。
[0007]、切塊。經(jīng)去皮后的白蘿卜切成4.5毫米X4.5毫米X80毫米的條塊。
[0008]、護(hù)色。用濃度1.5%的氯化鈉和0.1%的檸檬酸混合液浸泡蘿卜I小時。
[0009]、預(yù)煮。將蘿卜置于1.2%的氯化鈉溶液中預(yù)煮8-10分鐘，用水沖洗。
[0010]、冷凍。沖凈的蘿卜放入_18°C以下的冷庫中24小時，使95%以上的水分凍結(jié)，經(jīng)高溫油炸快速脫水。
[0011]、甩油。用甩油機(jī)甩油1-2分鐘。
[0012]、調(diào)味。按配方調(diào)成清香味多味白蘿卜。
[0013]、包裝。采用聚乙烯、聚酯復(fù)合膜真空包裝。
[0014]成品呈金黃色且有光澤，表面平整，質(zhì)地酥松，有獨特的香味，無異味。
【主權(quán)項】
1.多味白蘿卜脯的制備方法，其特征在于由下列原料百分比配制成:五香粉18%、食用香料1%、白糖2%、食鹽60%、雞精20%。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種多味白蘿卜脯的制備方法，配料有白蘿卜經(jīng)處理，加入配料調(diào)配，即得到產(chǎn)品。該果脯呈金黃色且有光澤，表面平整，質(zhì)地酥松，有獨特的香味，無異味。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-212
【公開號】CN104855849
【申請?zhí)枴緾N201410062644
【發(fā)明人】牛振俠
【申請人】牛振俠
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2014年2月22日