用于杏脯的制作方法
【專利說明】
[0001]一、
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種果脯的制作方法，尤其是一種用于杏脯的制作方法。
[0002]二、
【背景技術(shù)】
杏脯作為杏鮮果的再加工產(chǎn)品，由于味道和口感很好被人們廣泛地食用，同時也可以消化集中下樹的杏鮮果，因此用于杏脯的制作方法是一種重要的食品加工方法，在現(xiàn)有的用于杏脯的制作方法中，還沒有一種保持杏脯原味的用于杏脯的制作方法。
[0003]三、

【發(fā)明內(nèi)容】

為了克服上述技術(shù)缺點，本發(fā)明的目的是提供一種用于杏脯的制作方法，因此保證了杏脯的有效成份和口感。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:其步驟是:在溫度為65°C -70°C中，進(jìn)行15h-20h的烘干處理，得到水份含量為45%-50%的制作杏脯的杏鮮果，并且進(jìn)行去核處理；對去核處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為55°C _60°C的中，進(jìn)行10h-12h的烘干處理，得到水份含量為20%-23%的杏脯。
[0005]由于設(shè)計了在水份含量為45%_50%的制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行去核處理，防止了制作杏脯的杏鮮果的成份流失，因此保證了杏脯的有效成份和口感。
[0006]本發(fā)明設(shè)計了，其步驟是:
一、杏鮮果的初選
按照杏鮮果的品種、成熟度和直徑大小進(jìn)行分級處理；
二、杏鮮果的前處理
把不同級別的制作杏脯的杏鮮果通過熟制工序進(jìn)行統(tǒng)色處理，得到黃色的制作杏脯的杏鮮果；
三、杏鮮果的濕烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過統(tǒng)色處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為65°C _70°C的一級烘干房中，進(jìn)行15h-20h的烘干處理，得到水份含量為45%-50%的制作杏脯的杏鮮果，并且對水份含量為45%-50%的制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行去核處理；
四、杏鮮果的干燥烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過濕烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為55°C -60°C的二級烘干房中，進(jìn)行10h-12h的烘干處理，得到水份含量為20%-23%的制作杏脯的杏鮮果；
五、杏鮮果的后處理
把不同級別并且經(jīng)過干燥烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0007]本發(fā)明設(shè)計了，其步驟是:
一、杏鮮果的初選
對制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行大、中和小三級進(jìn)行分選，得到原料I ;
二、杏鮮果的前處理
把不同級別的原料I經(jīng)過統(tǒng)色處理，得到原料II ; 三、杏鮮果的濕烘干處理
把不同級別的原料II，在溫度為65°c -70°c中進(jìn)行15h-20h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為45%-50%的原料III ；
把不同級別的原料III，在溫度為55°C -60°C中進(jìn)行10h-12h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為20%-23%的原料IV ；
五、杏鮮果的后處理
把不同級別的原料IV，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0008]本發(fā)明設(shè)計了，其步驟是:
一、杏鮮果的初選
對制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行大、中和小三級進(jìn)行分選，得到原料I ;
二、杏鮮果的前處理
把不同級別的原料I經(jīng)過統(tǒng)色處理，得到原料II ;
三、杏鮮果的濕烘干處理
把不同級別的原料II，在溫度為66.5°C中進(jìn)行19.5h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為48.5%的原料III ；
四、杏鮮果的干燥烘干處理
把不同級別的原料III，在溫度為58.5°C中進(jìn)行1h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為22%的原料IV ；
五、杏鮮果的后處理
把不同級別的原料IV，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0009]在本技術(shù)方案中，在水份含量為45%_50%的制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行去核處理為重要技術(shù)特征，在用于杏脯的制作方法的技術(shù)領(lǐng)域中，具有新穎性、創(chuàng)造性和實用性，在本技術(shù)方案中的術(shù)語都是可以用本技術(shù)領(lǐng)域中的專利文獻(xiàn)進(jìn)行解釋和理解。
[0010]四、
【具體實施方式】
下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)一步描述，以下實施例旨在說明本發(fā)明而不是對本發(fā)明的進(jìn)一步限定。本發(fā)明的第一個實施例，其步驟是:
一、杏鮮果的初選
按照杏鮮果的品種、成熟度和直徑大小進(jìn)行分級處理；
在本實施例中，對制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行大、中和小三級進(jìn)行分選，得到原料I ;
二、杏鮮果的前處理
把不同級別的制作杏脯的杏鮮果通過熟制工序進(jìn)行統(tǒng)色處理，得到黃色的制作杏脯的杏鮮果；
在本實施例中，把不同級別的原料I經(jīng)過統(tǒng)色處理，得到原料II ;
三、杏鮮果的濕烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過統(tǒng)色處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為65°C的一級烘干房中，進(jìn)行15h的烘干處理，得到水份含量為45%的制作杏脯的杏鮮果，并且對水份含量為45%的制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行去核處理； 在本實施例中，把不同級別的原料II，在溫度為65°c中進(jìn)行15h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為45%的原料III ;
四、杏鮮果的干燥烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過濕烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為55°C的二級烘干房中，進(jìn)行1h的烘干處理，得到水份含量為20%的制作杏脯的杏鮮果；
在本實施例中，把不同級別的原料III，在溫度為55°C中進(jìn)行1h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為20%的原料IV ;
五、杏鮮果的后處理
把不同級別并且經(jīng)過干燥烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0011]在本實施例中，把不同級別的原料IV，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0012]對本實施制作的杏果脯，進(jìn)行成份化驗，其結(jié)果為??每100克中含胡蘿卜素970毫克、維生素A 180毫克、維生素C 8毫克、維生素E 0.75毫克、鋅0.7毫克、砸1.9微克；試驗結(jié)果表明，與其它制作方法相比，胡蘿卜素毫克和維生素A含量提高了 65%，同時保留了杏果脯中的砸含量，沒有被流失。
[0013]杏脯可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，如鐵、鋅，以及維他命E，杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
[0014]本發(fā)明的第二個實施例，其步驟是:
一、杏鮮果的初選
按照杏鮮果的品種、成熟度和直徑大小進(jìn)行分級處理；
在本實施例中，對制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行大、中和小三級進(jìn)行分選，得到原料I ;
二、杏鮮果的前處理
把不同級別的制作杏脯的杏鮮果通過熟制工序進(jìn)行統(tǒng)色處理，得到黃色的制作杏脯的杏鮮果；
在本實施例中，把不同級別的原料I經(jīng)過統(tǒng)色處理，得到原料II ;
三、杏鮮果的濕烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過統(tǒng)色處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為70°c的一級烘干房中，進(jìn)行20h的烘干處理，得到水份含量為50%的制作杏脯的杏鮮果，并且對水份含量為50%的制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行去核處理；
在本實施例中，把不同級別的原料II，在溫度為70°C中進(jìn)行20h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為50%的原料III ;
四、杏鮮果的干燥烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過濕烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為60°C的二級烘干房中，進(jìn)行112h的烘干處理，得到水份含量為23%的制作杏脯的杏鮮果；
在本實施例中，把不同級別的原料III，在溫度為60°C中進(jìn)行12h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為23%的原料IV ;
五、杏鮮果的后處理把不同級別并且經(jīng)過干燥烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0015]在本實施例中，把不同級別的原料IV，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0016]本發(fā)明的第三個實施例，其步驟是:
一、杏鮮果的初選
按照杏鮮果的品種、成熟度和直徑大小進(jìn)行分級處理；
在本實施例中，對制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行大、中和小三級進(jìn)行分選，得到原料I ;
二、杏鮮果的前處理
把不同級別的制作杏脯的杏鮮果通過熟制工序進(jìn)行統(tǒng)色處理，得到黃色的制作杏脯的杏鮮果；
在本實施例中，把不同級別的原料I經(jīng)過統(tǒng)色處理，得到原料II ;
三、杏鮮果的濕烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過統(tǒng)色處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為67.5°C的一級烘干房中，進(jìn)行17.5h的烘干處理，得到水份含量為47.5%的制作杏脯的杏鮮果，并且對水份含量為47.5%的制作杏脯的杏鮮果進(jìn)行去核處理；
在本實施例中，把不同級別的原料II，在溫度為67.5°C中進(jìn)行17.5h的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為47.5%的原料III ;
四、杏鮮果的干燥烘干處理
把不同級別并且經(jīng)過濕烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，在溫度為57.5°C的二級烘干房中，進(jìn)行Ilh的烘干處理，得到水份含量為21.5%的制作杏脯的杏鮮果；
在本實施例中，把不同級別的原料III，在溫度為57.5°C中進(jìn)行Ilh的烘干處理并且去核處理，得到水份含量為21.5%的原料IV ;
五、杏鮮果的后處理
把不同級別并且經(jīng)過干燥烘干處理的制作杏脯的杏鮮果，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后處理，得到杏果脯。
[0017]在本實施例中，把不同級別的原料IV，經(jīng)過分色、去殘次品和按照直徑大小分級的后