一種五香保健食用油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用油，尤其是一種五香保健食用油。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上出售的食用油品種越來越多，大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、亞麻籽油、芝麻油、核桃油、小麥胚芽油、蝦油、茶籽油、橄欖油等五花八門應(yīng)有盡有，食用油脂是人體生長(zhǎng)和代謝過程不可缺少的三大基本營(yíng)養(yǎng)素之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞組織的重要成分，食用油脂對(duì)人體健康的主要作用是提供必需脂肪酸和能量，如果人體長(zhǎng)期缺乏油脂，將會(huì)導(dǎo)致身體嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良和體內(nèi)代謝失常及功能紊亂，但如果人們?cè)陲嬍持袛z入油脂過多，可能會(huì)引起肥胖、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化和冠心病等現(xiàn)代文明病發(fā)病率的升高，食用油是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊晃墩{(diào)味品，目前市場(chǎng)上的食用油口感較為單一，烹飪食物時(shí)為增添食物的口感，需要放入其他增香調(diào)料，加入哪些調(diào)料以及加入多少量對(duì)一些初次烹飪或烹飪技術(shù)不好的人群是一個(gè)較大的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種五香保健食用油。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種五香保健食用油，其包含以下組分的原料，
蟲下油80-85份、八角茴香油2_4份、山胡椒油3_6份、藤椒油1-3份、桂皮油0.5-0.8份、香葉油0.8-1份、牛油10-12份、腐乳5-7份、小米椒8-10份、魚香草15-18份、留蘭香3_5份、菖蒲根1-2份、蕎菜20-22份。
[0005]將蝦油加熱至140_150°C，放入小米椒、菖蒲根攪拌至蝦油溫降到110_115°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入腐乳保溫?cái)嚢?-6分鐘后停止保溫，持續(xù)攪拌至蝦油溫降到95-98°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入魚香草、留蘭香、蕎菜保溫?cái)嚢?0-12分鐘后停止保溫，持續(xù)攪拌至蝦油溫降到75-80°C，放入牛油攪拌至蝦油溫降到55-60°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、肉豆蔻油、香葉油在50-60rpm的轉(zhuǎn)速下保溫?cái)嚢?0-35分鐘，濾除殘?jiān)?，得到五香保健食用油?br>[0006]本發(fā)明各原料配比合理，不同種類的原料分別在不同溫度下處理，充分激發(fā)各種原料的口感的香味，使調(diào)料中的香味充分融合在蝦油中，制得的食用油氣味芳香，口感較好，烹飪時(shí)只需加熱至120°C左右就可以炒制食物，能有效避免食用油中脂溶性維生素的損失，烹飪食物時(shí)無需額外添加其余調(diào)味品，就能達(dá)到五香口感，還能祛除肉類腥味，增添食物的鮮味，本發(fā)明制作工序簡(jiǎn)單，油色清亮，成品油中含有豐富的亞油酸，微量元素砸，和脂溶性維生素A、D，能溫中健胃，對(duì)消化系統(tǒng)有顯著的助益，增進(jìn)食欲，幫助消化，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用，對(duì)革蘭陽(yáng)性細(xì)菌如金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌等有抑菌作用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]取蝦油80份、八角茴香油2份、山胡椒油3份、藤椒油I份、桂皮油0.5份、香葉油0.8份、牛油10份、腐乳5份、小米椒8份、魚香草15份、留蘭香3份、菖蒲根I份、蕎菜20份，將蝦油加熱至140°C，放入小米椒、菖蒲根攪拌至蝦油溫降到110°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入腐乳在110°C的油溫下保溫?cái)嚢?分鐘后停止保溫，持續(xù)攪拌至蝦油溫降到95°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入魚香草、留蘭香、蕎菜在95°C的油溫下保溫?cái)嚢?0分鐘后停止保溫，持續(xù)攪拌至蝦油溫降到75°C，放入牛油攪拌至油溫度降到55°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、肉豆蔻油、香葉油在50-60rpm的轉(zhuǎn)速下在55°C的油溫下保溫?cái)嚢?0-35分鐘，濾除殘?jiān)?，得到五香保健食用油?br>【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五香保健食用油，其特征在于，其包含以下組分的原料， 蟲下油80-85份、八角茴香油2_4份、山胡椒油3_6份、藤椒油1-3份、桂皮油0.5-0.8份、香葉油0.8-1份、牛油10-12份、腐乳5-7份、小米椒8-10份、魚香草15-18份、留蘭香3_5份、菖蒲根1-2份、蕎菜20-22份； 將蝦油加熱至140-150°C，放入小米椒、菖蒲根攪拌至蝦油溫降到110-115°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入腐乳保溫?cái)嚢?-6分鐘后停止保溫，持續(xù)攪拌至蝦油溫降到95-98°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入魚香草、留蘭香、蕎菜保溫?cái)嚢?0-12分鐘后停止保溫，持續(xù)攪拌至蝦油油溫降到75-80°C，放入牛油攪拌至蝦油溫降到55-60°C時(shí)進(jìn)行保溫處理，放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、肉豆蔻油、香葉油在50-60rpm的轉(zhuǎn)速下保溫?cái)嚢?0-35分鐘，濾除殘?jiān)?，得到五香保健食用油?br>【專利摘要】本發(fā)明涉及一種五香保健食用油，其由蝦油作為底油在不同油溫下分別放入八角茴香油、山胡椒油、藤椒油、桂皮油、香葉油、牛油、腐乳、小米椒、魚香草、留蘭香、菖蒲根、蕎菜攪拌制得，本發(fā)明各原料配比合理，不同種類的原料分別在不同溫度下處理，使調(diào)料中的香味充分融合在蝦油中，制得的食用油氣味芳香，口感較好，烹飪時(shí)只需加熱至120℃左右就可以炒制食物，能有效避免食用油中脂溶性維生素的損失，烹飪食物時(shí)無需額外添加其余調(diào)味品，就能達(dá)到五香口感，還能祛除肉類腥味，增添食物的鮮味，本發(fā)明制作工序簡(jiǎn)單，油色清亮，含有豐富的維生素，能溫中健胃，幫助消化，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用，具有抑菌作用。
【IPC分類】A23L1-221, A23D9-04, A23D9-007
【公開號(hào)】CN104872300
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510214683
【發(fā)明人】劉亮
【申請(qǐng)人】安慶市順民糧油貿(mào)易有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年4月30日