一種梔子花茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種梔子花茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]梔子花是常綠灌木或小喬木，花大、潔白是藥用之花，對胃脹、痢疾、熱毒引起的多種疾病有一定的療效，其作為觀賞植物栽種于庭院內(nèi)外，適應(yīng)性廣、花期長、產(chǎn)量高、香氣鮮濃、實為窨制花茶的好原料。梔子花茶有清熱解毒的作用。
[0003]通常，梔子花茶的制備主要通過使用干燥后的干梔子花和茶葉進行窨制，梔子花的芳香類物質(zhì)分子是不停地做無規(guī)則運動，通過擴散分布到周圍的空氣中，溫度越高分子運動越劇烈，非常容易揮發(fā)掉，用干燥后的梔子花窨制茶葉，香氣沒有鮮梔子花窨制的香氣足，為了增加香氣會添加芳香劑；現(xiàn)有的少數(shù)鮮梔子花茶制備，會造成大量的茶葉和鮮花變質(zhì)，浪費；窨制時茶葉和鮮花時常發(fā)霉，發(fā)酸；香氣不足，同時有異味，茶湯渾濁等缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種梔子花茶的制備方法，解決了現(xiàn)有梔子花茶制備過程中茶葉吸進花香的同時會吸收大量水分和異味，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)發(fā)酸發(fā)霉或者茶葉香氣不足的冋題。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種梔子花茶的制備方法，具體步驟為:
[0006]步驟I，梔子花凈選:
[0007]精選含苞欲放的梔子花花骨朵，連同花蒂采摘下來均勻薄攤在萎凋簾上，厚度10cm，溫度24°C?29°C，濕度70%?80%，攤瞭0.5?lh，待梔子花全部盛開后，摘掉梔子花花蒂，挑剔出雜質(zhì)，得凈選后的梔子花，備用；
[0008]步驟2，取步驟I所得梔子花與茶葉均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C?30°C，濕度為70%?75%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆16h，每半小時均勻的翻動一次；
[0009]步驟3，將步驟2所得渥堆好的茶葉和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙Ih，使其含水量在5%以下；
[0010]步驟4，取步驟I所得梔子花與步驟3所得茶葉均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C?30°C，濕度為70%?75%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆10h，每半小時均勻的翻動一次；
[0011]步驟5，將步驟4所得渥堆好的茶葉和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙Ih，使其含水量在5%以下；
[0012]步驟6，取步驟I所得梔子花與步驟5所得茶葉均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C?30°C，濕度為70%?75%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆8h，每半小時均勻的翻動一次；
[0013]步驟7，將步驟6所得渥堆好的茶葉和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙Ih，使其含水量在5%以下；
[0014]步驟8，取步驟I所得梔子花與步驟7所得茶葉均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C?30°C，濕度為70%?75%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆18h，每半小時均勻的翻動一次；
[0015]步驟9，將步驟8所得渥堆好的茶葉和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，篩選出茶葉碎末、茶梗、花梗等雜質(zhì)，然后將茶葉用60°C烘焙lh，使其含水量在4%以下，在零下5°C的環(huán)境中冷藏后，得到本發(fā)明梔子花茶。
[0016]本發(fā)明的特征還在于，
[0017]步驟2中，茶葉為在75°C環(huán)境中烘焙了 30min的綠茶、紅茶、黑茶、普洱生茶或普洱熟茶中的一種。
[0018]步驟2中，梔子花與茶葉的質(zhì)量比為2:5?7。
[0019]步驟4中，梔子花與茶葉的質(zhì)量比為3:10?12。
[0020]步驟6中，梔子花與茶葉的質(zhì)量比為1:5?8。
[0021]步驟8中，梔子花與茶葉的質(zhì)量比為2:3?5。
[0022]步驟9中，用黑茶、普洱生茶及普洱熟茶制的梔子花花茶冷藏15?30天后取出來在常溫下攤涼8?1h ;用紅茶和綠茶制的梔子花花茶一直保存在零下5度的冷庫，出庫銷售時在常溫下攤涼8?1h。
[0023]本發(fā)明的有益效果是，將帶花蒂的鮮梔子花與茶葉在特定溫濕度條件下進行渥堆處理后，使茶葉中積聚了梔子花的營養(yǎng)和香味，制得的花茶口感好，不添加任何芳香劑來增加香氣，梔子花香味濃郁，持久性好，品質(zhì)高；制備工藝簡便。
【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明進行詳細說明。
[0025]實施例1
[0026]步驟I，梔子花凈選:
[0027]精選含苞欲放的梔子花花骨朵，連同花蒂采摘下來均勻薄攤在萎凋簾上，厚度1cm,溫度24°C，濕度70 %，攤晾lh，待梔子花全部盛開后，摘掉梔子花花蒂，挑剔出雜質(zhì)，得凈選后的梔子花，備用；
[0028]步驟2，取步驟I所得梔子花與在75°C環(huán)境中烘焙了 30min的紅茶以2:5的質(zhì)量比均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C，濕度為70%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆16h，每半小時均勻的翻動一次;
[0029]步驟3，將步驟2所得渥堆好的紅茶和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙lh，得含水量為4.5%的紅茶梔子花花茶；
[0030]步驟4，取步驟I所得梔子花與步驟3所得紅茶梔子花花茶以3:10的質(zhì)量比均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C，濕度為70%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆10h，每半小時均勻的翻動一次；
[0031]步驟5，將步驟4所得渥堆好的紅茶梔子花花茶和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙lh，得含水量為4.5%的紅茶梔子花花茶；
[0032]步驟6，取步驟I所得梔子花與步驟5所得紅茶梔子花花茶以1:5的質(zhì)量比均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C，濕度為70%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆8h，每半小時均勻的翻動一次；
[0033]步驟7，將步驟6所得渥堆好的紅茶梔子花花茶和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙lh，得含水量為4.5%的紅茶梔子花花茶；
[0034]步驟8，取步驟I所得梔子花與步驟7所得紅茶梔子花花茶以2:3的質(zhì)量比均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為25°C，濕度為70%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆18h，每半小時均勻的翻動一次；
[0035]步驟9，將步驟8所得渥堆好的紅茶梔子花花茶和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，篩選出茶葉碎末、茶梗、花梗等雜質(zhì)，然后將茶葉用60°C烘焙lh，得含水量為3.5%的紅茶梔子花花茶；在零下5°C的環(huán)境中冷藏后，出庫銷售時在常溫下攤涼8?10h，分別裝進10公斤的標準錫箔袋中包裝，在零下5°C的環(huán)境中存儲。
[0036]實施例2
[0037]步驟I，梔子花凈選:
[0038]精選含苞欲放的梔子花花骨朵，連同花蒂采摘下來均勻薄攤在萎凋簾上，厚度10cm，溫度26°C，濕度75%，攤瞭45min，待梔子花全部盛開后，摘掉梔子花花蒂，挑剔出雜質(zhì)，得凈選后的梔子花，備用；
[0039]步驟2，取步驟I所得梔子花與在75°C環(huán)境中烘焙了 30min的黑茶以2:7的質(zhì)量比均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為28°C，濕度為72%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆16h，每半小時均勻的翻動一次;
[0040]步驟3，將步驟2所得渥堆好的黑茶和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花，然后將茶葉用60°C烘焙lh，得含水量為4%的黑茶梔子花花茶；
[0041]步驟4，取步驟I所得梔子花與步驟3所得黑茶梔子花花茶以3:12的質(zhì)量比均勻攪拌混合，然后渥堆在一起，30min翻動一次，Ih后把梔子花撕開成花瓣，均勻攪拌后，在溫度為28°C，濕度為72%，渥堆厚度1cm環(huán)境中繼續(xù)渥堆10h，每半小時均勻的翻動一次；
[0042]步驟5，將步驟4所得渥堆好的黑茶梔子花花茶和花瓣的混合物攤涼開，剔出鮮花