一種石榴皮脫苦的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及石榴皮加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種石榴皮脫苦的方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]石榴皮，是一種中藥。為石榴科植物石榴的果皮，其味酸、澀、苦。具有澀腸止瀉，止血，驅(qū)蟲的功效，用于久瀉，久痢，便血，脫肛，崩漏，帶下，蟲積腹痛。由于石榴皮味苦、涉，口感不好，直接入藥或添加到食品或飼料中，都會(huì)難以下咽。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種石榴皮脫苦的方法，以解決上述技術(shù)問題。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種石榴皮脫苦的方法，其特征在于，具體步驟為:
[0006](I)收集剝離下來的石榴皮，浸入水中浸泡6-8小時(shí)，使石榴皮完全被浸透，石榴皮被水浸透，可以析出苦味物質(zhì)，同時(shí)可以增強(qiáng)速凍效果；
[0007](2)浸泡后的石榴皮置于-10°C以下環(huán)境中速凍；冷凍時(shí)間為2小時(shí)以上，經(jīng)過速凍，石榴皮具有足夠的硬度，才能切出滿足要求的薄片；
[0008](3)對(duì)冷凍后的石榴皮進(jìn)行切片，切片厚度不大于0.8mm，制成石榴皮薄片，切成薄片利于苦味物質(zhì)充分析出，增大與蜂蜜水接觸的面積，提高快速發(fā)酵的效果；
[0009](4)將石榴皮薄片用溫水浸泡，水溫38-45°C，浸泡3_5min立即取出；
[0010](5)石榴皮薄片取出后，浸入蜂蜜水中，使石榴皮薄片沾滿蜂蜜水即可取出，置于35±2°C的環(huán)境中，自然發(fā)酵16-20小時(shí)，將石榴皮薄片攤開，使其表面自然風(fēng)干，自然發(fā)酵是進(jìn)一步減少苦味物質(zhì)的關(guān)鍵，可利用發(fā)酵將苦味物質(zhì)分解，同時(shí)蜂蜜成份作為甜味劑，可以改善石榴皮的適口性；
[0011](6)風(fēng)干后，在其表面涂覆一層食用甘油，然后用蒸汽保濕30min即可，食用甘油可作為甜味劑，同時(shí)可以避免蒸汽保濕過程中，石榴皮的有效成份流失。
[0012]步驟(I)中浸泡石榴皮使用的水，選用淡鹽水，淡鹽水由食鹽溶解于水中形成，食鹽溶解濃度為1.2g/L，使用淡鹽水浸泡可以增加去除石榴皮苦味的效果，食鹽濃度不易過大，避免破壞石榴皮的有效成分。
[0013]步驟⑷中石榴皮薄片用溫水浸泡時(shí)，可以向溫水中滴加少量的白醋，白醋濃度不大于0.6g/L，溫水中滴加少量白醋，有軟化石榴皮的效果，同時(shí)可進(jìn)一步減輕石榴皮的苦味。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
[0015]本發(fā)明提供的石榴皮脫苦的方法，石榴皮經(jīng)過多次脫苦，包括浸潤(rùn)析出、發(fā)酵分解等手段，最終達(dá)到石榴皮脫苦的目的，同時(shí)通過蜂蜜及食用甘油改善石榴皮的口感。
【具體實(shí)施方式】
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[0016]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017]一種石榴皮脫苦的方法，具體步驟為:
[0018]收集剝離下來的石榴皮，浸入水中浸泡6-8小時(shí)，使石榴皮完全被浸透，石榴皮被水浸透，可以析出苦味物質(zhì)，同時(shí)可以增強(qiáng)速凍效果；
[0019]浸泡后的石榴皮置于-10°C以下環(huán)境中速凍；冷凍時(shí)間為2小時(shí)以上，經(jīng)過速凍，石榴皮具有足夠的硬度，才能切出滿足要求的薄片；
[0020]對(duì)冷凍后的石榴皮進(jìn)行切片，切片厚度不大于0.8mm,制成石榴皮薄片，切成薄片利于苦味物質(zhì)充分析出，增大與蜂蜜水接觸的面積，提高快速發(fā)酵的效果；
[0021]將石榴皮薄片用溫水浸泡，水溫38-45°C，浸泡3-5min立即取出；
[0022]石榴皮薄片取出后，浸入蜂蜜水中，使石榴皮薄片沾滿蜂蜜水即可取出，置于35±2°C的環(huán)境中，自然發(fā)酵16-20小時(shí)，將石榴皮薄片攤開，使其表面自然風(fēng)干，自然發(fā)酵是進(jìn)一步減少苦味物質(zhì)的關(guān)鍵，可利用發(fā)酵將苦味物質(zhì)分解，同時(shí)蜂蜜成份作為甜味劑，可以改善石榴皮的適口性；
[0023]風(fēng)干后，在其表面涂覆一層食用甘油，然后用蒸汽保濕30min即可，食用甘油可作為甜味劑，同時(shí)可以避免蒸汽保濕過程中，石榴皮的有效成份流失。
[0024]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種石榴皮脫苦的方法，其特征在于，具體步驟為: (1)收集剝離下來的石榴皮，浸入水中浸泡6-8小時(shí)，使石榴皮完全被浸透； (2)浸泡后的石榴皮置于-10°C以下環(huán)境中速凍；冷凍時(shí)間為2小時(shí)以上； (3)對(duì)冷凍后的石榴皮進(jìn)行切片，切片厚度不大于0.8_，制成石榴皮薄片； (4)將石榴皮薄片用溫水浸泡，水溫38-45°C，浸泡3-5min立即取出； (5)石榴皮薄片取出后，浸入蜂蜜水中，使石榴皮薄片沾滿蜂蜜水即可取出，置于35±2°C的環(huán)境中，自然發(fā)酵16-20小時(shí)，將石榴皮薄片攤開，使其表面自然風(fēng)干； (6)風(fēng)干后，在其表面涂覆一層食用甘油，然后用蒸汽保濕30min即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴皮脫苦的方法，其特征在于，步驟(I)中浸泡石榴皮使用的水，選用淡鹽水，淡鹽水由食鹽溶解于水中形成，食鹽溶解濃度為1.2g/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴皮脫苦的方法，其特征在于，步驟(4)中石榴皮薄片用溫水浸泡時(shí)，可以向溫水中滴加少量的白醋，白醋濃度不大于0.6g/L。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種石榴皮脫苦的方法，涉及石榴皮加工技術(shù)領(lǐng)域，步驟為：石榴皮浸入水中浸泡6-8小時(shí)；浸泡后的石榴皮置于-10℃以下環(huán)境中速凍；冷凍時(shí)間為2小時(shí)以上；對(duì)冷凍后的石榴皮進(jìn)行切片，切片厚度不大于0.8mm，制成石榴皮薄片；將石榴皮薄片用溫水浸泡，水溫38-45℃，浸泡3-5min立即取出；浸入蜂蜜水中，使石榴皮薄片沾滿蜂蜜水即可取出，置于35±2℃的環(huán)境中，自然發(fā)酵16-20小時(shí)，將石榴皮薄片攤開，使其表面自然風(fēng)干；風(fēng)干后，在其表面涂覆一層食用甘油，然后用蒸汽保濕30min即可。本發(fā)明提供的石榴皮脫苦的方法，石榴皮經(jīng)過多次脫苦，包括浸潤(rùn)析出、發(fā)酵分解等手段，最終達(dá)到石榴皮脫苦的目的，同時(shí)通過蜂蜜及食用甘油改善石榴皮的口感。
【IPC分類】A23L1-08, A23L1-015, A23L1-212
【公開號(hào)】CN104872461
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510237567
【發(fā)明人】劉長(zhǎng)華, 李瀾
【申請(qǐng)人】懷遠(yuǎn)縣荊涂山石榴科技有限公司
【公開日】2015年9月2日
【申請(qǐng)日】2015年5月11日