一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳及其制備方法
【專利說明】一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，由于膠原蛋白越來越多地用于醫(yī)藥、食品、高檔化妝品、生物肥料等工業(yè)領(lǐng)域，造成市場供不應(yīng)求。目前，工業(yè)膠原蛋白主要來源于牛、豬等產(chǎn)動物。由于畜產(chǎn)動物中重大疾病的頻繁發(fā)生，如牛的海綿狀腦病(瘋牛病)；豬的口蹄疫等，使用戶對膠原蛋白的安全性產(chǎn)生懷疑。實(shí)際上，水產(chǎn)動物的皮、骨、鰭等含豐富的膠原蛋白，而且是安全的膠原蛋白的來源。我國是世界上水產(chǎn)品產(chǎn)量最大的國家，也是世界上唯一養(yǎng)殖量超過捕撈量的國家，尤其是淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展非常迅速，淡水魚產(chǎn)量占全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量的60%左右。養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展必將帶動水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，目前，淡水產(chǎn)品加工一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。這也就意味著養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的淡水魚類如鰱魚、草魚、羅非魚等加工品的比例將越來越大。隨著國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)生的下腳料如魚頭、魚皮、魚鱗、魚骨、魚鰭等也將逐年增長。目前國內(nèi)水產(chǎn)品綜合利用的水平較低，由于淡水魚類可食部分比例低，魚肉加工后的下腳料及其它副料沒有充分回收利用，或作為低值飼料、肥料出售，或隨意排放，將造成浪費(fèi)資源并污染環(huán)境。因此，充分利用水產(chǎn)加工下腳料，以提高綜合經(jīng)濟(jì)效益，已成為淡水魚加工企業(yè)日益關(guān)注的問題。
[0004]從水產(chǎn)動物中提取膠原蛋白并對其進(jìn)行深入研宄在國外已相當(dāng)普遍。有關(guān)魚皮膠原蛋白的研宄也有不少報道，但關(guān)于含鈣組織如鰭、鱗、骨中膠原蛋白的研宄報道極少。我國的膠原蛋白產(chǎn)品通常從含有結(jié)締組織的屠宰動物廢料中制取，水產(chǎn)動物膠原蛋白的利用一直相當(dāng)落后。魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素，經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松，對處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人來講，尤有益處。而且，經(jīng)過適當(dāng)軟化處理的魚骨，魚骨的營養(yǎng)價值更高，更容易提高人體對鈣的吸收率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的是為了提供一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳，以此豐富人們的選擇。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、紫蘇7~9、草莓50~60、脫脂奶粉25~30、椰肉10~15和水適量。
[0007]一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳的制備方法，包括以下步驟:
1)、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經(jīng)紫外滅菌，再用粉碎機(jī)充分粉碎，加入生姜、紫蘇和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀；
2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結(jié)的脂肪塊；
3)、將步驟2所得料液通過快速離心進(jìn)行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進(jìn)行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調(diào)至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復(fù)合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時，進(jìn)行酶解；
4)、將草莓清洗干凈，榨汁后加入等量水煮開，再與脫脂奶粉混合攪勻，并將椰肉切成小顆粒狀加入其中；
5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進(jìn)行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分離，將固體進(jìn)行煅燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的混合物充分混勻，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明從整體上減少了酸堿對骨類的處理，使骨膠原產(chǎn)品中某些活性營養(yǎng)成分避免被破壞。
[0009]2、本發(fā)明含有豐富的膠原蛋白、活性肽、氨基酸以及其他多種營養(yǎng)元素。
[0010]3、本發(fā)明利用谷中脂肪低于20°C即開始凝結(jié)的特征，將骨中脂肪通過物理方法進(jìn)行較好的清理，操作簡便，沒有化學(xué)以及其他物質(zhì)殘留。
[0011]4、本發(fā)明的一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳，不僅含有高質(zhì)量的骨膠原蛋白，還保留了大量骨質(zhì)元素，不僅減少資源浪費(fèi)，同時增加了口感和營養(yǎng)的價值。
[0012]5、本發(fā)明通過添加生姜、紫蘇等成分，使提取的骨膠原蛋白減少魚腥味，在食用時減少雜味，同時增加植物的營養(yǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0014]實(shí)施例一
一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、紫蘇7~9、草莓50~60、脫脂奶粉25~30、椰肉10~15和水適量。
[0015]一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳的制備方法，包括以下步驟:
1)、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經(jīng)紫外滅菌，再用粉碎機(jī)充分粉碎，加入生姜、紫蘇和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀；
2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結(jié)的脂肪塊；
3)、將步驟2所得料液通過快速離心進(jìn)行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進(jìn)行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調(diào)至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復(fù)合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時，進(jìn)行酶解；
4)、將草莓清洗干凈，榨汁后加入等量水煮開，再與脫脂奶粉混合攪勻，并將椰肉切成小顆粒狀加入其中；
5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進(jìn)行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分離，將固體進(jìn)行煅燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的混合物充分混勻，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、紫蘇7~9、草莓50~60、脫脂奶粉25~30、椰肉10~15和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將新鮮鰱魚魚骨、新鮮草魚魚骨和新鮮鯊魚魚骨經(jīng)紫外滅菌，再用粉碎機(jī)充分粉碎，加入生姜、紫蘇和3~5倍量水，高壓蒸煮3.5-5小時，固液分離，將固體打磨成泥狀； 2)、將步驟I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L鹽酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同時不斷攪拌，使其充分混勻，然后靜置30~50分鐘，吸走浮油，并截留凝結(jié)的脂肪塊； 3)、將步驟2所得料液通過快速離心進(jìn)行固液分離，去除溶液，則剩余固形物為骨素，用清水進(jìn)行清洗，并用小蘇打溶液將其PH調(diào)至中性，再8000r/min離心20~25分鐘，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%復(fù)合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小時，進(jìn)行酶解； 4)、將草莓清洗干凈，榨汁后加入等量水煮開，再與脫脂奶粉混合攪勻，并將椰肉切成小顆粒狀加入其中； 5)、將步驟3的酶解液取出后于80~100°C進(jìn)行滅酶15~30分鐘，然后離心使之固液分離，將固體進(jìn)行煅燒20~25分鐘，冷卻后研磨至100~120目，再與液體和步驟4的混合物充分混勻，包裝入袋，快速冷卻至2~6°C。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種草莓魚骨膠原蛋白吸吸乳及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：新鮮鰱魚魚骨150~160、新鮮草魚魚骨150~160、新鮮鯊魚魚骨100~110、生姜5~7、紫蘇7~9、草莓50~60、脫脂奶粉25~30、椰肉10~15和水適量。本發(fā)明含有豐富的膠原蛋白、活性肽、氨基酸以及其他多種營養(yǎng)元素。
【IPC分類】A23L1-325, A23L1-015, A23L1-327, A23L1-212
【公開號】CN104872725
【申請?zhí)枴緾N201510293043
【發(fā)明人】劉衛(wèi)春
【申請人】劉衛(wèi)春
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2015年6月2日