、糯米粉20份、奶油5份、低粉20份、食鹽3份和步驟I)所得的小麥粉B份、蔓越莓干A份、細砂糖B份，用打蛋器攪拌均勻，備用
4)將步驟2)和步驟3)混合，充分均勻，揉成面團然后取出面團在墊子上揉勻，切成厚度為0.5的長方體小塊再置于烤箱中，用120度烤制20分鐘制得餅干，并保存于80度的環(huán)境中，備用；
5)將核桃仁8份、杏仁8份、芝麻仁8份、瓜子8份、山楂8份去皮洗干凈，然后置于文火的鍋中快炒20分鐘，再與燕麥5-8份一起倒入磨粉機中磨碎，得到粉末后加入棗泥4和攪拌均勻，備用；
6)將檸檬11份，洗凈榨出果汁，備用； 7)將西洋梨20份去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀
8)將干燥玫瑰花9份去除花蒂后研磨搗碎，備用；
9)將步驟6)所得的檸檬果汁和步驟7)的西洋梨丁和西洋梨泥一起放進不銹鋼鍋中加入蒸餾水15份用武火煮滾后再加入步驟8) —同拌煮10分鐘，然后轉成文火并加入麥芽糖5份繼續(xù)熬煮并用木杓不停地攪拌，待麥芽糖5份完全溶化后加入步驟I)所得的細砂糖B份，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀，備用；
10)將步驟5)和9)混合，充分均和后置于60度的烤箱中去除多余的水分制得混合醬料，備用；
11)將步驟10)的混合醬料均勻的涂于步驟4)所得的餅干表面，然后再取出兩塊餅干夾緊涂有混合醬料的餅干放涼，備用；
12)將步驟11)裝入含有氮氣無菌包裝中密封保存。
[0015]實施例3:
一種夾心餅干及其制備方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料:酵母5份、小麥粉8份、糯米粉15份、低粉15份、蔓越莓干15份、黃油8份、雞蛋13份、食鹽2份、細砂糖12份、奶油4份、核桃仁6份、杏仁6份、芝麻仁6份、瓜子6份、山楂6份、率泥3份、燕麥6份、干燥玫瑰花8份、麥芽糖5份、檸檬10份、蒸餾水13份、西洋梨18份。
[0016]一種夾心餅干的制備方法，包括以下步驟:
1)將小麥粉8份、蔓越莓干15份、細砂糖12份，均等半分成A和B兩份，備用；
2)將步驟I所得的小麥粉A份加入酵母5份，然后揉成面團發(fā)酵3小時，備用；
3)將黃油8份切成小塊放在室溫軟化后加入將雞蛋13份、糯米粉15份、奶油4份、低粉15份、食鹽2份和步驟I)所得的小麥粉B份、蔓越莓干A份、細砂糖B份，用打蛋器攪拌均勻，備用
4)將步驟2)和步驟3)混合，充分均勻，揉成面團然后取出面團在墊子上揉勻，切成厚度為0.5的長方體小塊再置于烤箱中，用120度烤制20分鐘制得餅干，并保存于80度的環(huán)境中，備用；
5)將核桃仁6份、杏仁6份、芝麻仁6份、瓜子6份、山楂6份去皮洗干凈，然后置于文火的鍋中快炒20分鐘，再與燕麥6份一起倒入磨粉機中磨碎，得到粉末后加入棗泥3和攪拌均勻，備用；
6)將檸檬10份，洗凈榨出果汁，備用；
7)將西洋梨18份去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀
8)將干燥玫瑰花8份去除花蒂后研磨搗碎，備用；
9)將步驟6)所得的檸檬果汁和步驟7)的西洋梨丁和西洋梨泥一起放進不銹鋼鍋中加入蒸餾水13份用武火煮滾后再加入步驟8) —同拌煮10分鐘，然后轉成文火并加入麥芽糖4份繼續(xù)熬煮并用木杓不停地攪拌，待麥芽糖4份完全溶化后加入步驟I)所得的細砂糖B份，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀，備用；
10)將步驟5)和9)混合，充分均和后置于60度的烤箱中去除多余的水分制得混合醬料，備用；
11)將步驟10)的混合醬料均勻的涂于步驟4)所得的餅干表面，然后再取出兩塊餅干夾緊涂有混合醬料的餅干放涼，備用； 12)將步驟11)裝入含有氮氣無菌包裝中密封保存。
[0017]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何不經過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。
【主權項】
1.一種夾心餅干及其制備方法，其特征在于:包括以下重量份數(shù)配比的原料:酵母4-6份、小麥粉5-10份、糯米粉10-20份、低粉10-20份、蔓越莓干10-20份、黃油5_12份、雞蛋12-15份、食鹽1-3份、細砂糖10-15份、奶油3_5份、核桃仁5_8份、杏仁5_8份、芝麻仁5_8份、瓜子5-8份、山楂5-8份、棗泥2-4份、燕麥5-8份、干燥玫瑰花7-9份、麥芽糖3_5份、檸檬9-11份、蒸餾水10-15份、西洋梨15-20份。2.如權利要求1所述的一種夾心餅干及其制備方法，其特征在于，包括以下重量份數(shù)配比的原料:酵母4份、小麥粉5份、糯米粉10份、低粉10份、蔓越莓干10份、黃油5份、雞蛋12份、食鹽I份、細砂糖10份、奶油3份、核桃仁5份、杏仁5份、芝麻仁5份、瓜子5份、山楂5份、棗泥2份、燕麥5份、干燥玫瑰花7份、麥芽糖3份、檸檬9份、蒸餾水10份、西洋梨15份。3.如權利要求1所述的一種夾心餅干及其制備方法，其特征在于:包括以下重量份數(shù)配比的原料:酵母6份、小麥粉10份、糯米粉20份、低粉20份、蔓越莓干20份、黃油12份、雞蛋15份、食鹽3份、細砂糖15份、奶油5份、核桃仁8份、杏仁8份、芝麻仁8份、瓜子8份、山楂8份、棗泥4份、燕麥8份、干燥玫瑰花9份、麥芽糖5份、檸檬11份、蒸餾水15份、西洋梨20份。4.如權利要求1所述的一種夾心餅干及其制備方法，其特征在于:包括以下重量份數(shù)配比的原料:酵母5份、小麥粉8份、糯米粉15份、低粉15份、蔓越莓干15份、黃油8份、雞蛋13份、食鹽2份、細砂糖12份、奶油4份、核桃仁6份、杏仁6份、芝麻仁6份、瓜子6份、山楂6份、棗泥3份、燕麥6份、干燥玫瑰花8份、麥芽糖4份、檸檬10份、蒸餾水13份、西洋梨18份。5.一種夾心餅干的其制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)將小麥粉5-10份、蔓越莓干10-20份、細砂糖10-15份，均等半分成A和B兩份，備用； 2)將步驟I所得的小麥粉A份加入酵母4-6份，然后揉成面團發(fā)酵3小時，備用； 3)將黃油5-12份切成小塊放在室溫軟化后加入將雞蛋12-15份、糯米粉10-20份、奶油3-5份、低粉10-20份、食鹽1-3份和步驟I)所得的小麥粉B份、蔓越莓干A份、細砂糖B份，用打蛋器攪拌均勻，備用 4)將步驟2)和步驟3)混合，充分均勻，揉成面團然后取出面團在墊子上揉勻，切成厚度為0.5的長方體小塊再置于烤箱中，用120度烤制20分鐘制得餅干，并保存于80度的環(huán)境中，備用； 5)將核桃仁5-8份、杏仁5-8份、芝麻仁5-8份、瓜子5_8份、山楂5_8份去皮洗干凈，然后置于文火的鍋中快炒20分鐘，再與燕麥5-8份一起倒入磨粉機中磨碎，得到粉末后加入棗泥2-4和攪拌均勻，備用； 6)將檸檬9-11份，洗凈榨出果汁，備用； 7)將西洋梨15-20份去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀 8)將干燥玫瑰花7-9份去除花蒂后研磨搗碎，備用； 9)將步驟6)所得的檸檬果汁和步驟7)的西洋梨丁和西洋梨泥一起放進不銹鋼鍋中加入蒸餾水10-15份用武火煮滾后再加入步驟8) —同拌煮10分鐘，然后轉成文火并加入麥芽糖3-5份繼續(xù)熬煮并用木杓不停地攪拌，待麥芽糖3-5份完全溶化后加入步驟I)所得的細砂糖B份，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀，備用； 10)將步驟5)和9)混合，充分均和后置于60度的烤箱中去除多余的水分制得混合醬料，備用； 11)將步驟10)的混合醬料均勻的涂于步驟4)所得的餅干表面，然后再取出兩塊餅干夾緊涂有混合醬料的餅干放涼，備用； 12)將步驟11)裝入含有氮氣無菌包裝中密封保存。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種夾心餅干及其制備方法，包括以下重量份數(shù)配比的原料：酵母4-6份、小麥粉5-10份、糯米粉10-20份、低粉10-20份、蔓越莓干10-20份、黃油5-12份、雞蛋12-15份、食鹽1-3份、細砂糖10-15份、奶油3-5份、核桃仁5-8份、杏仁5-8份、芝麻仁5-8份、瓜子5-8份、山楂5-8份、棗泥2-4份、燕麥5-8份、干燥玫瑰花7-9份、麥芽糖3-5份、檸檬9-11份、蒸餾水10-15份、西洋梨15-20份，該夾心餅干營養(yǎng)全面、口感較好。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN104886215
【申請?zhí)枴緾N201510376444
【發(fā)明人】劉奇華
【申請人】安徽燕之坊食品合肥有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年7月1日