一種制備醬醋糟蛋白飼料的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及生物技術(shù)制備飼料領(lǐng)域，尤其是一種制備醬醋糟蛋白飼料的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，蛋白質(zhì)飼料主要有豆類、餅柏類、動物性來源及單細胞蛋白飼料，受到原料價格的影響，蛋白質(zhì)飼料的價格逐年攀升，豆柏70 %需要進口，魚粉70 %需要進口，因此，尋求新的原料及新的生產(chǎn)工藝是確保飼料營養(yǎng)價值及降低成本的有效途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種制備醬醋糟蛋白飼料的方法。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]一種制備醬醋糟蛋白飼料的方法，包括如下步驟:
[0006]I)預處理:將醬糟原料和清水按質(zhì)量體積比1:2-3g/mL充分混勻，60°C保溫2h后壓榨過濾取脫鹽醬糟；醋糟原料與脫鹽醬糟按質(zhì)量比1:1-2混糟；按質(zhì)量體積比l:4-5g/mL向混糟中添加0.1-0.15mol/L的H2SO4溶液，60°C保溫10_14h后，用濃氨水調(diào)節(jié)pH為5-6，60°C烘至水分為60-65% ；
[0007]2)制備混糟培養(yǎng)基、滅菌:將麩皮與混糟按質(zhì)量比1:3-4進行混料，加入尿素、磷酸二氫鉀、七水硫酸鎂，加入量分別為混料質(zhì)量的0.8-1%,0.3-0.6%,0.02-0.03%，調(diào)節(jié)水分為60% -65%，pH5-6，混合均勻后采用濕熱滅菌法滅菌；
[0008]3)冷卻、接種:冷卻至26-28°C，先接種黑曲霉、巨大芽孢桿菌，24-30h后接種產(chǎn)朊假絲酵母，總接種量為8-10mL/100g混糟培養(yǎng)基，各菌種體積之比為1:1:2，各菌種的細胞濃度均達到18個/mL ；
[0009]4)發(fā)酵:裝料量為70-80%，溫度28-32°C，發(fā)酵96-120小時；
[0010]5)低溫干燥:45-50°C干燥至水分低于12%，粉碎即得成品。
[0011 ] 預處理步驟中，醬糟加入清水保溫，是以水為溶劑溶解醬糟中的食鹽，然后通過壓榨過濾有效降低醬糟中食鹽含量，有利于發(fā)酵菌種的生長繁殖；醬醋混糟含有大量的粗纖維素，對其進行酸處理是為了提高底物對纖維素酶的作用敏感性，以提高粗纖維素的酶解糖化得率；接種步驟中，先接種黑曲霉、巨大芽孢桿菌，后接種產(chǎn)朊假絲酵母，是利用黑曲霉、巨大芽孢桿菌分泌的纖維素酶、淀粉酶，降解醬醋混糟的粗纖維素及淀粉，為產(chǎn)朊假絲酵母的生長繁殖提供可利用的單糖類物質(zhì)，使醬醋糟飼料的蛋白質(zhì)含量得以提高，并增加醬醋糟飼料的消化吸收性。
[0012]本發(fā)明有效利用了調(diào)味品工業(yè)下腳料醬醋糟生產(chǎn)蛋白飼料，實現(xiàn)了醬醋糟的資源化利用，通過多種微生物的協(xié)同發(fā)酵作用，使飼料中的蛋白含量大幅增高，粗纖維含量降低，從而提高了醬醋糟飼料的營養(yǎng)價值，更利于動物的消化吸收。該產(chǎn)品含有豐富的菌體蛋白、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分，真蛋白含量為20-23% (干重)；粗纖維含量為
12.5-13.8% (干重)，水解氨基酸總量為17-22% (干重)，比較醬醋原料糟，真蛋白增長率為40-50 %，粗纖維降解率達到18-20 %，水解氨基酸總量提高28-33 %，因此，本發(fā)明為畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供了新的蛋白質(zhì)飼料來源。
【具體實施方式】
[0013]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此【具體實施方式】。
[0014]實施例1
[0015]將400g醬糟原料加入800mL清水，充分混勻，60°C保溫2h，壓榨過濾取脫鹽醬糟；加入400g醋糟原料與脫鹽醬糟混糟；向混糟中添加3200mL0.lmol/L的H2SO4溶液，60°C保溫1h后，用濃氨水調(diào)節(jié)pH為5，60°C烘至水分為60%;加入267g麩皮與混糟進行配料，再加入8.5g尿素、6.4g磷酸二氫鉀、0.2g七水硫酸鎂，調(diào)節(jié)水分為60%，pH5，混合均勻后采用濕熱滅菌法滅菌；冷卻至26°C，調(diào)節(jié)黑曲霉孢子、巨大芽孢桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母的細胞濃度為18個/mL，先接種21.5mL黑曲霉、21.5mL巨大芽孢桿菌，24h后接種43mL產(chǎn)朊假絲酵母；裝料量為70 %，28 °C發(fā)酵96h后45 °C干燥至水分含量至12 %以下，粉碎即得成品。
[0016]經(jīng)測定，得到產(chǎn)品的水分< 12%，真蛋白含量為20.02g/100g干樣，粗纖維含量13.80g/100g干樣，水解氨基酸總量為17.67g/100g干樣，其中，蘇氨酸0.929g/100g干樣，賴氨酸2.lg/100g干樣，胱氨酸0.489g/100g干樣，蛋氨酸0.677g/100g干樣。
[0017]實施例2
[0018]將500g醬糟原料加入1500mL清水，充分混勻，60°C保溫2h，壓榨過濾取脫鹽醬糟；加入500g醋糟原料與脫鹽醬糟混糟；向混糟中添加4000mL0.15mol/L的H2SO4溶液，60°C保溫12h后，用濃氨水調(diào)節(jié)pH為5，60°C烘至水分為60%;加入286g麩皮與混糟進行配料，再加入12.8g尿素、7.7g磷酸二氫鉀、0.3g七水硫酸鎂，調(diào)節(jié)水分為60%，pH5，混合均勻后采用濕熱滅菌法滅菌；冷卻至28°C，調(diào)節(jié)黑曲霉孢子、巨大芽孢桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母的細胞濃度為18個/mL，先接種26mL黑曲霉、26mL巨大芽孢桿菌，27h后接種52mL產(chǎn)朊假絲酵母；裝料量為75%，30°C發(fā)酵108h后50°C干燥至水分含量至12%以下，粉碎即得成品。
[0019]經(jīng)測定，得到產(chǎn)品的水分< 12%，真蛋白含量為20.65g/100g干樣，粗纖維含量
13.02g/100g干樣，水解氨基酸總量為18.13g/100g干樣，其中，蘇氨酸0.920g/100g干樣，賴氨酸2.42g/100g干樣，胱氨酸0.498g/100g干樣，蛋氨酸0.632g/100g干樣。
[0020]實施例3
[0021 ] 將600g醬糟原料加入1800mL清水，充分混勻，60°C保溫2h，壓榨過濾取脫鹽醬糟；加入300g醋糟原料與脫鹽醬糟混糟；向混糟中添加4500mL0.15mol/L的H2SO4溶液，60°C保溫14h后，用濃氨水調(diào)節(jié)pH為6，60°C烘至水分為65%;加入225g麩皮與混糟進行配料，再加入11.2g尿素、6.7g磷酸二氫鉀、0.3g七水硫酸鎂，調(diào)節(jié)水分為65%，pH6，混合均勾后采用濕熱滅菌法滅菌；冷卻至28°C，調(diào)節(jié)黑曲霉孢子、巨大芽孢桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母的細胞濃度為18個/mL，先接種28mL黑曲霉、28mL巨大芽孢桿菌，30h后接種56mL產(chǎn)朊假絲酵母；裝料量為80%，32°C發(fā)酵120h后50°C干燥至水分含量至12%以下，粉碎即得成品。
[0022]經(jīng)測定，得到產(chǎn)品的水分< 12%，真蛋白含量為22.83g/100g干樣，粗纖維含量12.48g/100g干樣，水解氨基酸總量為21.84g/100g干樣，其中，蘇氨酸0.817% g/100g干樣，賴氨酸2.81g/100g干樣，胱氨酸0.485g/100g干樣，蛋氨酸0.693g/100g干樣。
[0023]本發(fā)明并不局限于前述的【具體實施方式】。本發(fā)明擴展到任何在本說明書中披露的新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
【主權(quán)項】
1.一種制備醬醋糟蛋白飼料的方法，其特征在于，包括如下步驟: . 1)預處理:將醬糟原料和清水按質(zhì)量體積比l:2-3g/mL充分混勻，60°C保溫2h后壓榨過濾取脫鹽醬糟；醋糟原料與脫鹽醬糟按質(zhì)量比1:1-2混糟；按質(zhì)量體積比l:4-5g/mL向混糟中添加0.1-0.15mol/L的H2SO4溶液，60°C保溫10_14h后，用濃氨水調(diào)節(jié)pH為5-6，.60 °C烘至水分為60-65% ； .2)制備混糟培養(yǎng)基、滅菌:將麩皮與混糟按質(zhì)量比1:3-4進行混料，加入尿素、磷酸二氫鉀、七水硫酸鎂，加入量分別為混料質(zhì)量的0.8-1%,0.3-0.6%、0.02-0.03%，調(diào)節(jié)水分為.60%-65%，pH5-6，混合均勾后采用濕熱滅菌法滅菌； . 3)冷卻、接種:冷卻至26-28°C，先接種黑曲霉、巨大芽孢桿菌，24-30h后接種產(chǎn)朊假絲酵母，總接種量為8-10mL/100g混糟培養(yǎng)基，各菌種體積之比為1:1:2，各菌種的細胞濃度均達到18個/mL ； .4)發(fā)酵:裝料量為70-80%，溫度28-32°C，發(fā)酵96-120小時； .5)低溫干燥:45-50°C干燥至水分低于12%，粉碎即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制備醬醋糟蛋白飼料的方法，包括預處理、制備混糟培養(yǎng)基、滅菌、冷卻、接種、發(fā)酵、低溫干燥步驟，有效利用了調(diào)味品工業(yè)下腳料醬醋糟生產(chǎn)蛋白飼料，實現(xiàn)了醬醋糟的資源化利用，通過多種微生物的協(xié)同發(fā)酵作用，使飼料中的蛋白含量大幅增高，粗纖維含量降低，從而有效提高了醬醋糟飼料的營養(yǎng)價值，更利于動物的消化吸收。
【IPC分類】A23K1/00
【公開號】CN104886337
【申請?zhí)枴緾N201510383603
【發(fā)明人】明紅梅, 邊名鴻, 周健, 王洋, 趙長青, 陳蒙恩
【申請人】四川理工學院
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年7月3日