一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]吊瓜，為多年生植物，壽命可長(zhǎng)達(dá)8年。生長(zhǎng)在海拔100-1800米氣候溫潤(rùn)的山谷密林和坡地灌叢中，博采山水之“靈氣”。
[0003]吊瓜子是吊瓜的種子。吊瓜本名栝樓，亦稱瓜萎、天瓜、苦瓜、藥瓜，為多年生宿根攀援草本植物，植物學(xué)分類屬葫蘆科，因其果實(shí)形狀似小西瓜，果實(shí)從藤上向下掛，故名“吊瓜”。
[0004]其根、果實(shí)、瓜皮、是重要的中藥材。吊瓜莖葉煎湯可治療中暑，其塊狀根加工后即為中藥天花粉。瓜籽也有藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，吊瓜子具有清肺、化痰、止咳、潤(rùn)腸、通便等功效。其中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素鈣、鐵、鋅、砸及生物堿、黃酮類、疳類和多種氨基酸等，吊瓜籽粒大肉多，是不可多得的藥膳食品。長(zhǎng)期食用，對(duì)提高人體免疫功能有一定的作用?！吨腥A大辭?！酚涊d；野葫蘆仁對(duì)冠心病有一定的療效能有效預(yù)防三高病(高血壓、高膽固醇、高血脂)?，F(xiàn)代科學(xué)研宄表明，吊瓜籽還具有消炎、抗癌功效。吊瓜子尤其是維生素E含量豐富，為吊瓜子營(yíng)養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老提供了科學(xué)依據(jù)。吊瓜籽除了營(yíng)養(yǎng)及保健效果較高外，還有一個(gè)很好的特性，即從中醫(yī)角度講，其性屬?zèng)?，多吃不上火，這在瓜子類食品中是一個(gè)極大的優(yōu)勢(shì)。被譽(yù)為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決【背景技術(shù)】中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法。
[0006]本發(fā)明提出一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法，包括如下步驟:
[0007]S1、按重量份稱取吊瓜子80-120份、蒲公英10-15份、苦菜8_16份、甘草5_15份、紫蘇葉6-12份、白術(shù)3-8份、薄荷2-8份、甜菜菊3-9份、山楂6_18份、大棗2_8份、小茴香
3-9份、大茴香2-8份、桂皮3-9份、糖精鈉2-5份、安賽蜜3_5份、大_&油1_5份、食鹽2_6份；
[0008]S2、將吊瓜子常溫水中浸泡l_3h，放入洗子機(jī)清洗、脫粉；
[0009]S3、將蒲公英、苦菜、甘草、紫蘇葉、白術(shù)、薄荷、甜菜菊、山楂和大棗研磨成粉末后得到物料a，然后將物料a與水混合，得到懸浮液；
[0010]S4、將懸浮液均勻噴灑在脫粉后吊瓜子表面，然后對(duì)吊瓜子進(jìn)行一次干蒸得到物料b，一次干蒸的溫度為80-100°C，一次干蒸的時(shí)間為15-35min ;
[0011]S5、將一次干蒸后的吊瓜子與水、食鹽混合均勾，煮沸后，保溫45_55min ；
[0012]S6、將小茴香、大茴香、桂皮、糖精鈉、安賽蜜和大豆油混合得到物料C，向物料c中加水，煮沸后保溫35-55min，然后進(jìn)行過濾，得到物料d ;
[0013]S7、將物料d噴灑在物料b表面后進(jìn)行二次干蒸，二次干蒸的溫度為110_135°C，二次干蒸的時(shí)間為10-15min，取出，清洗得到物料e ；
[0014]S8、將物料e烘干至水分含量為15_18?〖％后，進(jìn)行一次炒制，一次炒制的溫度為150-180°C，一次炒制的時(shí)間為15-35min ;攤晾10_30min后進(jìn)行二次炒制，二次炒制的溫度為130-150°C，二次炒制的時(shí)間為10-20min ;攤晾20_45min后進(jìn)行三次炒制，三次炒制的溫度為100-120°C，三次炒制的時(shí)間為5-20min，攤晾20_50min后得到健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子。
[0015]優(yōu)選地，SI中，按重量份稱取吊瓜子85-115份、蒲公英11_14份、苦菜9_15份、甘草6-14份、紫蘇葉7-11份、白術(shù)4-7份、薄荷3-7份、甜菜菊4_8份、山楂7_17份、大棗3-7份、小茴香4-8份、大茴香3-7份、桂皮4-8份、糖精鈉2.5-4.5份、安賽蜜3.5-4.5份、大油 1.5-4.5 份、食鹽 2.5-5.5 份。
[0016]優(yōu)選地，SI中，按重量份稱取吊瓜子100份、蒲公英12.5份、苦菜12份、甘草10份、紫蘇葉9份、白術(shù)5.5份、薄荷5份、甜菜菊6份、山楂12份、大棗5份、小茴香6份、大茴香5份、桂皮6份、糖精鈉3.5份、安賽蜜4份、大_&油3份、食鹽4份。
[0017]優(yōu)選地，S3中，物料a與水的質(zhì)量比為3-8:1-2。
[0018]優(yōu)選地，S5中，水和食鹽的質(zhì)量比為5-15:1_3。
[0019]優(yōu)選地，S6中，物料c與水的質(zhì)量比為1-3:6_13。
[0020]優(yōu)選地，S7中，將物料d噴灑在物料b表面后進(jìn)行二次干蒸，二次干蒸的溫度為
111-134°C，二次干蒸的時(shí)間為ll_14min，取出，清洗得到物料e。
[0021]優(yōu)選地，S7中，將物料d噴灑在物料b表面后進(jìn)行二次干蒸，二次干蒸的溫度為122.5°C，二次干蒸的時(shí)間為12.5min，取出，清洗得到物料e。
[0022]優(yōu)選地，S8中，將物料e烘干至水分含量為15_18￥七％后，進(jìn)行一次炒制，一次炒制的溫度為155-175°C，一次炒制的時(shí)間為20-30min ;攤晾15_25min后進(jìn)行二次炒制，二次炒制的溫度為135-145°C，二次炒制的時(shí)間為12-18min ;攤晾25_40min后進(jìn)行三次炒制，三次炒制的溫度為105-115°C，三次炒制的時(shí)間為10-15min，攤晾25_45min后得到健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子。
[0023]優(yōu)選地，S8中，將物料e烘干至水分含量為15_18￥七％后，進(jìn)行一次炒制，一次炒制的溫度為165°C，一次炒制的時(shí)間為25min ;攤晾20min后進(jìn)行二次炒制，二次炒制的溫度為1400C，二次炒制的時(shí)間為15min ;攤晾32.5min后進(jìn)行三次炒制，三次炒制的溫度為110°C，三次炒制的時(shí)間為12.5min，攤晾35min后得到健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子。
[0024]本發(fā)明中，將吊瓜子清洗脫粉，將蒲公英、苦菜、甘草、紫蘇葉、白術(shù)、薄荷、甜菜菊、山楂和大棗研磨成粉末后制成溶液，然后將溶液噴灑在吊瓜子上進(jìn)行干蒸，蒸干結(jié)束后加入水和食鹽混合后加熱，然后小茴香、大茴香、桂皮、甘草、糖精鈉、安賽蜜和大豆油，加入水混合蒸煮后過濾，然后將濾液噴灑在吊瓜子上再次進(jìn)行干蒸，然后進(jìn)行多次炒制后攤晾，得到清熱降濕吊瓜子，通過對(duì)中藥進(jìn)行萃取然后將中藥溶液噴灑在吊瓜子上進(jìn)行干蒸，有效的將中藥中的有效成分滲透到吊瓜子仁中，有效提高了吊瓜子的保健效果，同時(shí)將調(diào)料混合后通過噴灑后干蒸，使得吊瓜子的口感更加醇厚，最后通過多次炒制后攤晾使得吊瓜子更加的酥脆，提高了吊瓜子的口感。制作的吊瓜子具有健胃補(bǔ)鈣的功效。
【附圖說明】
[0025]圖1為本發(fā)明提出的一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法的流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0026]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做出詳細(xì)說明，應(yīng)當(dāng)了解，實(shí)施例只用于說明本發(fā)明，而不是用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限定，任何在本發(fā)明基礎(chǔ)上所做的修改、等同替換等均在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0027]如圖1所示，圖1為本發(fā)明提出的一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法的流程示意圖。
[0028]參照?qǐng)D1，本發(fā)明提出的一種健胃補(bǔ)鈣的吊瓜子制作方法，包括如下步驟:
[0029]S1、按重量份稱取吊瓜子80-120份、蒲公英10-15份、苦菜8_16份、甘草5_15份、紫蘇葉6-12份、白術(shù)3-8份、薄荷2-8份、甜菜菊3-9份、山楂6_18份、大棗2_8份、小茴香
3-9份、大茴香2-8份、桂皮3-9份、糖精鈉2-5份、安賽蜜3_5份、大_&油1_5份、食鹽2_6份；
[0030]S2、將吊瓜子常溫水中浸泡l_3h，放入洗子機(jī)清洗、脫粉；
[0031]S3、將蒲公英、苦菜、甘草、紫蘇葉、白術(shù)、薄荷、甜菜菊、山楂和大棗研磨成粉末后得到物料a，然后將物料a與水混合，得到懸浮液；
[0032]S4、將懸浮液均勻噴灑在脫粉后吊瓜子表面，然后對(duì)吊瓜子進(jìn)行一次干蒸得到物料b，一次干蒸的溫度為80-100°C，一次干蒸的時(shí)間為15-35min ;