一種魚腥草茶的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶加工技術領域，具體來說，涉及一種魚腥草茶的加工方法。
【背景技術】
[0002] 魚腥草俗稱折耳根，主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬干入 藥。魚腥草已經(jīng)被國家衛(wèi)生部正式確定為"既是藥品，又是食品"的極具開發(fā)潛力的資源之 一。魚腥草是藥食一體植物，具有清熱解毒、消腫排膿、去熱清肺、利尿消腫、抗菌消炎、抗 病毒、抗過敏和平喘等作用，被人們作為清熱解毒、去病強身的神奇草藥含有豐富的營養(yǎng)成 分。每100克干品中含蛋白質5. 26克、脂肪2. 41克，碳水化合物67. 5克，還含有鈣、磷、鐵 元素，以及維生素C、維生素B、維生素E和多種氨基酸等物質，是一種很有開發(fā)價值的野生 蔬菜，是一種高效、多功能、無污染、無農藥等殘留的藥用植物。
[0003]目前，已有研宄者將魚腥草加工成茶，加工出來的茶保留了魚腥草的清熱解毒、消 腫排膿、去熱清肺、利尿消腫以及抗菌消炎等功效?，F(xiàn)有的魚腥草茶的制備方法為：將魚腥 草擇去雜質，用清水洗凈，然后用冷水浸泡2個小時，再將魚腥草烘干之后切段，即得。該種 方法制備的魚腥草茶具有魚腥味和苦味，且對胃有刺激性。

【發(fā)明內容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種魚腥草茶的加工方法，該加工方法加工的魚 腥草茶不僅沒有魚腥味，而且經(jīng)開水沖泡，色似紅茶，散發(fā)出類似肉桂的香味，有類似紅茶 的味道，芳香且毫無苦味，無腥臭，對胃也無刺激性。
[0005]本發(fā)明通過以下技術方案解決上述技術問題：
[0006] 一種魚腥草茶的加工方法，包括以下步驟：
[0007] (1)清洗：將鮮魚腥草除去雜質后，用清水洗凈；
[0008] (2)萎凋：將鮮魚腥草放在萎凋槽中萎凋處理2~3h;
[0009] (3)殺青：將萎凋處理后的魚腥草送入殺青機中，在170~190°C的溫度下殺青處 理4~5min;
[0010] (4)揉捻：將殺青處理后的魚腥草送入揉捻機中揉捻25~35min，然后用切茶機切 成小段；
[0011] (5)烘干：將揉捻后的魚腥草送入烘焙機中，在100~120°C的溫度下烘焙40~ 50min；
[0012] (6)調配：將茶樹花在烘焙機中用100~120°C的溫度下烘干至其水分含量為4~ 6%，然后將茶樹花與焙處理后的魚腥草以（2~4) :(4~6)的重量比混合，即得魚腥草茶。
[0013]所述步驟（2)中，將鮮魚腥草攤放在恒溫熱風萎凋槽中，攤放的厚度為5~7cm，調 節(jié)萎凋槽的溫度為25~30°C，每小時停止鼓熱風8~12min，并將魚腥草翻抖一次，萎凋處 理2~3h，且在萎凋結束前10~15min，停止向萎凋槽供熱，并向萎凋槽中鼓入冷風，將魚 腥草的溫度降低至20~25°C。
[0014] 所述步驟（3)中，將萎凋處理后的魚腥草送入殺青機中，在180°C的溫度下殺青處 理 4.5min〇
[0015] 所述步驟（4)中，將殺青處理后的魚腥草送入小型揉捻機輕壓揉捻30min，然后用 切茶機切成1~3cm長的小段。
[0016] 所述步驟（5)中，將揉捻后的魚腥草送入烘焙機中，在105°C的溫度下烘焙45min。
[0017] 所述步驟（6)中，將茶樹花在烘焙機中用110°C的溫度下烘干至其水分含量為 5%，然后將茶樹花與焙處理后的魚腥草以3 :5的重量比混合，即得魚腥草茶。
[0018] 所述茶樹花是一種優(yōu)質蛋白營養(yǎng)源，具有解毒、降脂降糖、抗衰老、抗癌抑癌、滋補 壯體、養(yǎng)顏美容等功效。茶樹花具有抗氧化功能，可強身健體，延緩衰老。干花外形色澤為 鮮黃和深黃色，香似龍眼、大棗干，湯色黃綠明亮，香氣清香，滋味獨特爽口，甘甜悠長。
[0019] 本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明通過在綠茶的加工方法基礎上，對工序進行調整， 并對加工的參數(shù)進行嚴格的控制，并將魚腥草與茶樹花進行綜合調配，加工的魚腥草茶不 僅沒有魚腥味，而且經(jīng)開水沖泡，色似紅茶，散發(fā)出類似肉桂的香味，有類似紅茶的味道，芳 香而無異味，對胃也無刺激性，滋味醇和而香甜。并且該魚腥草茶具有較好的清熱解毒、利 尿消腫以及抗菌抗病毒的功效。
【具體實施方式】
[0020] 為了方便本領域的技術人員理解，下面將結合實施例對本發(fā)明做進一步的描述。 實施例僅僅是對該發(fā)明的舉例說明，不是對本發(fā)明的限定，實施例中未作具體說明的步驟 均是已有技術，在此不做詳細描述。
[0021] 實施例一
[0022] 一種魚腥草茶的加工方法，將鮮魚腥草除去雜質后，用清水洗凈；將洗凈后的魚 腥草攤放在恒溫熱風萎凋槽中，攤放的厚度為5cm，調節(jié)萎凋槽的溫度為25°C，每小時停止 鼓熱風8min，并將魚腥草翻抖一次，萎凋處理2h，且在萎凋結束前l(fā)Omin，停止向萎凋槽供 熱，并向萎凋槽中鼓入冷風，將魚腥草的溫度降低至20°C;接著將魚腥草送入殺青機中，在 170°C的溫度下殺青處理4min;接著將魚腥草送入小型揉捻機輕壓揉捻25min，然后用切茶 機切成lcm長的小段；接著將魚腥草送入烘焙機中，在100°C的溫度下烘焙40min;將茶樹 花在烘焙機中用l〇〇°C的溫度下烘干至其水分含量為4%，然后將茶樹花與焙處理后的魚 腥草以2 :4的重量比混合，即得魚腥草茶。
[0023] 實施例二
[0024] 一種魚腥草茶的加工方法，將鮮魚腥草除去雜質后，用清水洗凈；將洗凈后的魚腥 草攤放在恒溫熱風萎凋槽中，攤放的厚度為7cm，調節(jié)萎凋槽的溫度為30°C，每小時停止鼓 熱風12min，并將魚腥草翻抖一次，萎凋處理3h，且在萎凋結束前15min，停止向萎凋槽供 熱，并向萎凋槽中鼓入冷風，將魚腥草的溫度降低至25°C;接著將魚腥草送入殺青機中，在 190°C的溫度下殺青處理5min;接著將魚腥草送入小型揉捻機輕壓揉捻35min，然后用切茶 機切成3cm長的小段；接著將魚腥草送入烘焙機中，在100~120°C的溫度下烘焙50min;將 茶樹花在烘焙機中用120°C的溫度下烘干至其水分含量為6%，然后將茶樹花與焙處理后 的魚腥草以4 :6的重量比混合，即得魚腥草茶。
[0025] 實施例三
[0026] -種魚腥草茶的加工方法，將鮮魚腥草除去雜質后，用清水洗凈；將洗凈后的魚腥 草攤放在恒溫熱風萎凋槽中，攤放的厚度為6cm，調節(jié)萎凋槽的溫度為28°C，每小時停止鼓 熱風lOmin，并將魚腥草翻抖一次，萎凋處理2. 5h，且在萎凋結束前12min，停止向萎凋槽供 熱，并向萎凋槽中鼓入冷風，將魚腥草的溫度降低至22°C;接著將魚腥草送入殺青機中，在 180°C的溫度下殺青處理4. 5min;接著將魚腥草送入小型揉捻機輕壓揉捻30min，然后用切 茶機切成2cm長的小段；接著將魚腥草送入烘焙機中，在110°C的溫度下烘焙45min;將茶 樹花在烘焙機中用l〇5°C的溫度下烘干至其水分含量為5%，然后將茶樹花與焙處理后的 魚腥草以3 :5的重量比混合，即得魚腥草茶。
[0027] 試驗例
[0028] 采用發(fā)明制備的魚腥草茶做抑菌試驗，測定魚腥草茶對大腸桿菌和金黃色葡萄球 菌的抑菌效果，結果如下表：
[0029]表1
[0030]
[0032] 從表1中可以看出，本發(fā)明制備的魚腥草茶具有較好的抑菌效果。
[0033] 以上所述，僅是本發(fā)明的較好實例，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫 離本發(fā)明技術方案內容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質對以上實例所作的任何簡單修改、變換材 料等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術方案的范圍內。
【主權項】
1. 一種魚腥草茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 清洗：將鮮魚腥草除去雜質后，用清水洗凈； (2) 萎凋：將鮮魚腥草放在萎凋槽中萎凋處理2~3h; (3) 殺青：將萎凋處理后的魚腥草送入殺青機中，在170~190°C的溫度下殺青處理 4 ~5min; (4) 揉捻：將殺青處理后的魚腥草送入揉捻機中揉捻25~35min，然后用切茶機切成小 段； (5) 烘干：將揉捻后的魚腥草送入烘焙機中，在100~120°C的溫度下烘焙40~ 50min； (6) 調配：將茶樹花在烘焙機中用100~120°C的溫度下烘干至其水分含量為4~6%， 然后將茶樹花與焙處理后的魚腥草以（2~4) : (4~6)的重量比混合，即得魚腥草茶。2. 如權利要求1所述的魚腥草茶的加工方法，其特征在于，所述步驟⑵中，將鮮魚腥 草攤放在恒溫熱風萎凋槽中，攤放的厚度為5~7cm，調節(jié)萎凋槽的溫度為25~30°C，每小 時停止鼓熱風8~12min，并將魚腥草翻抖一次，萎凋處理2~3h，且在萎凋結束前10~ 15min，停止向萎凋槽供熱，并向萎凋槽中鼓入冷風，將魚腥草的溫度降低至20~25°C。3. 如權利要求1所述的魚腥草茶的加工方法，其特征在于，所述步驟⑶中，將萎凋處 理后的魚腥草送入殺青機中，在180°C的溫度下殺青處理4. 5min。4. 如權利要求1所述的魚腥草茶的加工方法，其特征在于，所述步驟⑷中，將殺青處 理后的魚腥草送入小型揉捻機輕壓揉捻30min，然后用切茶機切成1~3cm長的小段。5. 如權利要求1所述的魚腥草茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（5)中，將揉捻后 的魚腥草送入烘焙機中，在105°C的溫度下烘焙45min。6. 如權利要求1所述的魚腥草茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（6)中，將茶樹花 在烘焙機中用ll〇°C的溫度下烘干至其水分含量為5%，然后將茶樹花與焙處理后的魚腥 草以3 :5的重量比混合，即得魚腥草茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚腥草茶的加工方法，屬于茶加工技術領域，其是將鮮魚腥草除去雜質后，用清水洗凈；將鮮魚腥草萎凋處理2～3h；將萎凋處理后的魚腥草在170～190℃的溫度下殺青4～5min；將殺青處理后的魚腥草揉捻25～35min，然后切成2～3cm長小段；接著將魚腥草在100～120℃的溫度下烘焙40～50min；將茶樹花用100～120℃的溫度下烘干至其水分含量為4～6％，然后將茶樹花與焙處理后的魚腥草以(2～4)：(4～6)的重量比混合，即得魚腥草茶。本發(fā)明加工的魚腥草茶不僅沒有魚腥味，而且色似紅茶，散發(fā)出類似肉桂的香味，有類似紅茶的味道，芳香而無異味，對胃也無刺激性，滋味醇和而香甜。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN104904947
【申請?zhí)枴緾N201510353927
【發(fā)明人】趙旭東, 楊秀波, 鄢明科
【申請人】貴州怡壺春生態(tài)茶業(yè)有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年6月24日