一種三片高湯萃鍋巴及其制備方法
【專利說明】一種三片高湯萃鍋巴及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及一種三片高湯萃鍋巴及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。田螺殼，味甘，性平，無毒。本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，再配以生地等藥物，可使其具有和胃、止瀉、祛痰、清熱涼血等保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種三片高湯萃鍋巴，以此增加田螺殼在食品中的應(yīng)用。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種三片高湯萃鍋巴，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:鍋巴120~135、魚豆腐200~230、黃豆芽100~110、菠蘿150~160、牛肉片100~110 輔料:大蔥15~20、生地5~7、田螺殼10~13、椰汁35~50、鮮牛奶50~55 調(diào)料:生抽6~10、高湯200~230、食鹽8~12 一種三片高湯萃鍋巴的制備方法，包括以下步驟:
1)、將魚豆腐用熱水清洗一遍，切成邊長(zhǎng)為3~3.5厘米的薄片，而且菠蘿及牛肉片形狀大小與魚豆腐相同；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將黃豆芽清洗干凈，放入砂鍋中，加入大蔥、高湯、食鹽和生地，文火加熱2~3分鐘，依次層層環(huán)形擺入魚豆腐、菠蘿和牛肉片，再澆上椰汁、步驟2所得濾液和鮮牛奶，大火燜煮15~20分鐘，小火收汁，貼鍋放入鍋巴，點(diǎn)入生抽，即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明的一種三片高湯萃鍋巴具有營(yíng)養(yǎng)多樣、湯汁入味、鮮香可口、肉質(zhì)肥美、鍋巴酥脆等特點(diǎn)。
[0007]2、本發(fā)明的一種三片高湯萃鍋巴，其有效成分具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨等保健功效。
[0008]3、本發(fā)明將田螺殼通過煅燒研磨使其易溶于水，易于人體吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0010]實(shí)施例一
一種三片高湯萃鍋巴，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成:
主料:鍋巴120~135、魚豆腐200~230、黃豆芽100~110、菠蘿150~160、牛肉片100~110 輔料:大蔥15~20、生地5~7、田螺殼10~13、椰汁35~50、鮮牛奶50~55 調(diào)料:生抽6~10、高湯200~230、食鹽8~12 一種三片高湯萃鍋巴的制備方法，包括以下步驟:
1)、將魚豆腐用熱水清洗一遍，切成邊長(zhǎng)為3~3.5厘米的薄片，而且菠蘿及牛肉片形狀大小與魚豆腐相同；
2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液；
3)、將黃豆芽清洗干凈，放入砂鍋中，加入大蔥、高湯、食鹽和生地，文火加熱2~3分鐘，依次層層環(huán)形擺入魚豆腐、菠蘿和牛肉片，再澆上椰汁、步驟2所得濾液和鮮牛奶，大火燜煮15~20分鐘，小火收汁，貼鍋放入鍋巴，點(diǎn)入生抽，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種三片高湯萃鍋巴，其特征在于它是由下述重量份(g)原料制成: 主料:鍋巴120~135、魚豆腐200~230、黃豆芽100~110、菠蘿150~160、牛肉片100~110 ； 輔料:大蔥15~20、生地5~7、田螺殼10~13、椰汁35~50、鮮牛奶50~55 ； 調(diào)料:生抽6~10、高湯200~230、食鹽8~12。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種三片高湯萃鍋巴，其特征在于是由下列步驟制成的: 1)、將魚豆腐用熱水清洗一遍，切成邊長(zhǎng)為3~3.5厘米的薄片，而且菠蘿及牛肉片形狀大小與魚豆腐相同； 2)、將田螺殼清洗干凈，用武火加熱，煅至酥脆時(shí)取出，放涼，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸騰，濾布過濾2~3次，收集過濾液； 3)、將黃豆芽清洗干凈，放入砂鍋中，加入大蔥、高湯、食鹽和生地，文火加熱2~3分鐘，依次層層環(huán)形擺入魚豆腐、菠蘿和牛肉片，再澆上椰汁、步驟2所得濾液和鮮牛奶，大火燜煮15~20分鐘，小火收汁，貼鍋放入鍋巴，點(diǎn)入生抽，即可。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種三片高湯萃鍋巴及其制備方法，其特征在于是由下列重量份（g）原料制成：鍋巴120~135、魚豆腐200~230、黃豆芽100~110、菠蘿150~160、牛肉片100~110、大蔥15~20、生地5~7、田螺殼10~13、椰汁35~50、鮮牛奶50~55、生抽6~10、高湯200~230、食鹽8~12。本發(fā)明的一種三片高湯萃鍋巴，其有效成分具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨等保健功效。
【IPC分類】A23L1/333, A23L1/164, A23L1/30
【公開號(hào)】CN104905151
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510235627
【發(fā)明人】陳芳
【申請(qǐng)人】合肥不老傳奇保健科技有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年5月12日