一種適合冬天食用的雜糧煎餅及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種適合冬天食用的雜糧煎餅及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高 粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠 豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植 面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分 五谷雜糧之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《論語(yǔ)·微子》:"四體不勤，五谷不分"。但解釋卻 有不同，一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、稻；一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說(shuō)法的主要區(qū)別在于稻 麻的有無(wú)，之所以出現(xiàn)分歧，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種，"百谷"、"六谷"和"九谷"說(shuō) 的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類又存在差異所致。"五谷雜糧"說(shuō)之所以盛行，受到 五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說(shuō)來(lái)，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。
[0003] 雜糧食品具備"天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康"的品類特征，并可以方便地"以喝代吃"，是 越來(lái)越受到消費(fèi)者喜愛(ài)。紅豆汁、綠豆汁、芝麻汁、紫薯汁、核桃露等粗糧飲料也正在成為市 場(chǎng)新寵。德御坊的粗糧飲料向來(lái)很受歡迎，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感醇香。德御坊堅(jiān)守"健康原料，健 康工藝，健康食品"原則，依托我國(guó)雜糧主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)資源和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，力求不放過(guò)產(chǎn) 品的任何缺陷。德御坊憑借自身研發(fā)實(shí)力，結(jié)合國(guó)內(nèi)知名科研院所的技術(shù)力量，經(jīng)過(guò)多年技 術(shù)創(chuàng)新，在已有10余項(xiàng)技術(shù)專利和專有技術(shù)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)不懈努力，堅(jiān)持自主研發(fā)，將 現(xiàn)代技術(shù)與傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合，關(guān)注健康養(yǎng)生，注重營(yíng)養(yǎng)與口味的均衡，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)營(yíng)養(yǎng) 豐富、□味怡人、方便快捷的多種粗糧食品。
[0004] 中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，〃五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充〃。粗雜 糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康 的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素 e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。
[0005] 粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富 含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素 C。此外，粗糧還有減 肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常 有利。粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖，研宄表明， 進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波 動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。
[0006] 煎餅，是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗 糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋 道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔，折后為長(zhǎng)方形。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊 子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米 面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等 等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等 多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入 各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛(ài)。目前現(xiàn)有的雜糧煎餅不具備食療的 效果，用料簡(jiǎn)單，味道一般。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，有利于人體吸收，同時(shí) 具備活血養(yǎng)氣的食療價(jià)值的適合冬天食用的雜糧煎餅。
[0008] 為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種適合冬天食用的雜糧煎餅及其制備方法，由以下原料制成：面粉、玉米粉、薏仁粉、 羊肉、鹽、甜面醬、白鉤藤、斑茅、蒼條魚(yú)鱉、豺皮樟、當(dāng)歸、吊干麻、鵝腳板、黑種草子、黃背 草、毛風(fēng)藤、木饅頭、南蛇藤根、匍匐濱藜、山高粱、麝香、四棱通、天牛、天青地紅、小紅蒜；所 述原料由以下重量份數(shù)配比組成：面粉20-30份、玉米粉60-90份、薏仁粉10-20份、羊肉 25-30份、鹽1_3份、甜面醬5_8份、白鉤藤4_6份、斑茅8_10份、蒼條魚(yú)鱉2_7份、財(cái)皮棒3_6 份、當(dāng)歸5-10份、吊干麻11-13份、鵝腳板2-5份、黑種草子1-3份、黃背草0. 5-1. 5份、毛風(fēng) 藤5-7份、木慢頭6-8份、南蛇藤根3-4份、匍濱藜8-12份、山尚粱3-7份、麝香0. 8-1. 6 份、四棱通1-2份、天牛6-10份、天青地紅10-11份、小紅蒜5-8份。
[0009] 作為優(yōu)選，所述原料最優(yōu)重量份數(shù)配比為：面粉25份、玉米粉75份、薏仁粉15份、 羊肉27. 5份、鹽2份、甜面醬6. 5份、白鉤藤5份、斑茅9份、蒼條魚(yú)鱉4. 5份、豺皮樟4. 5 份、當(dāng)歸7. 5份、吊干麻12份、鵝腳板3. 5份、黑種草子2份、黃背草1份、毛風(fēng)藤6份、木饅 頭7份、南蛇藤根3. 5份、匍匐濱藜10份、山高粱5份、麝香1. 2份、四棱通1. 5份、天牛8 份、天青地紅10. 5份、小紅蒜6. 5份。
[0010] 進(jìn)一步的，所述適合冬天食用的雜糧煎餅具有活血養(yǎng)氣的功效。
[0011] 進(jìn)一步的，所述斑茅為夏、秋兩季采收。
[0012] 進(jìn)一步的，所述豺皮樟以根入藥。
[0013] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問(wèn)題是提供一種適合冬天食用的雜糧煎餅的制備方法。
[0014] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：包括以下步驟： 1) 將白鉤藤、斑茅、蒼條魚(yú)鱉、豺皮樟、當(dāng)歸、吊干麻、鵝腳板、黑種草子、黃背草放入到 砂鍋中，添加清水淹沒(méi)原料I. 5-2cm，先用大火煮沸，再用小火熬制20-30分鐘，過(guò)濾出藥 液，再使用相同方法在煎熬一次，將兩次所得的藥液混合，備用； 2) 將面粉、玉米粉、薏仁粉混合均勻加步驟1)所得藥液進(jìn)行和面，將和好的面團(tuán)放入到 碗中，上面覆蓋有濕毛巾，保持溫度為25-28°C，發(fā)酵3-5小時(shí)，每隔20分鐘濕潤(rùn)一次毛巾， 備用； 3) 將步驟2)發(fā)酵好的面團(tuán)均勻的攤在鐵板上，保持面團(tuán)均勻且薄，加熱鐵板使得焦黃 即可取出，備用； 4) 將羊肉切成肉塊，取鹽均勻的涂抹在羊肉上進(jìn)行腌制25-30分鐘，然后將腌制好的 羊肉放入冰箱中4-5°C保存，備用； 5) 將毛風(fēng)藤、木饅頭、南蛇藤根、匍匐濱藜、山高粱、麝香、四棱通、天牛、天青地紅、小紅 蒜放入烤箱中保持80-1KTC烘烤10-15分鐘，取出晾涼，備用； 6) 使用鋼磨將步驟5)所得原料進(jìn)行研磨至40目粉末，備用； 7) 將步驟4)所得腌制羊肉和步驟6)所得中藥粉末一同放入鍋中小火煮制3-4小時(shí)， 取出羊肉，余下湯藥，備用； 8) 將甜面醬均勻的涂抹在步驟3)所得面皮上，取步驟7)所得羊肉放在中間，卷動(dòng)面皮 包好，即可食用。
[0015] 進(jìn)一步的，所述步驟7)中的湯藥與雜糧煎餅一同食用。
[0016] 本發(fā)明的有益效果是：該適合冬天食用的雜糧煎餅中的玉米粉含有大量的卵磷 月旨、亞油酸、谷物醇、維生素 E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容 養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，薏仁粉可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預(yù)防高 血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟病，羊肉適合冬天食用具有暖胃的功效，黃背草、 毛風(fēng)藤、木饅頭等中草藥能夠有效地活血補(bǔ)氣，使得食用后不會(huì)怕冷，非常適合冬天食用， 強(qiáng)健體魄，同時(shí)味道可口，食用方便。本發(fā)明的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，且方便制造食用，此外，本發(fā) 明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，利于人們接受、強(qiáng)化 了活血養(yǎng)氣，預(yù)防高血壓，抗寒強(qiáng)體的效果。
[0017]
【具體實(shí)施方式】
[0018] 實(shí)施例1 : 一種適合冬天食用的雜糧煎餅的制備方法，包括以下步驟： 1) 將白鉤藤4份、斑茅8份、蒼條魚(yú)鱉2份、財(cái)皮樟3份、當(dāng)歸5份、吊干麻11份、鶴腳 板2份、黑種草子1份、黃背草0. 5份放入到砂鍋中，添加清水淹沒(méi)原料I. 5-2cm，先用大火 煮沸，再用小火熬制20-30分鐘，過(guò)濾出藥液，再使用相同方法在煎熬一次，將兩次所得的 藥液混合，備用； 2) 將面粉20份、玉米粉60份、薏仁粉10份混合均勻加步驟1)所得藥液進(jìn)行和面，將 和好的面團(tuán)放入到碗中，上面覆蓋有濕毛巾，保持溫度為25-28°C，發(fā)酵3-5小時(shí)，每隔20分 鐘濕潤(rùn)一次毛巾，備用； 3) 將步驟2)發(fā)酵好的面團(tuán)均勻的攤在鐵板上，保持面團(tuán)均勻且薄，加熱鐵板使得焦黃 即可取出，備用； 4) 將羊肉25份切成肉塊，取鹽1份均勻的涂抹在羊肉上進(jìn)行腌制25-30分鐘，然后將 腌制好的羊肉放入冰箱中4-5°C保存，備用； 5) 將毛風(fēng)藤5份、木饅頭6份、南蛇藤根3份、匍匐濱藜8份、山高粱3份、麝香0. 8份、 四棱通1份、天牛6份、天青地紅10份、小紅蒜5份放入