一種牛肉捶剁機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及牛肉丸制作中的牛肉錘、剁過程中使用的機(jī)械設(shè)備，尤其是一種牛肉捶剁機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉丸制作方法不少，但大多數(shù)人評(píng)價(jià)潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史。主要原因是制作方法的差異。一般的做法是把牛肉剁成肉粒狀，或用機(jī)器絞碎，制作成丸狀。
[0003]稱贊一粒潮汕牛肉丸，用得最多最貼切的形容詞是彈牙。牛肉丸一定要“夠彈、夠勁、夠香”，可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”。制作上好的牛肉丸，最重要的工序是“打”！別看一顆小小的牛肉丸，要真把它做好，那可得下上一番功夫。也只有花人力功夫捶打，牛丸的肉筋才會(huì)徹底分離，吃起來才更加爽口。其過程是，在加工時(shí)精選上等牛赤肉，剔除掉牛筋。之后將牛赤肉放在大木砧板上，雙手各掄方骨大鐵棒反復(fù)槌打至成為肉醬狀。摻加一點(diǎn)翅脯、蒜頭泥、白豬肉碎、硼砂、之后繼續(xù)槌打。不過打也不能亂打，而是相當(dāng)講宄。捶打要用兩條長方形的鐵棒，一條足3斤重。10公斤的牛肉，師傅得連續(xù)捶打至少一個(gè)半鐘頭方可罷休，工作十分繁重。
[0004]目前，現(xiàn)有技術(shù)中尚沒有一種機(jī)械設(shè)備能夠代替人工完成這一工作。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述【背景技術(shù)】中提到的技術(shù)問題和需求，提供一種牛肉捶剁機(jī)。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0007]—種牛肉捶剁機(jī)，主要由機(jī)體(1)，電動(dòng)機(jī)(2)，三叉撥輪(3)，撥輪叉(4)，肉錘連桿(5)，被動(dòng)撥輪柄(6)，曲軸輪(15)，推肉桿轉(zhuǎn)軸(16)，曲軸(17)，向中推肉桿(21)，彈性舌頭(22)，肉錘(23)，肉廄(25)，直線電磁鐵(11)和調(diào)整彈簧(12)組成。
[0008]電動(dòng)機(jī)(2)安裝在機(jī)體(I)底部，通過撥輪皮帶(8)驅(qū)動(dòng)三叉撥輪(3)，通過曲軸輪皮帶(9)驅(qū)動(dòng)曲軸輪(15);三叉撥輪(3)上具有至少三個(gè)繞其軸心等間距排列的撥輪叉
(4);曲柄(18)，推肉桿轉(zhuǎn)軸(16)，連桿部(19)，連接鉸接部(20)，向中推肉桿(21)組成曲柄連桿機(jī)構(gòu)；彈性舌頭(22)安裝于向中推肉桿(21)下端部；彈性舌頭(22)為彈性材質(zhì)制成的。
[0009]本發(fā)明的原理為:
[0010]將肉(26)置于肉廄(25)中，加入必要的水和調(diào)料等。
[0011]啟動(dòng)本發(fā)明的電動(dòng)機(jī)(2)。三叉撥輪(3)和曲軸輪(15)開始旋轉(zhuǎn)。三叉撥輪(3)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)過程中，周期地向上撥動(dòng)被動(dòng)撥輪柄(6)，從而使肉錘連桿(5)帶著肉錘(23) —起繞連桿鉸鏈(7)擺動(dòng)。從而對(duì)位于肉錘(23)下方的肉(26)進(jìn)行捶打。
[0012]同時(shí)，曲軸輪(15)旋轉(zhuǎn)。使得兩個(gè)向中推肉桿(21)和彈性舌頭(22)周期性、交替地將位于肉廄(25)兩側(cè)邊緣部位的肉(26)向肉廄(25)中部聚攏。從而使得肉錘(23)始終捶打在較多的肉(26)上，不至于捶空。
[0013]直線電磁鐵(11)通電，可以使得其中的軸向上或向下移動(dòng)，從而使得調(diào)整彈簧(12)的壓縮或拉伸程度產(chǎn)生變化。這一設(shè)置，將能夠使得在捶打過程中，通過自動(dòng)控制的方式，調(diào)整肉錘(23)捶打在肉(26)上的力度。
[0014]本發(fā)明按照牛肉丸的制作工藝，較大程度地還原了人工捶打牛肉的過程。極大地解放了人力，能夠在無人值守的情況下進(jìn)行牛肉的捶打作業(yè)。具有結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低廉，方便易用的優(yōu)點(diǎn)。
【附圖說明】
[0015]下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0016]附圖1是本發(fā)明的典型實(shí)施例的示意圖。
[0017]附圖2是本發(fā)明的左視圖。
[0018]其中:
[0019]1-機(jī)體，2-電動(dòng)機(jī)，3-三叉撥輪，4-撥輪叉，5-肉錘連桿，6_被動(dòng)撥輪柄，7_連桿鉸鏈，8-撥輪皮帶，9-曲軸輪皮帶，10-機(jī)體開口，11-直線電磁鐵，12-調(diào)整彈簧，13-三叉撥輪安裝臺(tái)，14-曲軸安裝架，15-曲軸輪，16-推肉桿轉(zhuǎn)軸，17-曲軸，18-曲柄，19-連桿部，20-連接鉸接部，21-向中推肉桿，22-彈性舌頭，23-肉錘，24-肉錘凸點(diǎn)，25-肉廄，26-肉。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合附圖1至附圖2對(duì)本發(fā)明的典型實(shí)施方式進(jìn)行說明:
[0021]一種牛肉捶剁機(jī)，主要由機(jī)體(1)，電動(dòng)機(jī)(2)，三叉撥輪(3)，撥輪叉(4)，肉錘連桿(5)，被動(dòng)撥輪柄(6)，曲軸輪(15)，推肉桿轉(zhuǎn)軸(16)，曲軸(17)，向中推肉桿(21)，彈性舌頭(22)，肉錘(23)，肉廄(25)組成。
[0022]電動(dòng)機(jī)(2)安裝在機(jī)體(I)底部，通過撥輪皮帶(8)驅(qū)動(dòng)三叉撥輪(3)，通過曲軸輪皮帶(9)驅(qū)動(dòng)曲軸輪(15);三叉撥輪(3)上具有至少三個(gè)繞其軸心等間距排列的撥輪叉
(4);曲柄(18)，推肉桿轉(zhuǎn)軸(16)，連桿部(19)，連接鉸接部(20)，向中推肉桿(21)組成曲柄連桿機(jī)構(gòu)；彈性舌頭(22)安裝于向中推肉桿(21)下端部；彈性舌頭(22)為彈性材質(zhì)制成的。
[0023]還包括直線電磁鐵(11)和調(diào)整彈簧(12);直線電磁鐵(11)安裝在機(jī)體(I)內(nèi)壁上，調(diào)整彈簧(12) —端連接直線電磁鐵(11)的軸，一端連接肉錘連桿(5)。肉錘(23)表面具有弧形凸起或錐形凸起的肉錘凸點(diǎn)(24)。肉錘(23)的重量與肉錘連桿(5)重量的1/2之和為3-5kg。
[0024]本發(fā)明的原理為:
[0025]將肉(26)置于肉廄(25)中，加入必要的水和調(diào)料等。
[0026]啟動(dòng)本發(fā)明的電動(dòng)機(jī)⑵。三叉撥輪(3)和曲軸輪(15)開始旋轉(zhuǎn)。三叉撥輪(3)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)過程中，周期地向上撥動(dòng)被動(dòng)撥輪柄(6)，從而使肉錘連桿(5)帶著肉錘(23) —起繞連桿鉸鏈(7)擺動(dòng)。從而對(duì)位于肉錘(23)下方的肉(26)進(jìn)行捶打。
[0027]同時(shí)，曲軸輪(15)旋轉(zhuǎn)。使得兩個(gè)向中推肉桿(21)和彈性舌頭(22)周期性、交替地將位于肉廄(25)兩側(cè)邊緣部位的肉(26)向肉廄(25)中部聚攏。從而使得肉錘(23)始終捶打在較多的肉(26)上，不至于捶空。
[0028]直線電磁鐵(11)通電，可以使得其中的軸向上或向下移動(dòng)，從而使得調(diào)整彈簧
(12)的壓縮或拉伸程度產(chǎn)生變化。這一設(shè)置，將能夠使得在捶打過程中，通過自動(dòng)控制的方式，調(diào)整肉錘(23)捶打在肉(26)上的力度。
[0029]本發(fā)明按照牛肉丸的制作工藝，較大程度地還原了人工捶打牛肉的過程。極大地解放了人力，能夠在無人值守的情況下進(jìn)行牛肉的捶打作業(yè)。具有結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低廉，方便易用的優(yōu)點(diǎn)。
[0030]另外，本發(fā)明的實(shí)施方式是表示本發(fā)明的內(nèi)容的一例，可以進(jìn)一步與其它的公知技術(shù)組合，也可以在不脫離本發(fā)明的主旨的范圍內(nèi)省略一部分等進(jìn)行變更來構(gòu)成。
[0031]最后應(yīng)當(dāng)說明的是:以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對(duì)其限制；盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解:依然可以對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行修改或者對(duì)部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明請(qǐng)求保護(hù)的技術(shù)方案范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛肉捶剁機(jī)，其特征在于主要由機(jī)體(1)，電動(dòng)機(jī)(2)，三叉撥輪(3)，撥輪叉(4)，肉錘連桿(5)，被動(dòng)撥輪柄(6)，曲軸輪(15)，推肉桿轉(zhuǎn)軸(16)，曲軸(17)，向中推肉桿(21)，彈性舌頭(22)，肉錘(23)，肉廄(25)組成； 電動(dòng)機(jī)(2)安裝在機(jī)體(I)底部，通過撥輪皮帶(8)驅(qū)動(dòng)三叉撥輪(3)，通過曲軸輪皮帶(9)驅(qū)動(dòng)曲軸輪(15); 三叉撥輪(3)上具有至少三個(gè)繞其軸心等間距排列的撥輪叉(4); 曲柄(18)，推肉桿轉(zhuǎn)軸(16)，連桿部(19)，連接鉸接部(20)，向中推肉桿(21)組成曲柄連桿機(jī)構(gòu)； 彈性舌頭(22)安裝于向中推肉桿(21)下端部； 彈性舌頭(22)為彈性材質(zhì)制成的。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉捶剁機(jī)，其特征在于還包括直線電磁鐵(11)和調(diào)整彈簧(12);直線電磁鐵(11)安裝在機(jī)體(I)內(nèi)壁上，調(diào)整彈簧(12) —端連接直線電磁鐵(11)的軸，一端連接肉錘連桿(5)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉捶剁機(jī)，其特征在于肉錘(23)表面具有弧形凸起或錐形凸起的肉錘凸點(diǎn)(24)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉捶剁機(jī)，其特征在于肉錘(23)的重量與肉錘連桿(5)重量的1/2之和為3-5kgo
【專利摘要】本發(fā)明主要涉及牛肉丸制作中的牛肉錘、剁過程中使用的機(jī)械設(shè)備。一種牛肉捶剁機(jī)，主要由電動(dòng)機(jī)，三叉撥輪，撥輪叉，肉錘連桿，被動(dòng)撥輪柄，曲軸輪，推肉桿轉(zhuǎn)軸，曲軸，向中推肉桿，彈性舌頭，肉錘，肉廄，直線電磁鐵和調(diào)整彈簧組成。三叉撥輪周期地向上撥動(dòng)被動(dòng)撥輪柄，使肉錘對(duì)位于肉錘下方的肉進(jìn)行捶打。兩個(gè)向中推肉桿和彈性舌頭周期性、交替地將位于肉廄兩側(cè)邊緣部位的肉向肉廄中部聚攏。直線電磁鐵的軸向上或向下移動(dòng)，使調(diào)整彈簧的壓縮或拉伸程度產(chǎn)生變化。通過自動(dòng)控制的方式，調(diào)整肉錘捶打在肉上的力度。本發(fā)明極大地解放了人力，能夠在無人值守的情況下進(jìn)行牛肉的捶打作業(yè)。具有結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)低廉，方便易用的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A22C9/00
【公開號(hào)】CN104920571
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510332857
【發(fā)明人】范洲衛(wèi)
【申請(qǐng)人】范洲衛(wèi)
【公開日】2015年9月23日
【申請(qǐng)日】2015年6月12日