一種開胃健胃夾心竹筍片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種竹筍加工，尤其涉及一種開胃健胃夾心竹筍片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]全世界共有1200多種竹筍，而我國就有500多種，其中可食用的有200多種，品質(zhì)優(yōu)良的為30多種。近幾年，我國竹業(yè)發(fā)展迅速，大量的鮮筍原料進入市場。隨著人們生活的提高，關(guān)于竹筍的吃法也越來越講宄，吃竹筍吃健康逐漸深入人心。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種開胃健胃夾心竹筍片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種開胃健胃夾心竹筍片，由以下重量份的原料制成:
竹筍200-220、甘松0.7-0.9、車前草1-1.2、余甘子0.9-1.1、芒果核0.7-0.9、洋蔥10-15、山楂15-22、蜂蜜15-18、板栗仁10-12、黃花菜5-6、菜籽油4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃健胃夾心竹筍片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成片于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干片備用；
(3)將甘松、車前草、余甘子、芒果核加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；將黃花菜曬干切成絲狀、山楂拍碎后去核后倒入蜂蜜內(nèi)攪勻得帶絲蜜醬；
(4)將板栗仁蒸熟碾碎得板栗粉，取洋蔥切片蘸菜籽油入烤箱內(nèi)烤熟備用；
(5)將筍干片、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍片，在其中一面上涂抹帶絲蜜醬，再鋪上一層板栗粉，最外層擺上烤熟的洋蔥片，將兩片相同處理的竹筍片蘸料面對稱夾緊后壓薄，即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的竹筍香酥脆爽，營養(yǎng)豐富，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明加入的山楂促進消化、增強食欲，黃花菜具有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有理氣止痛、健胃消食、滋陰補腎、化痰行氣的功效。
【具體實施方式】
[0006]一種開胃健胃夾心竹筍片，由以下重量份(千克)的原料制成:
竹筍200、甘松0.7、車前草1、余甘子0.9、芒果核0.7、洋蔥10、山楂15、蜂蜜15、板栗仁10、黃花菜5、菜籽油4、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉；
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃健胃夾心竹筍片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將竹筍切成片于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用；
(2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干片備用；
(3)將甘松、車前草、余甘子、芒果核加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；將黃花菜曬干切成絲狀、山楂拍碎后去核后倒入蜂蜜內(nèi)攪勻得帶絲蜜醬；
(4)將板栗仁蒸熟碾碎得板栗粉，取洋蔥切片蘸菜籽油入烤箱內(nèi)烤熟備用；
(5)將片、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30分鐘，撈出竹筍片，在其中一面上涂抹帶絲蜜醬，再鋪上一層板栗粉，最外層擺上烤熟的洋蔥片，將兩片相同處理的竹筍片蘸料面對稱夾緊后壓薄，即得。
【主權(quán)項】
1.一種開胃健胃夾心竹筍片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 竹筍200-220、甘松0.7-0.9、車前草1-1.2、余甘子0.9-1.1、芒果核0.7-0.9、洋蔥10-15、山楂15-22、蜂蜜15-18、板栗仁10-12、黃花菜5-6、菜籽油4-5、維生素C、0.15%檸檬酸、0.02%乙二胺四乙酸二鈉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃健胃夾心竹筍片的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將竹筍切成片于在沸水中熱燙7min，再經(jīng)0.15%檸檬酸加0.02%乙二胺四乙酸二鈉溶液的溶液浸泡3min取出備用； (2)在溫度為65°C、微波頻率為800W的條件下對步驟(I)所得竹筍進行微波噴動干燥70min，取維生素C在常溫下溶于水制得飽和溶液，將維生素C與處理后的竹筍按照0.lg/kg的用量均勻噴上維生素C飽和溶液，再風(fēng)干得筍干片備用； (3)將甘松、車前草、余甘子、芒果核加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；將黃花菜曬干切成絲狀、山楂拍碎后去核后倒入蜂蜜內(nèi)攪勻得帶絲蜜醬； (4)將板栗仁蒸熟碾碎得板栗粉，取洋蔥切片蘸菜籽油入烤箱內(nèi)烤熟備用； (5)將筍干片、中藥液及剩余各原料充分混合后小火煎煮30-35分鐘，撈出竹筍片，在其中一面上涂抹帶絲蜜醬，再鋪上一層板栗粉，最外層擺上烤熟的洋蔥片，將兩片相同處理的竹筍片蘸料面對稱夾緊后壓薄，即得。
【專利摘要】一種開胃健胃夾心竹筍片及其制備方法，本發(fā)明的竹筍香酥脆爽，營養(yǎng)豐富，其特殊的處理過程能夠防止竹筍在制作過程中的變色現(xiàn)象，且其營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)流失很少，可以最大限度的保留新鮮竹筍原有的營養(yǎng)、味道和芳香，且使用微波噴動能耗低，制得的竹筍干品質(zhì)最好，特意加入維生素C來彌補微波噴動過程中維生素C的流失，來達到竹筍干的高品質(zhì)、高營養(yǎng)；本發(fā)明加入的山楂促進消化、增強食欲，黃花菜具有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有理氣止痛、健胃消食、滋陰補腎、化痰行氣的功效。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/30
【公開號】CN104921013
【申請?zhí)枴緾N201510320551
【發(fā)明人】許運龍
【申請人】滁州市百年食品有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月12日