一種基于食品安全的植物源防腐劑及制備方法
【專利說明】
[0001]
技術領域
[0002] 本發(fā)明屬于食品防腐保鮮技術領域，具體涉及一種植物源防腐劑及制備方法。
【背景技術】
[0003] 伴隨著現代社會的發(fā)展，食品工業(yè)也取得了快速進步，同時，人們對食品防腐劑的 關注越來越多，對食品安全性的要求也有了提高。食品防腐劑是一類能夠抑制或殺滅微生 物的食品添加劑，利用其高效的抗菌性能來防止食品在加工運輸過程中由一些微生物引起 的腐敗變質，延長食品的保質期。食品防腐劑主要分為化學合成類與天然防腐劑兩大類，目 前，仍然是以化學合成防腐劑占大多數，但是化學防腐劑具有一定的副作用，如中毒、畸形、 誘癌等，不符合人們的綠色飲食觀念。天然食品防腐劑是近年來人們研宄開發(fā)的重點，也是 今后防腐劑發(fā)展的主要方向，它根據來源不同，主要有3大類：天然植物源防腐劑、天然微 生物源防腐劑以及天然動物源防腐劑。從植物中提取有效成分抑菌防腐成為研宄的熱點， 一方面，自然界中有著豐富的自然資源，這些資源為植物防腐劑的開發(fā)提供了寶貴的物質 基礎；另一方面，植物中存在能夠抑菌的有效成分，這些成分具有高效、低毒的特點。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種安全無毒，保鮮時間長，防腐效果好的植物源防腐劑。
[0005] 本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現的，該植物源防腐劑是由以下重量份的中 草藥制成：鹿蹄根9-15份、桉葉7-13份、鵝腳木葉9-14份、厚樸11-18份、漏蘆16-21份。
[0006] 優(yōu)選的：鹿蹄根12份、桉葉10份、厚樸15份、漏蘆19份、鵝腳木葉12份。
[0007] 制備方法 (1)將原材料粉碎為50-100目，加濃度為90 %的乙醇水溶液，原材料與乙醇水溶液料 液比為lg: 16ml，浸泡48小時； (2)將經步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為60°C、超聲頻率為30kHz、超聲提取時間為40分鐘；然后將固液混合物在30kPa真空條 件下抽濾，取濾液在20kPa真空、50°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和 水的混合物；然后將其濃縮至軟膏狀保存?zhèn)溆谩?br>[0008] 植物源防腐劑的使用方法：將防腐劑稀釋濃度為3g/L后，加入1. 5%稀釋液重量 的殼聚糖，加入5%稀釋液重量的吐溫80,噴施于蔬果表面，以其表面完全濕潤為宜，待晾 干后，于室溫條件下貯藏。也可將本發(fā)明的防腐劑按千分之三到五的比例加入食品中，防腐 時間長，防腐效果好。
[0009] 所述殼聚糖與吐溫80的劑量可適度調節(jié)。
[0010] 各中草藥的特性 厚樸提取物抑菌譜寬，對細菌、真菌均有抑殺能力，對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、 酵母菌、毛霉、大腸桿菌、黃曲霉、黑曲霉、黑根霉和青霉等都有抑殺作用。
[0011] 鹿蹄根的體外抗菌實驗證明，鹿蹄根提取液對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿 菌等具較強的抑制作用。
[0012] 桉葉提取物具有一定的抗菌殺菌能力，單純桉葉提取物作為天然防腐劑的涂料對 幾種水果進行了保鮮貯存。試驗結果顯示，常溫下其最佳保鮮期限與保鮮效果明顯優(yōu)于多 菌靈涂膜樣。
[0013] 鵝腳木葉提取物具有很好的抑菌殺菌作用。
[0014] 漏蘆提取物具有光譜的殺菌抑菌能力，對真菌、細菌、霉菌等具有抑殺能力。
【具體實施方式】
[0015] 實施方式一：稱取鹿蹄根90克、鵝腳木葉90克、桉葉70克、厚樸110克、漏蘆160 克，將原材料粉碎為50-100目，加濃度為90 %的乙醇水溶液，原材料與乙醇水溶液料液比 為lg: 16ml，浸泡48小時；將處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲溫度為60°C、超聲頻 率為30kHz、超聲提取時間為40分鐘；然后將固液混合物在30kPa真空條件下抽濾，取濾液 在20kPa真空、50°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水的混合物；然后 將其濃縮至軟膏狀保存?zhèn)溆谩?br>[0016] 將本發(fā)明防腐劑稀釋成濃度為3g/L后，加入1. 5%稀釋液重量的殼聚糖，加入5% 稀釋液重量的吐溫80,噴施于蔬果表面，以其表面完全濕潤為宜，待晾干后貯藏。也可將本 發(fā)明的防腐劑按千分之三到五的比例加入食品中，防腐時間長，防腐效果好。
[0017] 實施方式二：稱取鹿蹄根120克、鵝腳木葉120克、桉葉100克、厚樸150克、漏蘆 190克，制備與使用方法同實施方式一。
[0018] 實施方式三：稱取鹿蹄根150克、鵝腳木葉140克、桉葉130克、厚樸180克、漏蘆 210克，制備與使用方法同實施方式一。
[0019] 結合實施方式二提供的植物源防腐劑對本發(fā)明的植物源防腐劑的效果加以說 明。
[0020] 以獼猴桃、蘋果、杏、油桃、西紅柿等果蔬貯藏期常見的幾種致腐真菌：灰霉病菌、 炭疽病菌、軟腐病菌、褐腐病菌、黑腐病菌作為供試菌種，用上述實施方式二制備的植物源 防腐劑處理這些菌種，測得本發(fā)明植物源防腐劑對供試致腐真菌孢子萌發(fā)的抑制效果，其 結果：對灰霉病菌、炭疽病菌、軟腐病菌、褐腐病菌、黑腐病菌的抑制率分別為85.6 %、 91. 5%,86. 5% ,92.0% ,90. 4%〇由此可知，本發(fā)明的植物源防腐劑對蔬果貯藏期常見致病 真菌具有較好的抑制效果。
[0021] 本發(fā)明植物源防腐劑對水果感觀指標的影響 以獼猴桃、番茄、油桃、辣椒和杏為例，通過觀察幾種供試水果的腐爛指數和好果率的 變化，測定了本發(fā)明植物源防腐劑對蔬果采后貯藏的保鮮效果。
[0022] 處理3周后的調查情況
由上表可以看出，本發(fā)明在防止蔬果腐爛方面效果顯著。
[0023] 本發(fā)明所述的植物源防腐劑在腌制品與面、豆食品的實驗結果。
由此可知，本發(fā)明所述的植物源防腐劑不論是腌制品還是面、豆食品，都有很好的防腐 效果。
【主權項】
1. 一種基于食品安全的植物源防腐劑，其特征在于該植物源防腐劑是由以下重量份的 中草藥制成：鹿蹄根9-15份、桉葉7-13份、鵝腳木葉9-14份、厚樸11-18份、漏蘆16-21份。2. 根據權利要求1所述的一種基于食品安全的植物源防腐劑，其特征在于該植物源防 腐劑是由以下重量份的中草藥制成：鹿蹄根12份、桉葉10份、厚樸15份、漏蘆19份、鵝腳 木葉12份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于食品安全的植物源防腐劑及制備方法，該植物源防腐劑由具有抗菌譜廣、殺菌力強的中草藥鹿蹄根、桉葉、鵝腳木葉、厚樸、漏蘆制成，經試驗證明，對獼猴桃、蘋果、杏、油桃、西紅柿等果蔬貯藏期常見的灰霉病菌、炭疽病菌、軟腐病菌、褐腐病菌、黑腐病菌的抑制率分別為85.6%、91.5%、86.5%、92.0%、90.4%，防腐保鮮效果好，而且安全無毒。
【IPC分類】A23L3/3472, A23B7/154
【公開號】CN104921258
【申請?zhí)枴緾N201510366010
【發(fā)明人】胡凡營
【申請人】胡凡營
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月29日