一種酒香谷芽開胃面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健面粉，尤其涉及一種酒香谷芽開胃面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，面粉的用處很多，因此現(xiàn)在市場中有專門的面包粉、餃子粉、餅干粉等，都是根據(jù)改變蛋白質(zhì)含量、面筋值來制備不同的面粉，然而為了不斷提高傳統(tǒng)面粉的營養(yǎng)價值，就需要為傳統(tǒng)面粉補充更多更好的營養(yǎng)物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種酒香谷芽開胃面粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種酒香谷芽開胃面粉，由下列重量份的原料制成:
灌漿期小麥170-180、營養(yǎng)添加劑9-10、谷芽20-25、蜜陳皮3-4、椰奶16-17、香芋8-15、鱔魚肉15-16、豬肉皮5-6.7、竹葉青酒5_6、香蕉4_5、鮮牛蒡5_6、蜂蠟2_3、蘋婆14-16、胡蘿卜渣5-7、石榴籽粉2.4-2.5、車前草2.2_3、大麥芽1.2-1.6、牡丹皮2.3_3、蘋果花 2.5-3 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:黃皮葉1.4-2、當(dāng)歸1-1.7、山楂核1.8-2.2、忍冬藤2-2.5、醬羊肉15-20、腌青梅4-6、蓮藕20-25、鮮玫瑰花瓣4_5、粽葉適量；制備方法為:(1)將黃皮葉、當(dāng)歸、山楂核、忍冬藤用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；鮮玫瑰花瓣洗凈，在沸水中焯一下，取出瀝干，與去核的腌青梅混合剁碎，得青梅鮮花碎；
(2)蓮藕洗凈，兩端留結(jié)，對半切開，將青梅鮮花碎，塞入藕孔內(nèi)；再將切開的蓮藕合上，用粽葉封好置于蒸籠上，用中藥汁隔水蒸熟；(3)取出步驟(2)蓮藕切片，與醬羊肉混合剁碎，再裝盤密封，最后置于烤箱烘烤2-3分鐘，取出烘干磨粉即得。
[0005]所述的一種酒香谷芽開胃面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)將石榴籽粉、車前草、大麥芽、牡丹皮、蘋果花用7-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；
(2)取重量份8%-10%的灌漿期小麥清洗去雜，加水浸煮4-5小時，然后將該小麥與剩余灌漿期小麥、谷芽以及蜜陳皮混勻后水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得粉料，待用；
(3)鮮牛蒡、豬肉皮洗凈去皮切塊，置于蒸鍋中，用椰奶熏蒸15-20分鐘，取得鮮牛蒡與豬肉皮，烘干磨粉；
(4)鱔魚肉洗凈切塊，再均勻噴灑上竹葉青酒腌漬1-2小時，再拌上胡蘿卜渣，混合上鍋，用中藥汁熏蒸15-20分鐘，取得鱔魚肉，烘干磨粉；
(5)香蕉、香芋切片，置于烤箱中烘烤5-8分鐘，取出烘干磨粉，蘋婆切塊與蜂蠟混合烘干磨粉，待用；
(6)將步驟(2)-(5)處理過的物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機(jī)，攪拌均勻后再用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，然后用100-150目的篩網(wǎng)過濾，最后包裝、入庫，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種酒香谷芽開胃面粉及其加工方法，原料采用灌漿期小麥，此時期小麥制成的面粉營養(yǎng)成分含量最高，也最為豐富；其中添加的營養(yǎng)添加劑口味清新爽滑，使口感更加豐富；本發(fā)明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，比如鱔魚肉、豬肉皮、鮮牛蒡以及一些中草藥的添加，本發(fā)明同時具有潤肺悅心、生津開胃、減肥排毒、延緩衰老的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例1:
一種酒香谷芽開胃面粉，由下列重量份(斤)的原料制成:
灌漿期小麥170、營養(yǎng)添加劑9、谷芽25、蜜陳皮3、椰奶16、香芋15、鱔魚肉15、豬肉皮6.7、竹葉青酒6、香蕉5、鮮牛蒡6、蜂蠟2、蘋婆14、胡蘿卜渣5、石榴籽粉2.4、車前草2.2、大麥芽1.2、牡丹皮2.3、蘋果花2.5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:黃皮葉1.4、當(dāng)歸1、山楂核2.2、忍冬藤2、醬羊肉20、腌青梅4、蓮藕20、鮮玫瑰花瓣4、粽葉適量；制備方法為:(I)將黃皮葉、當(dāng)歸、山楂核、忍冬藤用9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；鮮玫瑰花瓣洗凈，在沸水中焯一下，取出瀝干，與去核的腌青梅混合剁碎，得青梅鮮花碎；(2)蓮藕洗凈，兩端留結(jié)，對半切開，將青梅鮮花碎，塞入藕孔內(nèi)；再將切開的蓮藕合上，用粽葉封好置于蒸籠上，用中藥汁隔水蒸熟；(3)取出步驟(2)蓮藕切片，與醬羊肉混合剁碎，再裝盤密封，最后置于烤箱烘烤3分鐘，取出烘干磨粉即得。
[0008]一種酒香谷芽開胃面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將石榴籽粉、車前草、大麥芽、牡丹皮、蘋果花用7倍量的水浸提后，濾得到中藥汁；
(2)取重量份10%的灌漿期小麥清洗去雜，加水浸煮4小時，然后將該小麥與剩余灌漿期小麥、谷芽以及蜜陳皮混勻后水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得粉料，待用；
(3)鮮牛蒡、豬肉皮洗凈去皮切塊，置于蒸鍋中，用椰奶熏蒸15分鐘，取得鮮牛蒡與豬肉皮，烘干磨粉；
(4)鱔魚肉洗凈切塊，再均勻噴灑上竹葉青酒腌漬2小時，再拌上胡蘿卜渣，混合上鍋，用中藥汁熏蒸20分鐘，取得鱔魚肉，烘干磨粉；
(5)香蕉、香芋切片，置于烤箱中烘烤8分鐘，取出烘干磨粉，蘋婆切塊與蜂蠟混合烘干磨粉，待用；
(6)將步驟(2)-(5)處理過的物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機(jī)，攪拌均勻后再用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，然后用150目的篩網(wǎng)過濾，最后包裝、入庫，即得。
【主權(quán)項】
1.一種酒香谷芽開胃面粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:灌漿期小麥170-180、營養(yǎng)添加劑9-10、谷芽20-25、蜜陳皮3-4、椰奶16-17、香芋8-15、鱔魚肉15-16、豬肉皮5-6.7、竹葉青酒5-6、香蕉4-5、鮮牛蒡5_6、蜂蠟2_3、蘋婆14-16、胡蘿卜渣5_7、石榴籽粉2.4-2.5、車前草2.2-3、大麥芽1.2-1.6、牡丹皮2.3_3、蘋果花2.5-3 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:黃皮葉1.4-2、當(dāng)歸1-1.7、山楂核1.8-2.2、忍冬藤2-2.5、醬羊肉15-20、腌青梅4-6、蓮藕20-25、鮮玫瑰花瓣4_5、粽葉適量；制備方法為:(1)將黃皮葉、當(dāng)歸、山楂核、忍冬藤用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；鮮玫瑰花瓣洗凈，在沸水中焯一下，取出瀝干，與去核的腌青梅混合剁碎，得青梅鮮花碎；(2)蓮藕洗凈，兩端留結(jié)，對半切開，將青梅鮮花碎，塞入藕孔內(nèi)；再將切開的蓮藕合上，用粽葉封好置于蒸籠上，用中藥汁隔水蒸熟；(3)取出步驟(2)蓮藕切片，與醬羊肉混合剁碎，再裝盤密封，最后置于烤箱烘烤2-3分鐘，取出烘干磨粉即得。2.如權(quán)利要求1所述的一種酒香谷芽開胃面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將石榴籽粉、車前草、大麥芽、牡丹皮、蘋果花用7-9倍量的水浸提后，濾得到中藥汁； (2)取重量份8%-10%的灌漿期小麥清洗去雜，加水浸煮4-5小時，然后將該小麥與剩余灌漿期小麥、谷芽以及蜜陳皮混勻后水磨，得小麥漿料，經(jīng)噴霧干燥，得粉料，待用； (3)鮮牛蒡、豬肉皮洗凈去皮切塊，置于蒸鍋中，用椰奶熏蒸15-20分鐘，取得鮮牛蒡與豬肉皮，烘干磨粉； (4)鱔魚肉洗凈切塊，再均勻噴灑上竹葉青酒腌漬1-2小時，再拌上胡蘿卜渣，混合上鍋，用中藥汁熏蒸15-20分鐘，取得鱔魚肉，烘干磨粉； (5)香蕉、香芋切片，置于烤箱中烘烤5-8分鐘，取出烘干磨粉，蘋婆切塊與蜂蠟混合烘干磨粉，待用； (6)將步驟(2)-(5)處理過的物料以及剩余物料按上述重量份加入攪拌機(jī)，攪拌均勻后再用不銹鋼粉碎機(jī)粉碎，然后用100-150目的篩網(wǎng)過濾，最后包裝、入庫，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酒香谷芽開胃面粉，由下列重量份的原料制成：灌漿期小麥170-180、營養(yǎng)添加劑9-10、谷芽20-25、蜜陳皮3-4、椰奶16-17、香芋8-15、鱔魚肉15-16、豬肉皮5-6.7、竹葉青酒5-6、香蕉4-5、鮮牛蒡5-6、蜂蠟2-3、蘋婆14-16、胡蘿卜渣5-7、石榴籽粉2.4-2.5、車前草2.2-3、大麥芽1.2-1.6、牡丹皮2.3-3、蘋果花2.5-3；本發(fā)明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，比如鱔魚肉、豬肉皮、鮮牛蒡以及一些中草藥的添加，本發(fā)明同時具有潤肺悅心、生津開胃、減肥排毒、延緩衰老的功效。
【IPC分類】A21D10/00, A21D2/34, A23L1/30, A23L1/10, A21D2/36
【公開號】CN104938559
【申請?zhí)枴緾N201510276998
【發(fā)明人】王云
【申請人】安徽頂樂食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年5月27日