一種檸檬香茅茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬香茅茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]朽1檬香茅(Cymbopogon citratus (DC.) Stapf.)又名梓檬草、香茅草等，是禾本科香茅屬植物，為多年生草本，全株帶有檸檬香。中醫(yī)認(rèn)為香茅草提神醒腦，祛風(fēng)通絡(luò)，發(fā)汗解熱，調(diào)中溫胃，止痛止瀉，清熱解毒，止咳平喘，除濕利水，消積化食。
[0003]目前，市場(chǎng)上的保健茶品種繁多，但是以檸檬香茅為原料的保健茶，并未見(jiàn)報(bào)道，而檸檬香茅自身具備多種保健功能，因此開(kāi)發(fā)檸檬香茅茶具有極其廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種口感好、香氣純的檸檬香茅茶的制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種檸檬香茅茶的制備方法，包括以下步驟:將檸檬香茅草的根莖去除，留下葉片，洗凈，切成每段3-5厘米長(zhǎng)，并進(jìn)行曬青處理；將葉片均勻攤放于竹篩上，置陰涼干燥處使葉片中的水分蒸發(fā)，使其含水率降至70-75%，得到萎凋葉；使用搖青機(jī)對(duì)萎調(diào)之后的葉片進(jìn)行搖青處理；將步驟3所得的萎凋葉放入揉捻機(jī)揉捻成茶條，揉捻室溫度在20-22°C，揉捻時(shí)間40-60分鐘，揉捻室濕度65-70%;將揉捻成條的茶葉攤放在通氣的發(fā)酵床上，室溫在24-26°C，發(fā)酵葉濕度在70-80%，發(fā)酵過(guò)程中每隔40分鐘翻抖I次，發(fā)酵時(shí)間為3-4小時(shí)；將發(fā)酵后的茶葉立刻放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)烘干，第一次烘干溫度為110°C，測(cè)定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；將茶條攤涼2小時(shí)，調(diào)整烘干機(jī)內(nèi)溫度進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度為60-65°C，測(cè)定水分在6%以下，烘干機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)；將烘干的茶葉放置于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避光，避風(fēng)，在倉(cāng)庫(kù)中自然發(fā)酵10-15個(gè)月，即完成整個(gè)檸檬香茅茶的制作。
[0006]進(jìn)一步地，步驟I中，葉片曬青時(shí)間為5-8分鐘。
[0007]進(jìn)一步地，步驟3中，搖青時(shí)間為10分鐘。
[0008]進(jìn)一步地，步驟4中，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為30-50r/min。
[0009]本發(fā)明制作工藝嚴(yán)格，制作出來(lái)的檸檬香茅茶，茶香濃烈，口感醇厚，貯藏時(shí)間久，不會(huì)霉變。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0011]實(shí)施例1:
本發(fā)明一種檸檬香茅茶的制備方法，包括以下步驟:
步驟1:將檸檬香茅草的根莖去除，留下葉片，洗凈，切成每段3厘米長(zhǎng)，并進(jìn)行曬青處理，曬青時(shí)間為5分鐘；
步驟2:將葉片均勻攤放于竹篩上，置陰涼干燥處使葉片中的水分蒸發(fā)，使其含水率降至70%，得到萎凋葉；
步驟3:使用搖青機(jī)對(duì)萎調(diào)之后的葉片進(jìn)行搖青處理，搖青時(shí)間為10分鐘；
步驟4:將步驟3所得的萎凋葉放入揉捻機(jī)揉捻成茶條，揉捻室溫度在20°C，揉捻時(shí)間40分鐘，揉捻室濕度65%，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為30r/min ；
步驟5:將揉捻成條的茶葉攤放在通氣的發(fā)酵床上，室溫在24°C，發(fā)酵葉濕度在70%，發(fā)酵過(guò)程中每隔40分鐘翻抖I次，發(fā)酵時(shí)間為3小時(shí)；
步驟6:將發(fā)酵后的茶葉立刻放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)烘干，第一次烘干溫度為110°C，測(cè)定水分在25%，即可完成第一次烘干；將茶條攤涼2小時(shí)，調(diào)整烘干機(jī)內(nèi)溫度進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度為60°C，測(cè)定水分在6%以下，烘干機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)；
步驟7:將烘干的茶葉放置于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避光，避風(fēng)，在倉(cāng)庫(kù)中自然發(fā)酵10個(gè)月，即完成整個(gè)檸檬香茅茶的制作。
[0012]實(shí)施例2:
本發(fā)明一種檸檬香茅茶的制備方法，包括以下步驟:
步驟1:將檸檬香茅草的根莖去除，留下葉片，洗凈，切成每段5厘米長(zhǎng)，并進(jìn)行曬青處理，曬青時(shí)間為8分鐘；
步驟2:將葉片均勻攤放于竹篩上，置陰涼干燥處使葉片中的水分蒸發(fā)，使其含水率降至75%，得到萎凋葉；
步驟3:使用搖青機(jī)對(duì)萎調(diào)之后的葉片進(jìn)行搖青處理，搖青時(shí)間為10分鐘；
步驟4:將步驟3所得的萎凋葉放入揉捻機(jī)揉捻成茶條，揉捻室溫度在22°C，揉捻時(shí)間60分鐘，揉捻室濕度70%，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為50r/min ；
步驟5:將揉捻成條的茶葉攤放在通氣的發(fā)酵床上，室溫在26°C，發(fā)酵葉濕度在80%，發(fā)酵過(guò)程中每隔40分鐘翻抖I次，發(fā)酵時(shí)間為4小時(shí)；
步驟6:將發(fā)酵后的茶葉立刻放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)烘干，第一次烘干溫度為110°C，測(cè)定水分在30%，即可完成第一次烘干；將茶條攤涼2小時(shí)，調(diào)整烘干機(jī)內(nèi)溫度進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度為65°C，測(cè)定水分在6%以下，烘干機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)；
步驟7:將烘干的茶葉放置于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避光，避風(fēng)，在倉(cāng)庫(kù)中自然發(fā)酵15個(gè)月，即完成整個(gè)檸檬香茅茶的制作。
[0013]實(shí)施例3，為本發(fā)明的最佳實(shí)施例:
本發(fā)明一種檸檬香茅茶的制備方法，包括以下步驟:
步驟1:將檸檬香茅草的根莖去除，留下葉片，洗凈，切成每段5厘米長(zhǎng)，并進(jìn)行曬青處理，曬青時(shí)間為6分鐘；
步驟2:將葉片均勻攤放于竹篩上，置陰涼干燥處使葉片中的水分蒸發(fā)，使其含水率降至72%，得到萎凋葉；
步驟3:使用搖青機(jī)對(duì)萎調(diào)之后的葉片進(jìn)行搖青處理，搖青時(shí)間為10分鐘；
步驟4:將步驟3所得的萎凋葉放入揉捻機(jī)揉捻成茶條，揉捻室溫度在21°C，揉捻時(shí)間50分鐘，揉捻室濕度68%，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為40r/min ；
步驟5:將揉捻成條的茶葉攤放在通氣的發(fā)酵床上，室溫在24°C，發(fā)酵葉濕度在75%，發(fā)酵過(guò)程中每隔40分鐘翻抖I次，發(fā)酵時(shí)間為3.5小時(shí)；
步驟6:將發(fā)酵后的茶葉立刻放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)烘干，第一次烘干溫度為110°C，測(cè)定水分在28%，即可完成第一次烘干；將茶條攤涼2小時(shí)，調(diào)整烘干機(jī)內(nèi)溫度進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度為62°C，測(cè)定水分在6%以下，烘干機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)；
步驟7:將烘干的茶葉放置于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避光，避風(fēng)，在倉(cāng)庫(kù)中自然發(fā)酵12個(gè)月，即完成整個(gè)檸檬香茅茶的制作。
[0014]綜上所述，本發(fā)明制作工藝嚴(yán)格，制作出來(lái)的檸檬香茅茶，茶香濃烈，口感醇厚，貯藏時(shí)間久，不會(huì)霉變。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬香茅茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 步驟1:將檸檬香茅草的根莖去除，留下葉片，洗凈，切成每段3-5厘米長(zhǎng)，并進(jìn)行曬青處理； 步驟2:將葉片均勻攤放于竹篩上，置陰涼干燥處使葉片中的水分蒸發(fā)，使其含水率降至70-75%，得到萎凋葉； 步驟3:使用搖青機(jī)對(duì)萎調(diào)之后的葉片進(jìn)行搖青處理； 步驟4:將步驟3所得的萎凋葉放入揉捻機(jī)揉捻成茶條，揉捻室溫度在20-22?，揉捻時(shí)間40-60分鐘，揉捻室濕度65-70% ； 步驟5:將揉捻成條的茶葉攤放在通氣的發(fā)酵床上，室溫在24-26°C，發(fā)酵葉濕度在70-80%，發(fā)酵過(guò)程中每隔40分鐘翻抖I次，發(fā)酵時(shí)間為3-4小時(shí)； 步驟6:將發(fā)酵后的茶葉立刻放入烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)烘干，第一次烘干溫度為110°C，測(cè)定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；將茶條攤涼2小時(shí)，調(diào)整烘干機(jī)內(nèi)溫度進(jìn)行第二次烘干，烘干溫度為60-65°C，測(cè)定水分在6%以下，烘干機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)； 步驟7:將烘干的茶葉放置于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避光，避風(fēng)，在倉(cāng)庫(kù)中自然發(fā)酵10-15個(gè)月，即完成整個(gè)檸檬香茅茶的制作。2.如權(quán)利要求1所述的檸檬香茅茶的制備方法，其特征在于:步驟I中，葉片曬青時(shí)間為5-8分鐘。3.如權(quán)利要求1所述的檸檬香茅茶的制備方法，其特征在于:步驟3中，搖青時(shí)間為10分鐘。4.如權(quán)利要求1所述的檸檬香茅茶的制備方法，其特征在于:步驟4中，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為 30_50r/min。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種檸檬香茅茶的制備方法，包括以下步驟：采摘，曬青，萎凋，搖青，揉捻，發(fā)酵，烘干，然后在倉(cāng)庫(kù)中自然發(fā)酵10-15個(gè)月，即完成整個(gè)檸檬香茅茶的制作。本發(fā)明制作工藝嚴(yán)格，制作出來(lái)的檸檬香茅茶，茶香濃烈，口感醇厚，貯藏時(shí)間久，不會(huì)霉變。
【IPC分類(lèi)】A23F3/08, A23F3/06, A23F3/12, A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN104938660
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510286481
【發(fā)明人】陳永添, 陳猛棠, 陳相棠
【申請(qǐng)人】防城港市防城區(qū)那梭香料廠
【公開(kāi)日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年5月30日