一種開胃果凍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種開胃果凍，屬于保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快，日常的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷的發(fā)生變化。常吃油膩、生冷、燒烤食物，不按時(shí)吃飯，暴飲暴食等一系列不良飲食習(xí)慣，易造成消化不良，腸胃功能變?nèi)?。長期服用開胃健脾藥品會對人體造成傷害，開胃健脾保健食品受到人們的廣泛關(guān)注。申請?zhí)枮?01310635213.7的專利公開了一種開胃健脾酥餅，該餅干中添加茯苓、白術(shù)、豐花草、麥芽中藥材的提取物，具有潤腸通便、健胃健脾的功效。申請?zhí)枮?00810305809.X的專利，公開了一種開胃健脾營養(yǎng)食品，添加大率、白術(shù)、焦麥芽、神曲、陳皮、山藥，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，長期食用更能起到開胃健脾的作用。以具有開胃功效的山楂、紅棗、陳皮、白術(shù)和桑葚為原料備開胃果凍，尚無相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對上述問題，旨在提供一種開胃果凍，以豐富市場上果凍的種類，增強(qiáng)果凍的營養(yǎng)價(jià)值及保健功效。
[0004]一種開胃果凍，其特征在于其制備工藝如下:
O原料處理:將山楂、紅棗分別清洗去核，得到果肉添加陳皮和白術(shù)，放入多功能提取罐中，采用熱水浸提，料液比1:20，溫度75°C，時(shí)間3h，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5，得到原料A，其中山楂:紅棗:陳皮:白術(shù)=3:5:1:1 ;桑葚直接榨汁，得原料B ;
2)果凍制備:
配方:原料A 15-20%，原料B 10-15%，果凍粉8_10%，果膠2_3%，卡拉膠1_2%，剩余組分為水；
步驟:a.將果凍粉添加適量水，充分溶解；
b.將果膠和海藻酸奶按比例混合，加適量的水浸泡lOmin，充分膨脹，煮沸3min；
c.待膠液溫度降至70°C時(shí)，加入果凍粉溶液和原料A、B，補(bǔ)足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。
[0005]本發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明產(chǎn)品以果凍粉為基本原料，添加具有開胃健脾功效的山楂、紅棗、陳皮、白術(shù)提取液，桑葚果汁，使得該果凍呈亮紅色，口感極佳，長期食用具有開胃健脾的功效。
[0006]下面將結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實(shí)施方式。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1
一種開胃果凍制備工藝如下:
I)原料處理:將山楂、紅棗分別清洗去核，得到果肉添加陳皮和白術(shù)，放入多功能提取罐中，采用熱水浸提，料液比1:20，溫度75°C，時(shí)間3h，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5，得到原料A，其中山楂:紅棗:陳皮:白術(shù)=3:5:1:1 ;桑葚直接榨汁，得原料B ;
2)果凍制備:
配方:原料A 20%，原料B 10%，果凍粉8%，果膠2%，卡拉膠2%，剩余組分為水；
步驟:a.將果凍粉添加適量水，充分溶解；
b.將果膠和海藻酸奶按比例混合，加適量的水浸泡lOmin，充分膨脹，煮沸3min；
c.待膠液溫度降至70°C時(shí)，加入果凍粉溶液和原料A、B，補(bǔ)足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。
[0008] 實(shí)施例2
一種開胃果凍制備工藝如下:
O原料處理:將山楂、紅棗分別清洗去核，得到果肉添加陳皮和白術(shù)，放入多功能提取罐中，采用熱水浸提，料液比1:20，溫度75°C，時(shí)間3h，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5，得到原料A，其中山楂:紅棗:陳皮:白術(shù)=3:5:1:1 ;桑葚直接榨汁，得原料B ;
2)果凍制備:
配方:原料A 20%，原料B 10%，果凍粉8-10%，果膠3%，卡拉膠1%，剩余組分為水；
步驟:a.將果凍粉添加適量水，充分溶解；
b.將果膠和海藻酸奶按比例混合，加適量的水浸泡lOmin，充分膨脹，煮沸3min；
c.待膠液溫度降至70°C時(shí)，加入果凍粉溶液和原料A、B，補(bǔ)足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種開胃果凍，其特征在于其制備工藝如下: 1)原料處理:將山楂、紅棗分別清洗去核，得到果肉添加陳皮和白術(shù)，放入多功能提取罐中，采用熱水浸提，料液比1:20，溫度75°C，時(shí)間3h，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5，得到原料A，其中山楂:紅棗:陳皮:白術(shù)=3:5:1:1 ;桑葚直接榨汁，得原料B ; 2)果凍制備: 配方:原料A 15-20%，原料B 10-15%，果凍粉8_10%，果膠2_3%，卡拉膠1_2%，剩余組分為水； 步驟:a.將果凍粉添加適量水，充分溶解； b.將果膠和海藻酸奶按比例混合，加適量的水浸泡lOmin，充分膨脹，煮沸3min； c.待膠液溫度降至70°C時(shí)，加入果凍粉溶液和原料A、B，補(bǔ)足水分，加熱并混合均勻，灌裝，滅菌，得到成品。
【專利摘要】一種開胃果凍，其制備工藝：1）原料制備：將山楂、紅棗分別清洗去核，得到果肉添加陳皮和白術(shù)，放入多功能提取罐中，采用熱水浸提，料液比1:20，溫度75℃，時(shí)間3h，過濾，濾液減壓濃縮至原體積的1/5，得到原料A，其中山楂：紅棗：陳皮：白術(shù)=3:5:1:1；桑葚直接榨汁，得原料B；2）果凍制備：原料A 15-20%，原料B 10-15%，果凍粉8-10%，果膠2-3%，卡拉膠1-2%，剩余組分為水，經(jīng)原料混合、灌裝和滅菌等步驟得到成品。該果凍開胃健脾功效。
【IPC分類】A23L1/068, A23L1/30
【公開號】CN104938887
【申請?zhí)枴緾N201510280925
【發(fā)明人】蘇劉花
【申請人】南京澤朗生物科技有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年5月28日