一種紅薯粉絲的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種紅薯粉絲的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯是中國五大主食之一，其營養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。紅薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多，因此胃腸對(duì)紅薯的吸收較慢，食用紅薯后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。紅薯是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外，紅薯還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。紅薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，紅薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用，同時(shí)，紅薯幾乎不含脂肪，10g紅薯脂肪含量僅為0.2g。紅薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種紅薯粉絲的加工方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種紅薯粉絲的加工方法，其特征在于，它包括以下工藝步驟:
①制粉料:按重量份取紅薯精粉35-45%，淀粉(小麥粉)5%，明礬4%，加水46-56%，先用少量水將明礬化開，加入紅薯精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15分鐘，使其成為糊狀物；
②壓粉絲:將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；
③冷卻:成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來的冷風(fēng)迅速冷卻；
④晾曬:將冷卻的粉絲按一定的長度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開粉，用手輕輕搓揉使其并條分開，晾曬至干；
⑤捆扎包裝:將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0005]所述的一種紅薯粉絲由上述方法制得。
[0006]本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明制得的紅薯粉絲，含有豐富的膳食纖維，具有一定的養(yǎng)顏瘦身、通便排毒作用；
2、本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規(guī)?；a(chǎn)，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0008]實(shí)施例1
取紅薯精粉35公斤，淀粉(小麥粉)5公斤，明礬4公斤，加水56公斤，先用少量水將明礬化開，加入紅薯精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15分鐘，使其成為糊狀物；將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來的冷風(fēng)迅速冷卻；將冷卻的粉絲按一定的長度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開粉，用手輕輕搓揉使其并條分開，晾曬至干；將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0009]實(shí)施例2
取紅薯精粉45公斤，淀粉(小麥粉)5公斤，明礬4公斤，加水46公斤，先用少量水將明礬化開，加入紅薯精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15分鐘，使其成為糊狀物；將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲；成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來的冷風(fēng)迅速冷卻；將冷卻的粉絲按一定的長度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開粉，用手輕輕搓揉使其并條分開，晾曬至干；將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。
[0010]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅薯粉絲的加工方法，其特征在于包括以下工藝步驟: ①制粉料:按重量份取紅薯精粉35-45%，淀粉(小麥粉)5%，明礬4%，加水46-56%，先用少量水將明礬化開，加入紅薯精粉和淀粉混合均勻，加熱熟化15分鐘，使其成為糊狀物； ②壓粉絲:將糊狀物投入到粉絲機(jī)的大孔徑中，開機(jī)反復(fù)壓擠，待淀粉團(tuán)熟透時(shí)，移入粉絲機(jī)的另一成型孔徑中，使其形成粉絲； ③冷卻:成型的粉絲經(jīng)風(fēng)機(jī)送來的冷風(fēng)迅速冷卻； ④晾曬:將冷卻的粉絲按一定的長度掛于竹竿上，經(jīng)48小時(shí)后開粉，用手輕輕搓揉使其并條分開，晾曬至干； ⑤捆扎包裝:將晾曬干的粉絲用塑膜片條捆成小把或用食品盒分裝，即為成品。2.一種如權(quán)利要求1所述的方法加工紅薯粉絲。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種紅薯粉絲的加工方法。紅薯含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多，因此胃腸對(duì)紅薯的吸收較慢，食用紅薯后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。一種紅薯粉絲的加工方法，包括以下工藝步驟：制粉料→壓粉絲→冷卻→晾曬→捆扎包裝。本發(fā)明制得的紅薯粉絲，含有豐富的膳食纖維，具有一定的養(yǎng)顏瘦身、通便排毒作用。本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，能夠規(guī)?；a(chǎn)，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【IPC分類】A23L1/09
【公開號(hào)】CN104938893
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410122033
【發(fā)明人】胡秋云
【申請(qǐng)人】貴州華力農(nóng)化工程有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2014年3月29日