一種特殊辣椒醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種辣椒醬的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的日益提高，人們對(duì)飲食的需求越來(lái)越多，要求也越來(lái)越高。因此食物多樣化發(fā)展才能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。
[0003]傳統(tǒng)辣椒醬的制作都是采用辣椒為原料，將其弄碎，再加一些佐料，最后撒上油，用油浸泡著。傳統(tǒng)辣椒醬由于原材料只有辣椒，導(dǎo)致其吃起來(lái)有些干辣，大部分的人只能將其作為炒菜的佐料，很難將傳統(tǒng)辣椒醬直接作為食物來(lái)食用。而本發(fā)明則采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜配合成原料，手工剁成細(xì)末，添加鹽和味精，最后用練過(guò)的熱油澆在辣椒沫上。由此方法制作的辣椒醬不但沒有降低傳統(tǒng)辣椒醬的辣味，吃起來(lái)口感好，沒有傳統(tǒng)辣椒醬的干辣問(wèn)題，可直接作為食物用來(lái)下飯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明專利為了滿足市場(chǎng)對(duì)辣椒醬口味多樣化的需求，突破傳統(tǒng)辣椒醬的原材料搭配，這不但解決了傳統(tǒng)辣椒醬的干辣問(wèn)題，而且豐富了辣椒醬的口味。
[0005]本發(fā)明專利的主要內(nèi)容有以下幾方面:
O原材料:咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成辣椒醬；
2)制作方法為:原材料先按一定比例配準(zhǔn)備好；咸蘿卜、豆豉、蒜瓣和生姜清洗好，其中蒜瓣和生姜去皮，再在太陽(yáng)底下將水曬干；將曬好的材料混合剁成細(xì)末；剁好的細(xì)末擱置在盆中，撒上辣椒粉，同時(shí)加鹽和味精，攪拌均勻；將辣椒醬轉(zhuǎn)移到玻璃罐中，并將煉好的熱油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，要保證熱油浸透辣椒醬。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬，具體的操作方法為:
1)咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3:1.5:0.8:0.5:0.5的比例配好原材料；
2)先將辣椒碾成細(xì)末，將蒜瓣、生姜去皮，并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈，在太陽(yáng)光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點(diǎn)蔫即可，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)暴曬后制作成的辣椒醬可長(zhǎng)期保存；
3)材料按上述比例混合后手工剁成細(xì)末，并將剁好的細(xì)末置于干凈的大容器中，撒上之前準(zhǔn)備好的辣椒末，同時(shí)加鹽、味精(添加量視辣椒醬制作量而定)，攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到玻璃罐中；
4)在鍋中煉好一定量的熱油，待冷卻后，將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，保證浸透辣椒醬即可；
5)密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種特殊辣椒醬的制作方法，其特征是:采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配為原材料，其搭配的比例為:3:1.5:0.8:0.5:0.5。2.原材料在洗凈后需要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光暴曬。3.材料按3:1.5:0.8:0.5:0.5比例混合后，手工剁成細(xì)末。4.澆在辣椒醬上的油是經(jīng)過(guò)大火練過(guò)的熱油。5.油要浸透辣椒醬，并稍有漫過(guò)。
【專利摘要】本發(fā)明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬，具體的實(shí)施方式為：1）咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3：1.5：0.8：0.5：0.5的比例配好原材料；2）先將辣椒碾成細(xì)末，將蒜瓣、生姜去皮，并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈，在太陽(yáng)光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點(diǎn)蔫即可；3）材料按上述比例混合后手工剁成細(xì)末，并將剁好的細(xì)末置于干凈的大容器中，撒上之前準(zhǔn)備好的辣椒末，同時(shí)加鹽、味精（添加量視辣椒醬制作量而定），攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到玻璃罐中；4）在鍋中煉好一定量的熱油，待冷卻后，將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，保證浸透辣椒醬即可；5）密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。
【IPC分類】A23L1/24
【公開號(hào)】CN104939041
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510318085
【發(fā)明人】杜翔宇
【申請(qǐng)人】杜翔宇
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年6月11日