一種風(fēng)味牛肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種風(fēng)味食品，特別涉及一種風(fēng)味牛肉。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。但傳統(tǒng)的加工方式粗獷，加工周期長、產(chǎn)率低、成本高、質(zhì)量不高、營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重、口味單一，不利于消費者食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味牛肉及制作方法，為人們提供一種風(fēng)味食品。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0005]—種風(fēng)味牛肉，包括以下重量份數(shù)的原料,牛肉100-120份、五香粉0.5-1份、草果1-2份、香葉2-5份、辣根3-5份、茴香4-5份、花椒面1.5_4份、白酒1.5-4份、味精1_2份、食鹽2-4份；
[0006]制作方法如下:(1)原料處理，將牛肉剔除筋膜，切成小塊，然后用清水漂洗，除去雜質(zhì)以后浙干水分；(2)將剩余的原料均勻混合，且加入適量水，將步驟(I)中的牛肉放入水中，攪拌腌制24小時；(3 )將牛肉撈出，擠干，放入油鍋中炸3-5分鐘，撈出牛肉干，檢驗后即成成品。
[0007]本發(fā)明的風(fēng)干牛肉具有風(fēng)味獨特，且辣味明顯，特別適合作為人們的休閑食品。
【具體實施方式】
[0008]以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0009]實施例1
[0010]一種風(fēng)味牛肉，包括以下重量份數(shù)的原料，牛肉100份、五香粉I份、草果2份、香葉5份、辣根5份、茴香5份、花椒面4份、白酒4份、味精I份、食鹽2份；
[0011]制作方法如下:(I)原料處理，將牛肉剔除筋膜，切成小塊，然后用清水漂洗，除去雜質(zhì)以后浙干水分；(2)將剩余的原料均勻混合，且加入適量水，將步驟(I)中的牛肉放入水中，攪拌腌制24小時；(3)將牛肉撈出，擠干，放入油鍋中炸3分鐘，撈出牛肉干，檢驗后即成成品。
[0012]實施例2
[0013]—種風(fēng)味牛肉，包括以下重量份數(shù)的原料，牛肉120份、五香粉0.5份、草果I份、香葉2份、辣根3份、茴香4份、花椒面4份、白酒4份、味精I份、食鹽2份；
[0014]制作方法如下:(1)原料處理，將牛肉剔除筋膜，切成小塊，然后用清水漂洗，除去雜質(zhì)以后浙干水分；(2)將剩余的原料均勻混合，且加入適量水，將步驟(I)中的牛肉放入水中，攪拌腌制24小時；(3 )將牛肉撈出，擠干，放入油鍋中炸5分鐘，撈出牛肉干，檢驗后即成成品。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種風(fēng)味牛肉，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料，牛肉100-120份、五香粉.0.5-1份、草果1-2份、香葉2-5份、辣根3-5份、茴香4_5份、花椒面1.5-4份、白酒1.5-4份、味精1_2份、食鹽2-4份； 制作方法如下:(I)原料處理，將牛肉剔除筋膜，切成小塊，然后用清水漂洗，除去雜質(zhì)以后浙干水分；(2)將剩余的原料均勻混合，且加入適量水，將步驟(I)中的牛肉放入水中，攪拌腌制24小時；(3)將牛肉撈出，擠干，放入油鍋中炸3-5分鐘，撈出牛肉干，檢驗后即成成品。
【專利摘要】本發(fā)明涉及風(fēng)味食品領(lǐng)域，一種風(fēng)味牛肉，包括以下重量份數(shù)的原料，牛肉100-120份、五香粉0.5-1份、草果1-2份、香葉2-5份、辣根3-5份、茴香4-5份、花椒面1.5-4份、白酒1.5-4份、味精1-2份、食鹽2-4份；制作方法如下：（1）原料處理，將牛肉剔除筋膜，切成小塊，然后用清水漂洗，除去雜質(zhì)以后瀝干水分；（2）將剩余的原料均勻混合，且加入適量水，將步驟（1）中的牛肉放入水中，攪拌腌制24小時；（3）將牛肉撈出，擠干，放入油鍋中炸3-5分鐘，撈出牛肉干，檢驗后即成成品。本發(fā)明的風(fēng)味牛肉具有制作簡單、風(fēng)味獨特。
【IPC分類】A23L1/311, A23L1/30, A23L1/314
【公開號】CN104939104
【申請?zhí)枴緾N201410125695
【發(fā)明人】陳德軍
【申請人】陳德軍
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2014年3月31日